Tento uzené primární žebro je určitě hvězdou každé příležitosti a vhodným středobodem svátečních jídel a vánočních setkání! Se šťavnatým kusem uzeného hovězího na stole se bude každý cítit extra radostně. Podívejte se na mé tipy a návody, jak o letošních svátcích dokonale udit vykostěné žebírko nebo žebírko ve stoje!
Nejlepší uzená prvotřídní žebírka
Toto úžasné prvotřídní žebro je korunou slávy každého stolu, zaslouženě! Tento bohatý, masitý řez je tak dobře mramorovaný, že tuk taje v ústech a dělá každé sousto lahodné a neodolatelné!
Samozřejmě, že s cenou prvotřídního žebra si toto masité hlavní jídlo nikdo nechce pokazit! Podívejte se na mé sekce níže zdokonalení vaší uzené prvotřídní žebrové hry!
Pokaždé vykuřte perfektní prvotřídní žebírko – ať už je to první nebo sté!!
Přejít na:
- Nejlepší uzená prvotřídní žebírka
- 🥘 Ingredience na uzená žebra
- 🍖 Nejlepší dřeva pro kouření Prime Rib
- 🔪 Jak kouřit Prime Rib
- 🥗 Co podávat s uzeným Prime Rib
- 💭 Tipy a poznámky
- 👪 Porce (bez kosti a bez kosti)
- ⏲️ Přední doba vaření žeber na libru tabulky
- 🥡 Uložení zbytku Prime Rib
- ❓ Časté dotazy
- 😋 Další hlavní kurzy o prázdninách
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Ať už jste profík v pořádání vánočních večeří a svátečních večírků nebo to zkoušíte letos poprvé, určitě najdete můj dokonalý průvodce plánováním Vánoc pomoc! nezapomeňte bezpečně rozmrazte své sváteční prvotřídní žebro taky brzy!
🥘 Ingredience na uzená žebra
Tento úžasný recept na uzené primární žebro snadno se spojí s velmi málo potřebnými přísadami! Máte -li pochybnosti, jednoduše dochuťte svou pečeni solí a pepřem, aby zářila neuvěřitelná chuť masa!
*Množství na tření bude krásně fungovat na pečeně o hmotnosti 4-6 liber. U větších porcí množství určitě zvyšte.
Prime Rib
- Prime Rib - Na tento recept jsem použil 5 kilovou pečínku. Vyber dobře mramorované primární žebro, ať už je to pečeně bez kosti nebo stojící žebírka. Také se nazývá pečená žebra nebo ribeye roast.
Suché ingredience
- Sůl - 3 polévkové lžíce soli. Mám rád košer sůl pro toto potírání. Pokud používáte kuchyňskou sůl, snižte množství na polovinu.
- Pepř - Vylomte mlýnek na pepř a použijte 1 ½ polévkové lžíce čerstvě mletého černého pepře na suché otírání. Mňam!
- Paprika - 1 lžíce papriky. MILUJU papriku při vaření masa; to dodává také skvělou chuť a barvu. Vzhledem k tomu, že u nás pečeně, můžete použít klasickou papriku místo uzené. Můžete také zkusit a náhražka papriky.
- Česnekový prášek - 1 polévková lžíce česnekového prášku. The jedinečná chuť česneku dobře se hodí k jakémukoli hovězímu masu a dodá vaší pečeně vydatnou bohatost.
- Cibulový prášek - ½ polévkové lžíce cibulového prášku. Stejně jako česnekový prášek, cibulový prášek dodává hloubku chuti a bohatství až po slavnou „kůru“ vašeho hlavního žebra. Podívejte se na to nejlepší náhražky cibulového prášku.
- Rozmarýna - ½ lžičky rozmarýnu. V tomto suchém tření nejlépe funguje sušený rozmarýn. jiný skvělé bylinky k dochucení pečeně přidejte tymián a šalvěj. Ve skutečnosti můžete vyzkoušet kteroukoli z nich náhražky rozmarýnu.
- Chili prášek (Volitelné) - ¼ čajové lžičky chilli. Jen špetka tepla dodá vašemu pečínku šmrnc. Vyměňte chilli prášek za pikantnější kajen pepř, pokud dáváte přednost kopanci! Tady jsou moje oblíbené náhražky chilli prášku.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🍖 Nejlepší dřeva pro kouření Prime Rib
Hickory a dub jsou dva z nich nejlepší dřevěné štěpky používat při uzení hovězího masa spolu s mesquitem, který má silnou a výraznou uzenou chuť. Javor, pekanový ořech a vlašský ořech také dodávají jemnou chuť, která je dobrá ve spojení s hovězím masem, stejně jako příchutě ovocných stromů z jabloní a třešní.
