Žádná pečená žebra (také znám jako metoda vypnutí trouby) je snadný způsob, jak připravit dokonale propečený rostbíf s nádherným křupavým opečením na vnější straně! Tento v troubě zavřené primární žebro spočívá v krátkém opékání masa při vysoké teplotě před vypnutím trouby a jeho dokonalém propečení v udržovaném teple! Vše, co potřebujete, je kvalitní hovězí pečeně, moje rychlé a snadné suché potření a trouba!
Přejít na:
Ať už jste profík v pořádání vánočních večeří a svátečních večírků nebo to zkoušíte letos poprvé, určitě najdete můj dokonalý průvodce plánováním Vánoc pomoc! nezapomeňte bezpečně rozmrazte své sváteční prvotřídní žebro taky brzy!
🥘 Ingredience
- Prime Rib - 5 až 8 liber vykostěné nebo stojící žebírko. mám jich tuny tipy a triky pro výběr dokonalého žebra! Odstavte 1-2 hodiny před vařením, aby dosáhl pokojové teploty.
- Prime Rib Rub - Přibližně 5 polévkových lžic mého základní žebro suché třít (ochutnat).
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak upéct prvotřídní žebro bez nakouknutí
Tohle je jeden z mých nejjednodušších recepty na prvotřídní žebra, dokud můžete odolat nutkání otevřít troubu!
Cílem je připravit se 1 libra masa na osobu pokud podáváte pouze několik stran. Pokud máte hodně příloh, můžete to natáhnout na ½ - ¾ libry masa na osobu.
Poznámky před spuštěním
Poznámka k načasování: Jeden z nejlepší způsoby Abyste zajistili, že bude vaše pečeně dokonalá a rovnoměrně propečená, nechte ji vykynout při pokojové teplotě. Tím se pečeně zchladí.
I když obvykle nastavím steak jen na hodinu, doporučuji mezi 4-8 hodinami při pokojové teplotě s touto metodou bez nahlédnutí. Nebo pokud se cítíte dobře s drahým kusem hovězího na vašem pultu.
**USDA doporučuje maximálně 4 hodiny.**
Poznámka, protože dáváte pečeně: Předtím, než pečeně necháme dojít do „suchého nálevu“, okořeníme. To umožní zvýraznit chuť vaší šťavnatější pečeně, dát jí lepší karamelizovanou hnědou barvu a křupavější exteriér.
Připravte si základní žebro
Krok 1: Předehřejte troubu. Nastavte teplotu trouby na 500 °F (260 ℃ / plyn Mark 10). V případě potřeby nastavte rošty dolů, aby se pečeně snadno vešly do středu trouby.
Krok 2: Pečeně okořeňte. Jakmile je trouba předehřátá, štědře okořeňte své 5-8 librové žebro ze všech stran 5 polévkovými lžícemi žebírka. (nebo více podle chuti).
Pečeme bez pokukování
Krok 3: Pečeně opečte. Vložte vaši ochucenou pečeni do pekáče tučnou stranou nahoru a pečte odkryté při 500 °F (260 ℃ / plyn Mark 10) po dobu 5-6 minut na libru. (Vařil jsem mou pečenou 6.75 libru při vysoké teplotě po dobu 35 minut.)
Krok 4: Vypněte topení. Jakmile je pečeně opečena po vypočítanou dobu, vypněte troubu.
Krok 5: Buďte trpěliví. Neotevírejte troubu po dobu 2 hodin, abyste si uchovali teplo. Po 2 hodinách pomocí teploměru na maso zkontrolujte, zda je vaše pečeně připravena s vnitřní teplotou 135-140 °F (55-60 ℃).
Krok 6: V případě potřeby seřízení. Pokud teplota ještě není úplně tam, můžete troubu zapnout na 375℉ (190 ℃ / plyn Mark 5) a vařte, dokud nebude hotová.
Krok 7: Podávejte. Vyjměte pečínku z trouby, poté ji nakrájejte a ihned podávejte.
🍽️ Co podávat s Prime Rib
Při výběru přílohy podávané k prvotřídní žebírkové večeři, přikláním se k elegantním verzím steakhousové klasiky popř prázdninové oblíbené, v závislosti na příležitosti.
Například, smetanová kapusta je bohatý a shovívavý, nebo se můžete rozhodnout pro vylepšený bramborová příloha jako fondánové brambory or brambory dauphinoise.
