Jak udržet sušenky měkké: dokonalý průvodce plný tipů a triků, jak zabránit tomu, aby vaše sušenky byly tvrdé, tuhé nebo drobivé! V této příručce pokrývám všechny triky, jak mohou sušenky zůstat čerstvé, ať už je pečete hned, nebo je připravíte předem. Pokračujte ve čtení a dozvíte se, jak mít pokaždé měkké a žvýkací sušenky!
Snadné způsoby, jak udržet cookies měkké
Jedna z nejlepších věcí v životě je kousat do měkké sušenky, která právě vyšla z trouby. Je svěží, mazlavý, teplý a lahodný v ústech. Co tedy můžete dělat zabránit aby se nestali tvrdými?
Ukážu vám důvod, proč soubory cookie zatuchly, nejlepší způsoby, jak udržet soubory cookie měkké a jak je správně uchovávat zůstat déle svěží. Vše, co potřebujete vědět, je v tomto dokonalém průvodci!
Přejít na:
Co dělá cookie měkký a žvýkací
Chcete-li dosáhnout dávky měkkých sušenek, existují a málo metod Můžeš použít! Věděli jste, že různé techniky pečení, ingredience a způsob skladování cukroví mají velký vliv na to, aby zůstaly měkké?
Také typ cookie hraje roli v tom, zda mají být měkké nebo mají tvrdší texturu. Například sušenky vyrobené z rozpuštěného másla, hnědého cukru nebo vaječných žloutků budou měkčí a mazlavější. Křehké sušenky jsou však drobivé a křupavé, protože jim chybí přísady, které zadržují vlhkost.
Klíčem k měkkým a žvýkacím sušenkám je v podstatě to, jak udržujete nebo dodáváte vlhkost! Je důležité pochopit co prvky cookie udrží vlhkost, takže můžete experimentovat se svými oblíbenými recepty na sušenky.
Proč jsou cookies těžké
Stejně jako všechny druhy pečiva, i sušenky jsou zatuchlé, protože se v nich nakonec objeví vlhkost odpařuje se. V ideálním případě byste je chtěli sníst v den, kdy je upečete. Čím déle sušenky sedí, tím jsou tvrdší, protože cukry a škroby začnou tuhnout.
Dalším faktorem, který vede k tomu, že sušenky jsou tvrdé a suché, je nadměrné používání cukru. Taky, nadměrné míchání těsto na sušenky způsobí, že se vytvoří příliš mnoho lepku, což má za následek tuhou dávku sušenek.
Jak změkčit sušenky chlebem
Pokud jste uvařili čerstvou dávku sušenek a chcete jednoduchý trik, který můžete použít, když je jdete uložit, jednoduše si vezměte krajíc chleba! Přidáním plátku chleba na dno vzduchotěsné nádoby, do které používáte sušenky, vytvoříte úroveň vlhkosti což zpomaluje ztrátu vlhkosti.
Sušenky vytáhnou vlhkost z chleba a začnou nakonec opět měknout. V rámci a pár hodin, vaše sušenky budou chutnat stejně dobře, jako když jste je vytáhli z trouby! Když si všimnete, že chléb vysychá, můžete přidat čerstvé plátky každý druhý den.
Alternativně, tortilly lze také použít místo chleba, protože stejným způsobem dodají vlhkost. Protože jsou plošší, můžete sušenky skládat mezi vrstvy tortilly. Ujistěte se, že používáte neutrální ochucený chléb nebo tortilly, aby se chuť sušenek nezměnila.
Ingredience, které dělají měkké cookies
Už jste někdy pekli sušenky a přemýšleli jste o různých ingrediencích, které ve skutečnosti vytvářejí měkké a žvýkací sušenky? Zde je seznam běžných pečicích spon a jak na to přidat vlhkost do cookies:
Rozpuštěné máslo - Máslo obsahuje 16-17% vody, takže změkčí texturu sušenek přidáním vody a tuku. Když v receptu na sušenky použijete rozpuštěné máslo, sušenkám to pomůže dosáhnout měkké a mazlavé textury podobné sušenkám.
Brown Sugar - Hnědý cukr drží vlhkost více než bílý cukr díky své molekulární struktuře. Pokud vám nevadí tmavší sušenka, zkuste do svých receptů přidat 2 lžíce světlého nebo tmavě hnědého cukru nebo 1 lžíci melasy!
Mouka s nízkým obsahem bílkovin - Mouka hraje roli přidání bílkovin do sušenky. Čím nižší je obsah bílkovin mouky, tím měkčí budou vaše sušenky. Univerzální mouka má střední obsah bílkovin a vytvoří středně měkké sušenky. Univerzální mouku můžete nahradit moukou na koláče s nízkým obsahem bílkovin (1: poměr 1) pro jemnější sušenku.
Vejce - Vejce (žloutek) jsou skvělé pro přidání tuku navíc do vašich sušenek, což pomáhá zabránit tvorbě lepku v mouce. Pokud používáte rozpuštěné máslo, vaječné žloutky pracují ruku v ruce a dodávají sušenkám žvýkavější texturu. Vaječné bílky vytvářejí koláčovou texturu.
Lehký kukuřičný sirup - Přidání lžíce kukuřičného sirupu do vaší dávky těsta na sušenky může také pomoci udržet sušenky měkké a déle čerstvé. Vzhledem k tomu, že se jedná o a tekutá forma cukru (pokojová teplota), pomáhá ostatním cukrům zůstat tekuté při vysokých teplotách. Výsledkem bude křupavý okraj a měkký žvýkací střed!
Způsoby pečení pro udržení měkkých sušenek
Pečení při vyšších teplotách, jako je 375 °F (190 ° C) na rozdíl od nižších teplot způsobí cookies péct rychleji. Tím se zabrání tomu, aby sušenky příliš dlouho seděly a nevysychaly v horkém vzduchu v troubě.
Pokud jde o sušenky, nedopečení je něco jiného oblíbený trik k dosažení měkčích výsledků. Zkuste sušenky vyndat 1 až 2 minuty před plnou dobou pečení podle receptu nebo jakmile uvidíte, že sušenky začínají tuhnout.
Většina receptů na sušenky vám umožní nechat sušenky na plechu 3–5 minut poté, co je vyjmete z trouby. Jakmile jsou sušenky dostatečně vychladlé, aby se mohly pohybovat aniž by se rozpadla, sundejte je z plechu a přendejte na chladicí mřížku.
Jak oživit tvrdé cookies
Pokud jste cukroví již upekli a začaly se tvrdě otáčet, existují dvě cesty aby je oživili! Můžete buď zabalit vaše sušenky do mírně navlhčeného papírového ručníku a dát je do mikrovlnné trouby po dobu 10 sekund nebo použít namočený terracottový disk (nebo spořič hnědého cukru).
Když se sušenky zahřejí, textura opět změkne. Tvrdé sušenky můžete oživit tak, že několik zabalíte do mírně navlhčené papírové utěrky a dáte je do mikrovlnky střední výkon po dobu 10 sekund najednou. Je důležité se ujistit, že papírový ručník není příliš mokrý, jinak byste mohli mít kašovitý nepořádek.
Terakotové disky jsou vyrobeny z hlíny, kterou lze použít při pečení absorbovat a uvolňovat vlhkost. Jakmile je namočíte na 15 minut do vody, dokážou uvolnit vodu zpět do vaší nádoby na sušenky, aby sušenky změkly během 2 hodin!
🥡 Úložiště
Uchovávání cookies ve vzduchotěsné nádobě (nebo plastový sáček) při pokojové teplotě je nejlepší metodou aby vaše čerstvé sušenky zůstaly měkké. Sušenky byste neměli dávat do chladničky, protože nižší teplota sušenky rychleji vysuší.
Ledničky odstranit vlhkost na vzduchu, protože ochlazuje potraviny, a proto je třeba chléb, sušenky a koláče skladovat při pokojové teplotě, pokud chcete, aby zůstaly měkké.
Nejlepší je ukládat soubory cookie pouze po dobu a maximálně 3 dnypokud je neplánujete zmrazit. Ve skutečnosti je zmrazení souborů cookie tím nejlepším způsobem, jak uložit většinu souborů cookie po delší dobu (obvykle do 6 měsíců)!
Pokud si chcete udělat cookies předem, povolte jim to úplně v pohodě po upečení. Před vložením do vzduchotěsné nádoby zabalte každou jednotlivou sušenku do plastové fólie.
Při rozmrazování v lednici nechte sušenky ve stejné nádobě, aby na nich docházelo ke kondenzaci venku kontejneru. To pomáhá zajistit, že vlhkost zůstane uvnitř sušenek pro nejlepší výsledky!
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
Nyní znáte nejlepší způsoby, jak udržet vaše sušenky měkké! Jaký je váš oblíbený recept na sušenky, abyste tyto triky vyzkoušeli? Zanechte komentář níže a dejte mi vědět!
📖 Další užiteční průvodci cookies
- Jak zabránit šíření souborů cookie - Tato příručka popisuje nejlepší způsoby, jak zabránit tomu, aby se z vašich sušenek stala louže!
- Jak vyrobit křehké sušenky - Naučte se připravovat bohaté máslové křehké sušenky s jemnou drobivou strukturou!
- Jak vyrobit nepečené sušenky - Pokud potřebujete udělat lahodnou dávku sušenek ve spěchu, tento průvodce je pro vás!
- Jak vyrobit vyřezávané sušenky - Vyrobte na každý svátek perfektně nakrájené sušenky z jednoduchého těsta na cukroví!
- Jak zmrazit cukrové sušenky - Tato příručka vás naučí nejlepší způsoby, jak zmrazit cukrové sušenky, abyste je mohli připravit předem, abyste ušetřili čas!
- Co dělat s extra sušenkovým těstem - Pokud jste někdy dělali dávku sušenek, ale zbylo vám těsto na sušenky, zde je návod, co s tím dělat!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Jak udržet sušenky měkké: Sušenky z práškového cukru (+Tipy pro uchovávání jakýchkoli sušenek!)
Složení
- 1 pohár máslo (změkčeno, při pokojové teplotě)
- 1½ pohár cukrářský cukr
- 1 velké vejce (pokojová teplota)
- 1 čajová lžička vanilkový extrakt
- 1 čajová lžička jedlá soda
- 1 čajová lžička krém z tatarku
- ¼ čajová lžička sůl
- 2½ poháry všestranná mouka (lžíce a vyrovnaná)
Instrukce
- V mixovací nádobě (nebo mísu vašeho stolního mixéru), vyšleháme máslo a moučkový cukr do hladka.
- Přidejte vejce a vanilku a znovu vyšlehejte do hladka.
- Poté přidejte jedlou sodu, smetanu z vinného kamene a sůl a míchejte, dokud se dobře nespojí.
- Za stálého míchání přidejte mouku, dokud se nespojí a nevytvoří se těsto (*viz poznámka).
- Těsto přikryjeme a dáme do lednice alespoň na 2 hodiny ztuhnout. (*viz poznámka.)
- Předehřejte troubu na 350 °F (175 ° C) a vyložte si plech(y) pečicím papírem nebo silikonovou pečicí podložkou (Silpat).
- Pracovní plochu posypte moukou a vychlazené těsto vyválejte na tloušťku asi ¼ palce. Použijte své oblíbené vykrajovátka na cukroví k vykrajování cukroví a umístěte je na plech vyložený pečicím papírem nebo nepřilnavou pečicí podložkou.
- Sušenky pečte v troubě asi 7–9 minut, nebo dokud okraje nezezlátnou.
- Vyjměte z trouby a nechte sušenky 5 minut vychladnout, než je přenesete na mřížku, aby vychladly.
Poznámky
- Ujistěte se, že je vaše mouka namíchaná a zarovnaná a že ji nenabíráte pomocí odměrky. To může mít za následek zabalení odměrky a příliš husté sušenky.
- Těsto na sušenky nepřemíchejte. Přestaňte míchat, jakmile se těsto spojí a mouka se do těsta rovnoměrně zapracuje.
- Pro delší skladování těsta na sušenky z moučkového cukru (až 2-4 dny) těsto přendejte do malých nádob nebo jej zabalte do potravinářské fólie.
- Skladování: Uchovávejte soubory cookie uložené ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 3 dnů nebo v chladničce po dobu až 7 dnů. Podívejte se na můj průvodce ukládání cukroví!
- Zmrazení: Své ledové nebo nezdobené sušenky můžete zmrazit až na 3 měsíce. Po úplném ztuhnutí polevy položte ozdobené sušenky na čistý plech. Po úplném zmrazení přeneste sušenky do vzduchotěsné mrazicí nádoby a mezi každou vrstvu vložte listy pergamenu.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře