Tyto uzené šunkové hlezna jsou chutnější, zakouřenější a křehčí než ty, které si můžete koupit v obchodě! Klíčem je v mém jednoduchém solném nálevu, že šunka sedí 7 dní, než se pomalu a nízko udí. Už nikdy nebudete chtít uzená šunka z obchodu!
Nejlepší uzená kýta
Hlezna jsou klasická přísada v jižní kuchyni. Maso se pomalu peče v udírně, dokud neodpadá od kosti, a pak se dá použít jako klíčová přísada do polévek, dušených pokrmů, fazolí, zelí, co si jen vzpomenete!
Častěji než ne, uzená kýta se kupuje v obchodě s potravinami a používá se přidat extra chuť na recept. Zatímco chuť hlezen koupených v obchodě je výrazná a dá se z nich úplně připravit (hrachová polévka je ukázkovým příkladem), to je nic ve srovnání s příchutí domácí uzené šunky!
Přejít na:
🥘 Ingredience
Tajemství chutná uzená šunka hlezna je vše ve slaném nálevu! Vyžaduje pouze několik klíčových ingrediencí.
- Voda - 4 šálků.
- Kóšer sůl - 6 polévkové lžíce.
- Světle hnědý cukr - 6 polévkových lžic, zabalené.
- Růžová vytvrzovací sůl - 1 lžička Prague Powder #1, nebo použijte himalájskou sůl.
- Bobkový list - 1 bobkový list.
- Černý pepř - ½ čajové lžičky.
- Hlezna - 2-3 libry šunky (pro mě byly 2 kýty asi 2 libry).
*Nezapomeňte se podívat na kartu receptů níže, kde najdete ingredience, množství a pokyny!*
🔪 Pokyny
Protože kýta potřebuje marinovat 7 dní, ujistěte se plánovat dopředu a vyzvedni si něco od svého řezníka předem (nebo si nechejte nějaké zmrazené po ruce)! Budete potřebovat velkou mísu, šlehací metlu, udírnu a teploměr na maso.
Solanka (volitelné, až 7 dní)
- Připravte solanku. Přidejte všechny přísady kromě kýty hlezen do velké mísy (4 šálky vody, 6 lžic košer soli, 6 lžic světle hnědého cukru, 1 lžička růžové konzervační soli, 1 bobkový list a ½ lžičky černého pepře). Lehce prošlehejte, aby se vše spojilo a pokračujte v míchání, dokud se soli a cukr nerozpustí.
- Solanka. Přidejte 2-3 libry šunky do nálevu. Zkontrolujte, zda jsou hlezna zcela ponořená v solném roztoku a přikryjte misku (nebo je vložte do mrazícího sáčku se solným roztokem). Vložte misku pod misku nebo sáček zachytit případné úniky a dejte do lednice.
- Dejte do lednice. Nechte šunku uležet ve slaném nálevu v lednici až 7 dní. Překlopte je každý den aby bylo zajištěno rovnoměrné nanášení.
Vysušte, pak vykuřte šunku
- Opláchněte a osušte. Po 1 týdnu opláchněte nálev z hlezen a osušte je. Vložte je zpět do lednice, odkryté, aby schly na vzduchu přes noc nebo až 24 hodin.
- Kouř. Umístěte šunku přímo na gril v udírně nastavené na 200 °F (93 ° C) po dobu 2 hodin nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 150 °F (66 ° C). Buď je hned použijte nebo zabalte je do fólie po vychladnutí uložit.
Jiný než hrášková polévka, lze přidat šunky pečené fazole, Brukev Zelná, nebo cokoli, čemu by prospěly nějaké přidané slaná, uzená, vepřová příchuť! Také mě baví přidávat šunku k zelenině, jako je pečená zelené fazole! Užívat si!
💭 Tipy a poznámky
- Skladujte syrovou šunku v lednici a spotřebujte je do 1 týdne.
- Uzená kýta hlezna lze skladovat zabalené ve fólii ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 1 týdne, než je třeba zmrazit nebo použít v receptu.
- Zmrazte kýtu pro pozdější použití tím, že je necháte vychladnout, zabalíte je do mrazicího papíru a poté je vložíte do mrazícího sáčku. Pro nejlepší chuť spotřebujte do 3 měsíců, ale lze je používat až 1 rok.
😋 Další recepty pro kuřáky!
- Uzené hamburgery
- Fettuccini Alfredo z uzeného lososa
- Sladká chilli uzená hovězí žebírka
- Chipotle Suché třené uzená kuřecí křídla
- Uzený Mac a sýr
- Uzená sekaná
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Uzená kýta Hocks
Složení
- 4 poháry voda
- 6 lžíce Kóšer sůl
- 6 lžíce světle hnědý cukr (zabaleno)
- 1 čajová lžička růžová sůl (Pražský prášek #1 nebo použijte himalájskou sůl)
- 1 celý bobkový list
- ½ čajová lžička černý pepř
- 2-3 lbs šunkové hlezna (Pro mě byly 2 kýty asi 2 libry)
Instrukce
- Smíchejte všechny ingredience kromě šunky ve velké míse a míchejte, dokud se soli a cukr nerozpustí. Toto bude vaše solanka.
- Přidejte šunku do misky se slaným nálevem a zakryjte ji nebo je vložte do mrazicích sáčků na zip se solným roztokem. Umístěte misku nebo sáčky do misky, abyste zachytili případné úniky, a dejte je do lednice. Ujistěte se, že jsou hlezna zcela ponořená.
- Dejte na 7 dní do lednice, každý den kýtu otočte, abyste zajistili stejnoměrné nasolení.
- Po 7 dnech opláchněte nálev z hlezen šunky a osušte je. Vložte je zpět do lednice, nezakryté, aby schly na vzduchu přes noc nebo až 24 hodin.
- Udit šunku přímo na grilu v udírně nastavené na 200 °F (93 ° C) po dobu 2 hodin nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 150 °F (66 ° C). Buď je použijte hned, nebo je po vychladnutí zabalte do fólie a uskladněte.
Poznámky
- Syrová šunka by měla být skladována v chladničce a spotřebována do týdne.
- Uzená kýta může být skladována ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 1 týdne, než ji budete muset zmrazit nebo použít v receptu.
- Zmrazte šunku pro pozdější použití tak, že je necháte vychladnout, zabalíte do mrazicího papíru a poté je vložíte do mrazícího sáčku. Pro nejlepší chuť spotřebujte do 3 měsíců, ale lze je používat až 1 rok.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Julie říká
jaké dřevo používáte na uzení kýty?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Na šunku mám rád dub, má skvělou kouřovou chuť. Jablko a hickory jsou mé další oblíbené!
Anonymní říká
Skvělý recept!! Šunkové hlezenní klouby vyšly skvěle!
Doktor Diesel říká
Přidávám nějaké dřevěné třísky při uzení hlezen?
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Záleží na vašem kuřákovi. Používal jsem udírnu Traeger, takže jsem použil dřevěné pelety, které jsou vhodné pro podávací žlab. Pokud máte kuřáka, který používá dřevěné štěpky, pak ano, rozhodně si je nechte udit. Díky za optání!
Manuel Bulhoes říká
Zdá se, že by to mělo být snadné sledovat. Brzy tento recept vyzkouším.
Ed Oshaben říká
Existuje nějaký postup pro využití tuku a kůže poté, co jste uvařili kýtu? Nerad to všechno vyhazuji!
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Tučnou kůži opečte dozlatova nebo ji opečte na vzduchu, abyste získali křupavé hranolky (například vepřové kůže). Nebudou tak nafouklé jako vepřové kůže z obchodu, ale přesto velmi chutné!