Pro dokonalé sváteční jídlo viz moje hlavní žebírkové menu na vánoční večeři! Nebo se podívejte na moji celou sbírku recepty podávat s prvotřídním žebrem pro více mých oblíbených příloh!
💭 Tipy a poznámky
- Použijte přibližně jednu polévkovou lžíci koření za každou libru hlavního žebra. Začněte s méně a podle potřeby přidejte více.
- Některé novější modely trouby jsou vybaveny chladicím ventilátorem který se rozsvítí, když je trouba vypnutá, aby se rychle snížila teplota. Pokud je to případ vaší trouby, můžete ji odpojit nebo vypnout jistič, aby se ventilátor nezapnul.
- Vysoká počáteční teplota může způsobit kouření trouby pro některé lidi. Pokud k tomu dojde, snižte počáteční teplotu pečení na 450 °F (232 °C / značka plynu 8) a před vypnutím trouby nechte vařit o 5 minut déle, než bylo původně plánováno. Je také dobré preventivně zapnout ventilaci trouby, abyste náhodou nespustili kouřové hlásiče!
- Rezervujte si ty chutné hovězí kapky udělat rychlý hlavní žebro au jus or červené víno au jus zatímco vaše pečeně odpočívá. Krémová křenová omáčka bylo by také chutné na straně!
⏲️ Načasování pro extra malé nebo extra velké pečeně
Tyto pokyny jsou skvělé tak, jak jsou napsány pro vaření jakéhokoli jídla průměrně velká prvotřídní žebírka mezi 5 a 7 librami. Pokud je vaše pečeně mnohem menší (méně než 2 liber) nebo výrazně větší (více než 10 liber), měli byste udělat toto:
Na malé pečeně (pod 2 libry): Zkraťte dobu vaření během druhé fáze (když je trouba vypnutá) na 60-90 minut místo 2 hodin.
Pro velké pečeně (přes 10 liber): Pečeně rozkrojte na dvě poloviny a pečte je současně. Vypočítejte počáteční dobu vaření na základě hmotnosti pouze jedné poloviny.
Například, pokud máte pečeně o hmotnosti 11 liber, nakrájejte ji dvě půlky 5.5 libry, vložte je do trouby a pečte při 500 °F (260 °C / značka plynu 10) pro 33 minut. (6 minut na libru x 5.5 lb pečeně = 33 minut doby vaření.) Poté vařte podle návodu 2 hodiny s vypnutou troubou.
🙂😀 Ohlasy
Nedávno jsem vyzkoušel tento recept na prvotřídní žebírko bez nahlédnutí a zcela změnil můj zážitek z hostování sváteční večeře! Abych nemusel neustále kontrolovat pečeně, dovolte mi soustředit se na jiné aspekty jídla, které zcela změnilo hru!
Cathy Lane, Jižní Dakota
🥡 Ukládání a ohřívání
Po vychladnutí doporučuji pečínku nakrájet a zbytky dát v uzavřené nádobě Ziploc nebo vzduchotěsné nádobě do lednice. Nejlépe si je vychutnáte uvnitř 5 dní.
Další informace o jak dlouho vydrží zbytky žeber zde.
zmrazení
Nakrájejte pečeně a přendejte maso do mrazicího sáčku pro velké zatížení. Pokud vytlačíte přebytečný vzduch a pevně uzavřete, vydrží až 6 měsíců.
Další užitečné informace viz jak dlouho vydrží žebro v mrazáku.
Ohřívání
Zmrazené žebro nechejte přes noc rozmrazit v lednici, než ho znovu zahřejete. Poté přikryjte zbytky a ¼ šálku hovězího vývaru na pánvi alobalem. Pro zachování šťavnatosti přidejte ¼ šálku hovězího vývaru.
Pečeme při 300 ° F (150 °C / značka plynu 2) for 20-30 minut nebo dokud se nezahřeje k vaší spokojenosti.
Konkrétnější návod s tipy a triky najdete v mém vodítko k opětovnému ohřevu základního žebra. Pro inspiraci na zbývající recepty se podívejte na všechny moje recepty na zbytky žeber!
❔ Potřebuji si odpočinout v pečínce bez nakouknutí?
Vůbec ne! Čas strávený v troubě s vypnutým ohřevem a vařením zbytkové teplo je pro tento způsob vaření dostatečná doba „odpočinku“.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Bez Peek Prime Rib Roast
Složení
- 5-8 lb primární žebro (vykostěná nebo stojící žebra)
- 5 lžíce hlavní žebro třít (ochutnat)
Instrukce
Poznámky před spuštěním
- Jedním z nejlepších způsobů, jak zajistit, aby vaše pečeně byla dokonalá a rovnoměrně propečená, je nechat ji vykynout při pokojové teplotě. Tím se pečeně zchladí. Doporučuji 4-8 hodin při pokojové teplotě s touto metodou bez nahlédnutí.*USDA doporučuje maximálně 4 hodiny.**
- Předtím, než pečeně necháme dojít do „suchého nálevu“, okořeníme. Díky tomu zvýrazní chuť vaší šťavnatější pečeně, dodá mu lepší karamelizovanou hnědou barvu a křupavější vnější povrch.
Připravte si pečeně
- Předehřejte troubu na 500 ° F (260 ℃ / plyn Mark 10). V případě potřeby nastavte rošty dolů, aby se pečeně snadno vešly do středu trouby.
- Jakmile je trouba předehřátá, bohatě ji okořeníme 5-8 lb hlavní žebro na všech stranách s 5 lžíce primárního žebra (nebo více podle chuti).
Pečeme bez pokukování
- Vložte vaši ochucenou pečeni do pekáče tučnou stranou nahoru a pečte odkryté při 500 °F (260 ℃ / plyn Mark 10) po dobu 5-6 minut na libru. (Vařil jsem mou pečenou 6.75 libru při vysoké teplotě po dobu 35 minut.)
- Jakmile je pečeně opečena po vypočítanou dobu, vypněte troubu.
- Neotevírejte troubu po dobu 2 hodin, abyste si uchovali teplo. Po 2 hodinách pomocí teploměru na maso zkontrolujte, zda je vaše pečeně připravena s vnitřní teplotou 135-140 °F (55-60 ℃).
- Pokud teplota ještě není úplně tam, můžete troubu zapnout na 375℉ (190 ℃ / plyn Mark 5) a vařte, dokud nebude hotová.
- Vyjměte pečínku z trouby, poté ji nakrájejte a ihned podávejte.
Poznámky
- Použijte přibližně jednu polévkovou lžíci koření na každou libru hlavního žebra. Začněte s méně a podle potřeby přidejte více.
- Některé novější modely trouby jsou vybaveny chladicím ventilátorem, který se zapne, když je trouba vypnutá, aby rychle snížila teplotu. Pokud je to případ vaší trouby, můžete ji odpojit nebo vypnout jistič, aby se ventilátor nezapnul.
- Slyšel jsem, že vysoká počáteční teplota může u některých lidí způsobit kouř. Pokud k tomu dojde, snižte počáteční teplotu pečení na 450 °F (232 °C / značka plynu 8) a před vypnutím trouby nechte vařit o 5 minut déle, než bylo původně plánováno. Je také dobré preventivně zapnout ventilaci trouby, abyste náhodou nespustili kouřové hlásiče!
- Rezervujte si tyto chutné hovězí kapky, abyste si udělali rychlou hlavní žebro au jus or červené víno au jus zatímco vaše pečeně odpočívá. Krémová křenová omáčka bylo by také chutné na straně!
- Na malé pečeně (pod 2 libry): Zkraťte dobu vaření během druhé fáze (když je trouba vypnutá) na 60-90 minut místo 2 hodin.
- Pro velké pečeně (přes 10 liber): Pečeně rozkrojte na dvě poloviny a pečte je současně. Vypočítejte počáteční dobu vaření na základě hmotnosti pouze jedné poloviny.
- Po vychladnutí doporučuji pečínku nakrájet a zbytky dát v uzavřené nádobě Ziploc nebo vzduchotěsné nádobě do lednice. Nejlépe si je vychutnáte do 5 dnů.
- Nakrájejte pečeně a přendejte maso do mrazicího sáčku pro velké zatížení. Pokud přebytečný vzduch vytlačíte a pevně uzavřete, vydrží až 6 měsíců.
- Zmrazené žebro nechejte přes noc rozmrazit v lednici, než ho znovu zahřejete. Poté přikryjte zbytky a ¼ šálku hovězího vývaru na pánvi alobalem. Pro zachování šťavnatosti přidejte ¼ šálku hovězího vývaru. Pečeme při 300°F (150 °C / značka plynu 2) po dobu 20-30 minut nebo do zahřátí.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře