Tento návod na jak vyrobit vykrajované sušenky vás naučí připravit ideální těsto na cukroví na vykrajování do krásných tvarů! Tyto tipy a triky zahrnují vše od válení těsta po polevu sušenek, dokonce existuje několik jednoduchých receptů, které můžete vyzkoušet! S tímto průvodcem budete dělat sušenky jako profesionál během okamžiku!
Jak vyrobit ty nejlepší vyřezávané sušenky
Pokud jde o sušenky, vykrajované sušenky jsou oblíbené pro mnohé kolem svátků. Tyto cookies lze vyrobit z jednoduché těsto na cukroví a proměnil se v něco zábavného a slavnostního.
cokoliv dovolená nebo zvláštní příležitost, pro kterou chcete udělat vykrajované cukroví, existuje několik tajemství, jak získat ty nejlepší sušenky. Tento průvodce vyřezávanými sušenkami vám poskytne všechny podrobnosti, které potřebujete k výrobě těch nejlepších vykrajovaných sušenek v každém ročním období.
Přejít na:
- Jak vyrobit ty nejlepší vyřezávané sušenky
- Máslo je nejlepší
- Jiné typy tuku
- Tuky, kterým je třeba se vyhnout
- Mix, ale ne moc
- Jaký druh mouky je nejlepší?
- Udělejte si čas na vychladnutí
- Rozválejte těsto
- Jak tlusté válíte těsto?
- Ořízněte si sušenky
- Nepřetáčet příliš mnoho
- Upečte si sušenky
- Upečené sušenky necháme vychladnout
- Poleva Vystřihnout Sušenky
- Ukládání vyříznutých cookies
- 🍪 Další průvodce pečením
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Máslo je nejlepší
Dokonalá vykrajovaná sušenka není jen o získání správného tvaru, ale také o správném chuť. Při výrobě vykrajovaných cukroví je proto nejlepší máslo.
Máslo poskytuje perfektní bohatá máslová chuť to dělá sušenku. Navíc je to ideální druh tuku pro vykrajované sušenky. Vysoký obsah tuku, který přirozeně obsahuje asi 20 % vody, poskytne krásné vlhké sušenky.
Jiné typy tuku
I když mám rád máslo kvůli jeho chuti, není to jediná volba tuku do cukroví. Kromě másla, tuk, margarín, popř slanina bude také fungovat.
Tuk i sádlo mají vysoký obsah tuku. Ve skutečnosti jsou 100% tuku a neobsahují žádnou vodu. Proto bude výsledná textura mírně odlišná, než by byla vyrobena s máslem.
Sušenky vyrobené z tuku nebo sádla nešíří se stejně jako máslové sušenky. Výsledkem budou tlustší sušenky, které jsou hutnější a to drží svůj vyříznutý tvar velmi dobře.
Jeden výrazný rozdíl mezi těmito dvěma možnostmi a máslem je nedostatek chuti. Zkracování (pokud nepoužíváte tuk s příchutí másla) a sádlo mají neutrální chuť. Proto vašim sušenkám nedodají bohatou máslovou chuť.
Tuky, kterým je třeba se vyhnout
Ať už si vyberete máslo, tuk nebo sádlo, nejdůležitější je vybrat si variantu s vysokým obsahem tuku. Vyhněte se nízkotučnému máslu, jako je šlehané máslo. Výsledkem budou ploché sušenky, které postrádají chuť a texturu.
Tipy
Pokud se rozhodnete použít máslo, nezapomeňte ho vyjmout z lednice změkčujte při pokojové teplotě. Budete chtít, aby byl měkký na dotek, aby se dal snadno krémovat s cukrem. Nechcete však, aby se roztavil.
Vznikne rozpuštěné máslo ploché a křupavé sušenky. Protože tuk a sádlo se obvykle uchovávají ve spíži, měly by mít již pokojovou teplotu.
Mix, ale ne moc
Jakmile ušleháte cukr a máslo a přidáte vejce, dalším krokem je přidání suchých přísad. Zatímco to vyžaduje důkladné vmíchání suchých ingrediencí do mokrých, vy nechci to přemíchat.
Jednou z věcí, které sušenkám pomáhají získat tvar a strukturu, je lepek v mouce. Lepek je ale vybíravý. Musí být aktivován smícháním s mokrými přísadami, ale pokud je příliš aktivován jde to do tuhého.
Proto, jakmile je mouka zapracována vypněte mixér aby nedošlo k nadměrné aktivaci lepku.
I když se to může zdát jako maličkost, bude to stačit velký dopad. Příliš mnoho míchání mouky bude mít za následek tuhé sušenky, spíše než jemné žvýkací vyříznuté cukrové sušenky.
Jaký druh mouky je nejlepší?
Vzhledem k tomu, že mluvíme o mouce, jen rychlá poznámka k nejlepší mouce k použití. Váš recept bude s největší pravděpodobností specifikovat použití univerzální mouka. Toto je nejlepší volba, protože vám poskytne požadovanou texturu sušenky, která je měkká a žvýkací.
Pokud nemáte přístup k univerzální mouce, můžete univerzální mouku nahradit jinou pšeničná mouka nebo mouka na pečivo. Mírně však změní strukturu sušenky.
Chcete-li vyrobit bezlepkovou vykrajovanou sušenku, je nejlepší vyhledat recept na sušenku, který je konkrétně formulováno s bezlepkovou moukou.
Použití chlebové mouky (vysoký obsah lepkového proteinu) nebo mouka na koláč (s vysokým obsahem škrobu) vzniknou sušenky, které se při pečení neroztečou.
Někteří pekaři mají rádi žvýkatelnost dosažená chlebovou moukou, takže v nouzi se dá použít. Nebo použijte v kombinaci s AP moukou.
Pro konečné měkké a jemné vykrajované sušenky můžete použít mouku na koláč. Soubory cookie vytvořené pomocí mouka na dorty jsou nádherně jemné a toto je moje oblíbená záměna za univerzální mouku při pečení cukroví.
Udělejte si čas na vychladnutí
Klíčem k dobrým vykrajovaným sušenkám je chlazené těsto. Vím, není to nejzábavnější čekat, až těsto na sušenky vychladne. Bude to však stát za to.
Chcete přeskočit čekání? Podívejte se na můj žádný chladný recept na cukroví!
Nejlepší způsob, jak zchladit těsto, je vytvarovat z něj kouli a pevně ji zabalit do plastové fólie. Ujistěte se, že všechny strany jsou zakryté aby těsto nevyschlo. Těsto dejte do lednice vychladit alespoň na 1-2 hodiny.
Těsto nezmrazujte! Dát těsto do mrazáku vychladit bude s největší pravděpodobností zmrazit těsto a prodloužit váš proces.
Pokud však připravujete těsto několik dní nebo týdnů před svátky, můžete je zmrazit a poté přesunout do lednice, aby rozmrazilo. den nebo dva před použitím.
Rozválejte těsto
Jakmile je vaše těsto správně vychladlé, je čas na to rozvinout to. Klíčem k dokonale vykrajovanému cukroví je použití válečku a mouky při vyvalování těsta.
Posypte si pracovní desku (které jste předtím vyčistili) s trochou mouky. Poté na vále vetřeme trochu mouky. Použití mouky na lince a válečku zabrání lepení těsta a umožní vám dostat se hladké těsto na sušenky řezat.
Jak tlusté válíte těsto?
Většina receptů bude specifikovat jak husté těsto válet. Pokud však recept neuvádí konkrétní tloušťku, zaměřte se na přibližně ¼ palce. Vzniknou tak sušenky, které nejsou příliš tenké a ani příliš husté.
Spíše získáte cookies, které jsou úžasně měkké a žvýkací, se světle zlatým vnějškem.
Zatímco si můžete vybrat, aby se vaše sušenky válely tenčí nebo tlustší, nejdůležitější je, abyste je rovnoměrně rozvinuli. Nejlepší způsob, jak získat stejnoměrnou sušenku, je začít umístěním válečku do středu těsta.
Jemně přitlačte kouli těsta dolů, aby bylo snazší začít válet. Poté pevně zatlačte váleček do středu a začněte rolovat směrem ven směrem do stran.
Aby byly věci vyrovnané, začít od středu pokaždé těsta a pak střídejte, na kterou stranu vyválejte.
Pokračujte ve válení těsta, dokud nedosáhnete rovnoměrné tloušťky. Pokud se těsto začne lepit na váleček, vetřeme na to více mouky podle potřeby.
Navíc možná budete muset navrch těsta posypat moukou, čím více se zahřeje během procesu válcování.
Ořízněte si sušenky
Jakmile je těsto vyváleno, jste připraveni zábavná část, krájíme si sušenky! Právě proto, že je to ta zábavná část, může být někdy také frustrující, když se tvary sušenek začnou lámat.