Nejlepší Druhy Dřeva Pro Uzení Prime Rib
- Bílý ořech - dodává vašemu uzenému masu silnou uzenou chuť a je jedno z nejoblíbenějších dřev používá se při kouření. Je to moje nejlepší volba při kouření primárního žebra (zejména v kombinaci s třešní)!
- Dub - a skvělá uzená chuť, která nepřekoná. Dubové štěpky lze použít samostatně pro delší dobu vaření, aniž byste je museli kombinovat s jakýmikoli jinými odrůdami dřeva.
- Mesquite - je olejnaté dřevo, které přidává a výrazná chuť na vaše uzené hovězí maso a další maso. *Osobně zjišťuji, že mesquite je silný sám o sobě (pro prvotřídní žebro) a rád ho kombinuji se středním dřevem, jako je bílý ořech, dub nebo pekan, protože přemůže i mírná sladká dřeva.
- Jablečné dřevo - přidává a skvělá, jemná uzená příchuť s nádechem sladkosti.
- Pekanový ořech – úžasné dřevo používá se v kombinaci s jinými lesy na uzení. Rád míchám pekanové lupínky s ovocným dřevem pro nejlepší chuť a aby pekanové ořechy nepřidaly štiplavou chuť.
- Třešeň - přidává a mahagonové tmavé zbarvení na tvou uzenou hovězí kůru. Je to skvělé dřevo, které lze použít v kombinaci s ořechem, dubem nebo pekanem. Velmi univerzální dřevo ke kouření jakéhokoli masa!
- Javor - I když javor je ten, který rád používám k drůbeži a někdy i vepřovému, kombinovat se silnějšími dřevinami je skvělá sekundární příchuť. Jemná javorová příchuť je mírně sladká a dobře se hodí k ořechu.
To vše jsou nádherné dřeviny, které se používají při uzení hovězích kusů! Můžete být také kreativní a kombinovat dřevní štěpku k přizpůsobení chuti uzených žeber.
🔪 Jak kouřit Prime Rib
Abyste se ujistili, že opravdu upečete tu dokonalou pečeni, je v tomto příspěvku dost informací. Nicméně, kouřit vaše primární žebro nízko a pomalu nemůže být jednodušší! Pro začátek budete potřebovat odměrky, teploměr na maso a samozřejmě udírnu.
Moje 5 kilové prvotřídní žebro udělalo asi 8 porcí. *Pro více informací o počtu porcí na libru nevykostěné nebo vykostěné prvotřídní žebírka, viz tabulka níže.
Příprava
- Rozmrazte přes noc (nebo dva). Nejprve se ujistěte, že máte hlavní žebro ÚPLNĚ rozmražené pokud byl zmrzlý. To je důležité pro zajištění rovnoměrného propečení pečeně.
- Opláchněte a osušte. Opláchněte svých 5 liber (2.27 kilogramu) žebírka opečte pod studenou tekoucí vodou a poté osušte papírovou utěrkou.
- Přebytečný tuk podle potřeby seřízněte. Tuková vrstva by měla mít tloušťku maximálně ¼ palce. Odstraňte provázek a ořízněte, pokud máte stojící žebírko svázané řeznickým provázkem. Poté pečínku znovu zavažte.
- (Volitelně) Svažte si vykostěné hlavní žebro. K zavázání pečeně použijte řeznický provázek, pohybujte se po délce pečeně v 1 ½-palcových intervalech.
Naneste The Dry Rub
- Smíchejte suché přísady. Popadněte malou misku a změřit následující: 3 polévkové lžíce (54 gramů) košer soli, 1 ½ polévkové lžíce (9 gramů) hrubě mletého (čerstvě mletého) černého pepře, 1 polévková lžíce (7 gramů) papriky, 1 polévková lžíce (8 gramů) česnekového prášku, ½ polévkové lžíce (3.7 gramů) cibulového prášku, ½ polévkové lžíce (1 g) sušeného rozmarýnu a (Volitelné) ¼ lžička (0.5 gramů) chilli prášek nebo kajenský prášek.
- Okořeňte primární žebro. Umístěte primární žebro na pracovní plochu (prkénko, pult vyložený pergamenovým papírem nebo pečicí mísa) a naneste suchý rub. Použijte metoda „suchá ruka/vlhká ruka“. abyste suchou rukou posypali pečínku. Mokrou rukou vmasírujte koření do žebírka.
Pokyny pro kouření
- Připravte svého kuřáka. Předehřejte svého kuřáka 225 ° F (107 ° C) podle pokynů výrobce. Podle potřeby nastartujte nebo naplňte dřevěné štěpky, pelety nebo dřevěné uhlí.
- Přenést a kouřit. Umístěte ochucené hlavní žebro na gril v udírně. Pokud kouříte stojatou pečenou žebírku, umístěte ji kostní stranou dolů.
Zavřete víko nebo dvířka a kouřte přibližně 3 hodiny 20 minut (nebo asi 40 minut na libru pro 5librové primární žebro při 225 °F) dokud vnitřní teplota pečeně nedosáhne požadované propečení (viz krok níže).
*Více specifikací pro doby vaření jsou uvedeny v 'Doba vaření žebra' níže - s proměnnými pro vaši velikost/hmotnost pečeně a teploty uzení. - Vyjměte, odpočívejte a podávejte. Když má pečeně vnitřní teplotu 120-125 ° F (49-52 ° C) for VZÁCNÝ, 125-129 °F (52-54 ° C) for STŘEDNĚ PROPEČENÝ, 130-139 °F (54-59 ° C) for STŘEDNÍa 140-145 °F (60-63 ° C) for STŘEDNĚ DOBŘE vyjměte pečínku z udírny a před krájením a podáváním ji nechte volně odpočívat s hliníkovou fólií alespoň 30 minut.
Jak obrátit opékání uzeného základního žebra
Tohle je volitelný krok opečte svou pečínku a získáte báječnou kůrku! Můžete zvýšit teplotu v udírně nebo nechat troubu již předehřátou, abyste rychle dokončili uzené žebro.
- Odpočinek a teplo. Vyjměte pečeně při teplotě asi 10 ° F (5.5 ° C) nižší než teplota požadovaného propečení uvedené v sekci výše. Pečeně přendejte na prkénko nebo talíř a volně přikryjte hliníkovou fólií. Zahřejte udírnu nebo troubu až na 400 °F (205 ° C).
*Vaši troubu lze již předehřát a vynechat tak dobu rychlého odpočinku. - Přeneste a spalte až do konce. Smažte pečeně, dokud vnitřní teplota nedosáhne 130 ° F (54 ° C) pro RARE, 135 ° F (57 ° C) for STŘEDNĚ PROPEČENÝa 140 °F (60 ° C) for STŘEDNÍ.
*Pečlivě sledujte hlavní žebro, jak se tento krok zpětného spalování rychle pohybuje. - Odpočívej a podávej. Vyjměte pečeně z udírny nebo trouby a volně přikryjte čtvercem alobalu, který na pečeně napíchnete. Odpočívejte alespoň 15 minut pokud byla pečeně částečně odpočatá při předehřívání vašeho kuřáka. Odpočívejte 30 minut pokud přenesete hlavní žebro přímo z udírny do předehřáté trouby.
🥗 Co podávat s uzeným Prime Rib
Vždy rád spáruji své uzené žebro s přílohou brambor v nějaké formě. Uzené pečené brambory jsou oblíbené v mé rodině, i když se vždy můžete rozhodnout pro fondánové brambory or smetanový sýr šťouchané brambory!
Potřebuji pomoc při zaokrouhlenír Vánoční menu? Podívejte se na všechny mé oblíbené na co sloužit s připraveným žebrem strana! Užívat si!
Jak vykostěné hlavní žebro, tak stojící žebírka jsou stejně chutné! Ani jedno nechutná lépe než druhé, navzdory tomu, co jste možná slyšeli. Věřte, že jakákoli pečeně, kterou si koupíte, bude báječná!
💭 Tipy a poznámky
- Obvykle povoluji hlavní žebro aby před vařením dosáhl pokojové teploty. V případě kouření primárního žebra to však nemusíte dělat.
- Získáte lepší chuť uzeného od začátku s chladnou hlavní částí žebra přímo z lednice. Vaše prvotřídní žebro, ať už vykostěné nebo vykostěné, se při zahřívání v udírně potí. Tento „pot“ umožňuje, aby kouř nejlépe prostupoval pečeně.
- Při vaření v udírně, nezapomeňte, že zatímco odhadované časy jsou uvedeny na libru doby vaření, měli byste vždy posuzovat načasování na základě teploty masa.
- To je důvod, proč použití přesné, kalibrované sondy do masa nebo digitálního teploměru na maso je důležité při uzení hlavního žebra. Sledujte své pečení, protože se blíží 125 ° F (52 ° C), což je minimální vnitřní teplota potřebná pro vzácné propečení.
- Vázání vaší pečeně pomáhá uchovat maso (oko a čepice) a tukové části se oddělí během uzení nebo pražení.
- Použijte řeznický provázek zavázat pečínku mezi žebra (pro pečení žebra) nebo každých 1 a půl palce (pro pečené žebro bez kosti) po délce hlavního žebra. To nejen dělá hezčí vzhled ale také usnadňuje vyřezávání pečeně.
👪 Porce (bez kosti a bez kosti)
Při odhadování velikosti vaší pečeně se samozřejmě bere v úvahu počet lidí budeš sloužit. Budete potřebovat dost primárního žebra, abyste mohli krmit každého jako králové, že ?!
Podávání | vykostit | Vykostěné |
---|---|---|
3-5 dospělých | 4 libry (2 kosti) | 3 lbs |
4-6 dospělých | 5 liber (2-3 kosti) | 3-4 lbs |
5-7 dospělých | 6 libry (3 kosti) | 4-5 lbs |
6-8 dospělých | 7 liber (3-4 kosti) | 5-6 lbs |
8-10 dospělých | 8 libry (4 kosti) | 6 lbs |
10-12 dospělých | 10 libry (5 kosti) | 7-8 lbs |
12-15 dospělých | 12 libry (6 kosti) | 9-10 lbs |
14-18 dospělých | 14 libry (7 kosti) | 11-12 lbs |
⏲️ Přední doba vaření žeber na libru tabulky
Tuto tabulku doby vaření použijte jako vodítko pro uzené žebro, ale nezapomeňte maso ohřát! Je to nejlepší způsob, jak zjistit, kdy je vaše hlavní žebro připraveno k odpočinku před podáváním.
Teplota kouření | Čas na libru |
---|---|
200°F (93 ° C) | 50 min/lb |
225°F (107 ° C) | 40 min/lb |
250°F (120 ° C) | 30 min/lb |
275°F (135 ° C) | 20 min/lb |
Zde je několik příkladů doby vaření různých prvotních žeber na hmotnost.
Hmotnost žebra Prime | 200 ° F | 225 ° F | 250 ° F | 275 ° F |
---|---|---|---|---|
4 liber | 3 hod. 20 min | 2 hod. 40 min | 2 hodin | 1 hod. 20 min |
5 liber | 4 hod. 10 min | 3 hod. 20 min | 2 30 hodin min | 1 hod. 40 min |
6 liber | 5 hodin | 4 hodin | 3 hodin | 2 hodin |
7 liber | 5 hod. 50 min | 4 hod. 40 min | 3 hod. 30 min | 2 hod. 20 min |
8 liber | 6 hod. 40 min | 5 hod. 20 min | 4 hodin | 2 hod. 40 min |
10 liber | 8 hod. 20 min | 6 hod. 40 min | 5 hodin | 3 hod. 20 min |
* Nezapomeňte na všechny doby vaření přidejte 30 minut pro odležení pečeně před krájením a podáváním. Volitelný krok zpětného opékání nepřidává k času vaření.
🥡 Uložení zbytku Prime Rib
Nejprve si nenechte sebrat ani kousek ze svých lahodných zbytků prvotního žebra jakýmkoli způsobem, který není výjimečný. 🙂 Podívejte se všechny moje skvělé recepty pro vaše zbytky žeber na mé sbírkové stránce!
Nejlepší ze všech těch zbytkových receptů je, že vám to řeknou nejlepší způsob ohřívání vaše hlavní žebro pro každé jídlo!
Chladící uzené žebro
Chcete-li uvařené žebro uložit v lednici, nechte maso vychladnout a poté jej bezpečně zabalte do plastové potravinářské fólie. Rozhodl jsem se udělat dvojité balení aby se zajistilo, že žádný vzduch nezačne odvádět šťávu z mých zbytků.
Prime rib se uloží do lednice po dobu až 5-7 dnů.
Zmrazené uzené žebro
Stejně jako v lednici musíte před uložením do mrazničky nechat uvařené žebro úplně vychladnout. Prime rib mrazí velmi dobře, ale je nejlépe rychle zmrazit aby se předešlo ztrátě šťáv a chuti při rozmrazování.
Chcete -li rychle zmrazit hlavní žebro, plánujte dopředu! já obvykle zmrazit mé porce potřebné pro plánovaná zbytková jídla jednotlivě. *Toto je opak chlazení jakéhokoli zbylého hlavního žebra, protože studená pečeně se lépe hodí pro tenké plátky masa na sendviče.
Menší porce masa zmrazí rychleji. Také umístění vašeho porcovaného a přilnavého filmu zabaleného hlavního žebra na hliníkový plech bude provádět studené teploty v mrazničce, aby se maso rychle ochladilo.
Po zmrazení přeneste podle potřeby do mrazicího sáčku. Zmrazené žebro zůstane v mrazáku dobré po dobu až 6 měsíců.
Viz můj článek na Jak dlouho můžete nechat Prime Rib v mrazáku?
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Hickory je zdaleka nejoblíbenějším dřevem pro uzení prvotřídní pečeně. Skvělou volbou je také dub a pekanový ořech, následovaný mesquitem nebo jablečným dřevem. Můžete vidět všechny moje nejlepší volby dřeva pro hlavní žebro výše.
Obvykle můžete počítat s ½ libry na osobu za každou porci vašeho prvotřídního žebírka. Ovšem s odstátou pečínkou žebírka (pečeně s kostí), ztráta vody, množství tuku a hmotnost kostí znamenají, že na každou 1 libru pečeně obvykle dostanete porci 8-10 uncí. Viz moje sekce „Servence“ výše.
Každá kost pečeného žebra bude mít zhruba 2 libry váhy, takže 2-kostní žebro by vážilo 4 libry. Pečeně ze 4 žeber by se vážila přibližně 8 liber. V tabulce „Porce“ můžete vidět můj graf výše pro hmotnosti pečeně z 2–7 kostí.
Vynechal jsem něco?! Dejte mi vědět v komentářích níže, pokud máte nějaké další otázky, než začnete; Rád pomohu!
😋 Další hlavní kurzy o prázdninách
- Den díkůvzdání pečené krůty - Perfektní sváteční krocan s křupavou kůží zvenčí a šťavnatým masem uvnitř!
- Glazovaná medová šunka - Tato medově glazovaná šunka je báječným hlavním chodem na Velikonoce, Den díkůvzdání nebo Vánoce!
- Pečené kuře Sasso - Tato jedinečná bohatá chuť kuřete učiní každou příležitost zvláštní.
- Pečená jehněčí kýta - Tyto jemné jehněčí kýty se vám téměř rozplynou v ústech!
- Kachní konfitování - Tento klasický francouzský recept poskytuje mimořádně jemné čtvrtky kachních stehýnek pouze ze 3 ingrediencí!
- Na pánvi pečený filet Mignon - Když je na stole dokonale uvařený filet mignon, je to vždy jako oslava.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Uzené Prime Rib
Složení
Uzená pečeně žebra
- 5 lb primární žebro (vykostěná nebo stojící žebra)
Uzené Prime Rib Dry Rub
- 3 lžíce kóšer sůl
- 1 ½ lžíce hrubý mletý pepř (nejlepší je čerstvě namletý)
- 1 lžíce paprika
- 1 lžíce česnekový prášek
- ½ lžíce cibulový prášek
- ½ lžíce sušené rozmarýnu
- ¼ čajová lžička chilli prášek (nebo kajenský pepř - oba jsou volitelné)
Instrukce
PŘÍPRAVA
- Pečené žebro opláchněte v tekoucí studené vodě a osušte papírovými ručníky. V případě potřeby odstraňte přebytečný tuk nebo stříbrnou kůži.
- Pokud byla vaše stojatá pečeně žebra odříznuta od kosti a svázána, odstraňte řeznický provázek a podle potřeby ořízněte tuk.
- (Volitelné) Žebírkovou pečeni svažte řeznickým provázkem. Chcete-li pečeně s kostí, svažte mezi kosti. U vykostěných pečeně svažte každých 1.5 palce po délce pečeně.
Prime Rib Dry Rub
- Smíchejte přísady do malé misky (sůl, pepř, paprika, česnekový prášek, cibulový prášek, sušený rozmarýn a volitelně chilli nebo kajenský pepř) a odložit stranou.
- Položte primární žebro na plech nebo do zapékací mísy a posypte suchou vrstvou, přičemž na každou stranu použijte jednu polovinu. Vmasírujte suché tření na místo a okraje přeložte v přebytku, který je na plechu, aby pokryl celý povrch vaší pečeně. *Nestyďte se s kořením!
Kouření Prime Rib
- Připravte svého kuřáka. Umístěte dřevěné pelety/štěpky do tácu a předehřejte kuřák na 225 ° F (107 ° C) podle pokynů výrobce. *Mám rád hikor a dub pro hlavní žebro, následovaný javorem, pekanem nebo ořechem. Ovocné stromy jako třešeň nebo jablko jsou také pěkné.
- Přeneste rozetřené pečené žebro na kuřácký rošt (kostní stranou dolů pro stálé pečení žeber) ve vašem předehřátém kuřákovi. Zavřete víko nebo dvířka a kouřte přibližně 3 hodiny 20 minut (nebo asi 40 minut za libru za 5liberové žebro), dokud v dalším kroku níže vnitřní teplota pečeně nedosáhne požadované požadovanosti.
- Když má pečeně vnitřní teplotu 120-125 ° F (49-52 ° C) pro RARE, 125-129 ° F (52-54 ° C) pro STŘEDNÍ VZÁCNOST, 130-139 ° F (54-59 ° C) pro STŘEDNÍ a 140-145 ° F (60-63 ° C) pro MEDIUM DONE vyjměte pečeně z vašeho kuřáku a nechte ji před krájením a podáváním volně odpočívat napěněné alobalem po dobu nejméně 30 minut.
(Volitelné) Reverzní Sear
- Chcete -li před podáváním opéct hlavní žebro, vyjměte pečeně asi 10 ° F (5.5 ° C) pod teplotu vaší požadované výše uvedené výše. Přeneste pečeně na prkénko nebo talíř a zakryjte hliníkovou fólií, dokud teplota vašeho kuřáka dosáhne až 400 ° F (205 ° C).
- Jakmile je váš kuřák plně zahřátý, vraťte pečeně a opékejte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 130 ° F (54 ° C) pro RARE, 135 ° F (57 ° C) pro STŘEDNÍ VZÁCNOST a 140 ° F (60 ° C) pro STŘEDNÍ. *Pečlivě sledujte hlavní žebro, jak se tento spalující krok rychle pohybuje.
- Sejměte z kuřáka hlavní žebro a před pečením dejte na alobal, aby odpočíval alespoň 15 minut.
Poznámky
- Obvykle povoluji hlavní žebro aby před vařením dosáhl pokojové teploty. V případě kouření primárního žebra to však nemusíte dělat.
- Získáte lepší chuť uzeného od začátku s chladnou hlavní částí žebra přímo z lednice. Vaše prvotřídní žebro, ať už vykostěné nebo vykostěné, se při zahřívání v udírně potí. Tento „pot“ umožňuje, aby kouř nejlépe prostupoval pečeně.
- Při vaření v udírně, nezapomeňte, že zatímco odhadované časy jsou uvedeny na libru doby vaření, měli byste vždy posuzovat načasování na základě teploty masa.
- To je důvod, proč použití přesné, kalibrované sondy do masa nebo digitálního teploměru na maso je důležité při uzení hlavního žebra. Sledujte své pečení, protože se blíží 125 ° F (52 ° C), což je minimální vnitřní teplota potřebná pro vzácné propečení.
- Vázání vaší pečeně pomáhá uchovat maso (oko a čepice) a tukové části se oddělí během uzení nebo pražení.
- Použijte řeznický provázek zavázat pečínku mezi žebra (pro pečení žebra) nebo každých 1 a půl palce (pro pečené žebro bez kosti) po délce hlavního žebra. To nejen dělá hezčí vzhled ale také usnadňuje vyřezávání pečeně.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Steven říká
Fantastický!!! Nejlepší prvotřídní žebro vůbec, tento recept je na místě!
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Super! Jsem rád, že jste si užili prvotřídní žebro!!
Jan říká
Děkujeme, že jste si našli čas na pokrytí mnoha aspektů procesu kouření. Je hezké vidět vědu a názory jiných kuchařů v oblasti, která má HODNĚ rozdílných názorů na proces.
Connie říká
Následoval recept do "T" a skončil s báječným vánočním jídlem!