Aby vás to bavilo, připravte se na vykrajování sušenek pár užitečných rad:
- Před každým krájením ponořte vykrajovač do mouky.
- Použijte plochou kovovou špachtli, která pomůže sebrat nově vyříznutý tvar z pultu v jednom kuse.
- Mějte plech na sušenky blízko, aby se tvar rychle přenesl na plech.
Chcete-li z těsta na sušenky vytěžit maximum, začít v centru z vyváleného těsta s vykrojenými tvary. Umístěte okraj každého nového výřezu na cukroví co nejblíže k ostatním dříve vykrojeným sušenkám.
To vám pomůže vyhnout se plýtvání těstem nebo převalování těsta k pozdějšímu použití.
Vykrájejte všechny své tvary a poté vykrojené těsto odlepte od vnějších okrajů dovnitř. Takto můžete snadno zvednout a přenést vykrajujte tvary na plech.
Nepřetáčet příliš mnoho
Převalování těsta je stejné jako přemísení. To povede k příliš tuhým sušenkám. Vyvarujte se proto převalování těsta vícekrát.
Doporučuji nejprve vyválet všechno těsto a získat co nejvíce sušenek z prvního válečku. Pak to srolujte zpět do koule a dělejte ještě jednu várku výřezů.
Po prvním převalování vám ještě trochu těsta zbude. Raději než to znovu válet, bavte se tvorbou hloupých sušenek nebo jednoduchých cukrovinek a upečte je prostě aby si užili jídlo.
Upečte si sušenky
Chcete-li ze svých souborů cookie vytěžit maximum a dosáhnout nejlepších výsledků, postupujte podle těchto tipů.
- Vyložte si plech na sušenky pergamenový papír aby se věci snadno uklízely. I když to není nutné, bude to užitečné.
- Pokud váš recept vyžaduje vymaštěný plech, namažte ho sprejem na vaření, olejem nebo tukem před vložením pergamenu na vrchu.
- Upečte sušenky, které jsou podobné velikosti společně na jednom plechu.
Při výrobě vykrajovaných sušenek má většina z nás několik vykrajovátek, které rádi používáme. Pokud existuje širokou škálu velikostí ve vykrajovátkách na cukroví a poté upečte tvary cukroví v dávkách.
Pečení sušenek v dávkách se sušenkami, které mají podobnou velikost, pomůže každé sušence pečeme rovnoměrně. Navíc vám pomůže vyhnout se převaření menších sušenek.
- Vyjměte sušenky z trouby, když jsou okraje se právě staly světle zlatohnědou.
- Nechat je odpočinout na plechu po dobu 5 minut pro dokončení vaření.
Výsledkem bude a nádherně křehká, žvýkací sušenka to není převařené!
Upečené sušenky necháme vychladnout
Většina vykrajovaných sušenek se vyrábí se záměrem polevy. Proto je důležité je nechat úplně v pohodě než je můžete mrazit nebo zdobit polevou.
Jak bylo uvedeno výše, nechte sušenky dovařit a po vyjmutí z trouby začněte chladnout na plechu. Když jsou sušenky mírně teplé, můžete je přenést z plechu na sušenky drátěný chladicí stojan (pokud nemáte chladicí rošt, můžete je přesunout na talíř).
Během pečení nechte každou dávku sušenek dále vychladnout mimo troubu další šarže. Jakmile jsou všechny sušenky upečené, můžete je dále nechat vychladnout, zatímco budete připravovat polevu.
U sušenek, které hodláte zdobit polevou, umožníte sušenky nechat přes noc odležet, bude to lepší povrch pro nanášení polevy. Budete mít méně polevy, která prosákne do sušenky, pokud ano měl šanci vyschnout.
Poleva Vystřihnout Sušenky
Jediným skutečným pravidlem pro vykrajované cukroví polevou je ujistit se, že jsou úplně v pohodě před přidáním polevy. Sušenky by měly být chladné na dotek. Pokud cítíte nějaké teplo, nechte je dále chladit.
Po úplném vychladnutí sušenek se bavte! Udělejte si svou oblíbenou várku máslové polevy nebo vyzkoušejte chutnou polevu ze smetanového sýra. Pokud chcete přidat barvu, pomalu přidávejte a kapka nebo dvě potravinářského barviva.
Zde je několik mých oblíbených receptů na cukrovou polevu a polevu:
- Lesklá cukrová poleva (to ztvrdne)
- Poleva z vanilkového lusku
- Poleva z arašídového másla
- Poleva čokoládového másla
- Poleva arašídového másla
- Poleva na cukroví (která ztvrdne)
Pokud zdobíte polevou a chcete vrstvit své barvy, nechte sušenky přes noc dostatečně oschnout.
Navíc budete potřebovat přibližně 4 hodiny nechat základní vrstvu polevy zatuhnout před vrstvením vzorů pro složitější zdobení sušenek.
Tip na potravinářské barvivo
Trochu potravinářského barviva jde hodně daleko. Proto hrajte na jistotu a vždy začínejte pomalu. Můžete přidat další, ale nemůžete to odebrat.
Pokud chcete vyrobit polevu v několika barvách, začněte tím, že vytvoříte jednu velkou dávku bílé polevy. Pak, rozdělte do menších misek a ručně vmíchejte různé potravinářské barvy.
Ať už si vyberete sortiment barevných polevy a jiných dekorativních doplňků, jako je posypání, nebo to zjednodušíte kruhovými sušenkami a bílou polevou, postupujte podle tipů v tomto průvodci. perfektní vykrajovaná sušenka pokaždé.
Vždy udělejte dostatek polevy nebo polevy s požadovanou barvou, aby byla práce hotová. Pokud potřebujete namíchat více, je těžké přesně sladit vaše barvy!
Ukládání vyříznutých cookies
Nemražené cukroví lze uchovávat ve vzduchotěsné nádobě nebo skladovacím sáčku až 7 dní. Pokud jste sušenky namrazili, můžete mezi ně navrstvit voskový nebo pergamenový papír, aby se neslepily.
Pro více informací o tom, jak ze svých cukrovinek vytěžit maximum, se podívejte na mé informativní příspěvky na jak dlouho cukroví vydrží a jak zmrazit cukrové sušenky!
🍪 Další průvodce pečením
- Jak nepečeme cookies - Tipy, triky a recepty na výrobu nejlepších nepečených sušenek!
- Jak vařit koláče - Vše, co potřebujete vědět o těchto jednoduchých a chutných koláčích!
- Jak zmrazit dýňový koláč - Tyto tipy se vám o prázdninách určitě budou hodit!
- Jak vyrobit pudinkový prášek - Jen si vzpomeňte na všechny ty lahodné pudinkové dezerty, které můžete udělat!
- Jak vyrobit chlebovou mouku - Naučte se vyrábět vlastní chlebovou mouku od nuly.
- Jak aktivovat kvasnice - To je zvláště důležité, pokud milujete pečení domácího chleba!
Jste si nyní jisti, že víte, jak vyrobit vykrajované sušenky? Pokud máte nějaké dotazy, dejte mi prosím vědět komentářem níže!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Jak vyrobit vykrojené sušenky: Klasické cukrové sušenky (Nejlepší průvodce!)
Složení
- ¾ pohár máslo (1 ½ tyčinky, změkčené při pokojové teplotě)
- 1 pohár cukr
- 2 velké vajíčka
- 1 čajová lžička vanilkový extrakt (nebo výpis podle vašeho výběru)
- 1 čajová lžička prášek do pečiva
- ½ čajová lžička sůl (použijte 1 lžičku soli s nesoleným máslem)
- 2 ½ poháry všestranná mouka
Instrukce
- Ve velké míse (nebo mísa stojánkového mixéru), smetana dohromady máslo a cukr. Přidejte vejce, vanilkový extrakt, prášek do pečiva a sůl a důkladně promíchejte.
- Přidejte mouku a míchejte, dokud nebude veškerá mouka zapracována do vašeho těsta na cukroví. Pokud se chystáte své sušenky brzy rozbalit, můžete misku odložit do chladničky alespoň na hodinu ochladit.
- Pokud to bude chvíli trvat (až 3 dny) než budete vyvalovat těsto, zabalte těsto do potravinářské fólie, aby se ochladilo a ochladilo.
- Předehřejte troubu na 375 ° F (190 ° C) a vyložte plech na pečení pergamenovým papírem.
- Po vychladnutí těsta zpracujte na pomoučeném povrchu malé části těsta. Vyválejte na tloušťku ¼ palce a vykrajujte požadované tvary. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem a pečte 6-9 minut při 375 °F (190 ° C).
- Vyjměte sušenky z trouby, než se zlatá kolem spodních okrajů. Než je přenesete do drátěného chladicího stojanu, aby úplně vychladly, nechte je na plechu 5-6 minut.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře