Tento mousseline omáčka je lehké, bohaté a krémové koření, které je ideální pro dodání elegance vašim rybím a zeleninovým pokrmům! Podobně jako v holandské omáčce jsou vaječné žloutky kombinovány s citronovou šťávou, máslem, solí, bílým pepřem a koprem. Šlehačka se poté přimíchá a vytvoří extra jemnou, vzdušnou texturu, která zvýrazní chuť jídla, se kterým ji podáváte!
Snadná francouzská mousseline omáčka
Mousseline omáčka (nebo omáčka chantilly) je elegantní a všestranné Francouzská omáčka, která pochází z holandské omáčky. S přidáním šlehačky má mousseline lehčí, nadýchanější texturu a stejně bohatou a požitkářskou chuť!
Tato verze je ochucená mletým bílým pepřem, solí a koprem, ale lze ji snadno přizpůsobit vašim preferencím. Je to perfektní koření, když hledáte přidat dotek sofistikovanosti k jednoduchým jídlům jako pošírované ryby, dušená zelenina, popř vejce benedikt!
Přejít na:
🥘 Ingredience na mousselinovou omáčku
Budete potřebovat pouze a hrst jednoduchých ingrediencí k přípravě této mimořádně chutné omáčky! Moje verze je z čerstvého kopru. Pokud však dáváte přednost, můžete experimentovat s jakoukoli svou oblíbenou bylinkou.
- Vysokoprocentní smetana - ½ šálku husté smetany nebo použijte a náhražka těžké smetany.
- Žloutky - 3 žloutky.
- Citronová šťáva - 1 ½-2 polévkové lžíce citronové šťávy. Pro nejlepší chuťové výsledky doporučuji použít čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
- Sůl - ⅛ lžičky soli.
- Mletý bílý pepř - ⅛ lžičky mletého bílého pepře.
- Máslo - ½ šálku rozpuštěného másla nebo použijte a náhražka másla.
- Kopr - 1 polévková lžíce čerstvého kopru.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak vyrobit mousseline omáčku
Přestože má mousseline omáčka jemnou strukturu, je to tak super snadné na výrobu při dodržování těchto jednoduchých pokynů! Chcete-li začít, vyjměte dvě mixovací nádoby, silikonovou metlu, střední pánev a několik odměrek.
Tento recept vám vyjde přibližně Servírovací 12.
- Šlehačka. V míse vyšlehejte ½ šálku (118 mililitrů) husté smetany do tuhé vrcholy. *Dávejte pozor, abyste smetanu nepřešlehali, nebo by byla příliš hustá. Odložte pro pozdější použití.
- Vařte vodu. Nalijte asi 2 palce vody do střední pánve. Zahřejte na střední teplotu a přiveďte vodu do a vřít.
- Metla. Ve střední mísící misce metla dohromady 3 žloutky (54 gramů), 1 ½-2 polévkové lžíce (22 mililitrů) citronové šťávy, ⅛ lžičky (0.75 gram) soli a ⅛ lžičky (0.25 gram) mletého bílého pepře.
- Zahřejte omáčku. Umístěte mixovací nádobu nad pánev s mírně vroucí vodou a začněte šlehat neustále. Pokud si všimnete jakýchkoli známek shlukování vajec, okamžitě odstavte misku z ohně a pokračujte ve šlehání. Snižte teplotu a pokračujte v procesu šlehání.
- Přidejte máslo. Pomalu nakapejte do ½ šálku (114 gramů) másla, šlehejte omáčku, dokud nebude zahušťuje dost na pokrytí zadní strany lžíce.
- Chladná omáčka. Opatrně stáhněte misku z ohně a nechte omáčku vychladnout 5 minut.
- Přiklopte smetanu ke šlehání. Jemně vmícháme šlehačku. Být opatrný protože nechcete ztratit tu nadýchanou, vzdušnou texturu.
- Sloužit. Jakmile je omáčka vyhladit, přidejte 1 polévkovou lžíci (0.4 gramů) čerstvého kopru. Ihned podávejte.
🍽️ S čím podávat
Tento bohatá a krémová omáčka dobře se hodí k lehčím pokrmům, jako je moje ďas na másle pošírovaný, krevety fritézynebo chřest smažený na pánvi! Můžete podávat s jakýmkoliv svým oblíbeným mořské plody, kuře, vepřové masonebo zeleninový nádobí také. Užívat si!
💭 Angeliny tipy a poznámky k receptům
- Ujistěte se, že nepřešleháte hustý krém, protože může být příliš hustý. Při přidávání do omáčky jemně přehněte a míchejte, dokud se nezapracuje, aby se zachovala vzdušná textura.
- Vřele doporučuji používat čerstvá vejce, citronová šťáva a vysoce kvalitní máslo pro nejlepší výsledky. Čerstvé suroviny přispívají k chuti a konzistenci omáčky.
- Tato omáčka je citlivá na teplo, proto je nezbytné při přípravě používat mírné teplo. Vyhněte se vysokým teplotám, které mohou srazit vejce nebo způsobit rozštěpení omáčky.
- Pokud ještě nejste připraveni sloužit mousseline, můžete ji držet nad kastrůlkem na velmi nízké teplotě, abyste udrželi její teplo. Pokud příliš zhoustne, jednoduše přidejte lžíci vody, aby se uvolnila.
- Protože tato omáčka má jemnou strukturu, budete ho chtít podávat s jídlem, které je stejně jemné, jako jsou ryby, vejce nebo zelenina.
🥡 Ukládání a ohřívání
Mousseline omáčka si nejlépe vychutnáte uvnitř 1 2-dny. Nechte omáčku úplně vychladnout, poté ji opatrně přeneste do vzduchotěsné nádoby a uložte do lednice. Je důležité si uvědomit, že textura se může mírně změnit při chlazení a chlazení.
Ohřívací mousseline omáčka
Jemně rozehřejte zbylou mousseline omáčku v hrnci velmi nízké teplo dokud se neprohřeje. Nepřehřívejte, mohlo by se začít srážet. Možná budete chtít přidat lžíci vody a jemně promíchat, aby se vrátila část původní vzdušné struktury.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
🫙😋 Chutnější Recepty na omáčky
- Slanina Aioli - Tento chutný recept na aioli je dokonalou omáčkou k mnoha pokrmům!
- Smažená omáčka - Rychlé a snadné koření, které si můžete připravit s jakýmkoliv oblíbeným smaženým jídlem!
- Medová hořčičná omáčka - Tato všestranná omáčka chutná skvěle se saláty, sendviči, zábaly a dalšími!
- Chipotle Aioli - Neuvěřitelně snadné koření, které je plné kouřových a kořeněných chutí!
- Medová omáčka na grilování - Tato chutná BBQ omáčka má perfektní kombinaci sladkých a pikantních chutí!
- Mignonetová omáčka - Kdykoli budete mít náladu na ústřice, vyzkoušejte tuto jednoduchou omáčku a nebudete litovat!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Mousseline omáčka
Složení
- ½ poháry smetany
- 3 žloutky
- 1 ½-2 lžíce citronová šťáva
- ⅛ čajová lžička sůl
- ⅛ čajová lžička mletý bílý pepř
- ½ poháry máslo (roztavený)
- 1 lžíce čerstvý kopr
Instrukce
- V míse prošlehejte ½ šálku husté smetany k tuhým vrcholům. *Dávejte pozor, abyste smetanu nepřešlehali, nebo by byla příliš hustá. Odložte pro pozdější použití.
- Nalijte asi 2 palce vody do středního hrnce Zahřejte na střední teplotu a přiveďte vodu k varu.
- Ve střední míse prošlehejte 3 žloutky, 1 ½-2 lžíce citronové šťávy, ⅛ lžičky soli, a ⅛ lžičky mletého bílého pepře.
- Umístěte mixovací nádobu nad pánev s mírně vroucí vodou a začněte neustále šlehat. Pokud si všimnete jakýchkoli známek shlukování vajec, okamžitě odstavte misku z ohně a pokračujte ve šlehání. Snižte teplotu a pokračujte v procesu šlehání.
- Pomalu mrholení v ½ hrnku máslašlehejte omáčku, dokud nezhoustne natolik, aby pokryla zadní stranu lžíce.
- Opatrně stáhněte misku z ohně a nechte omáčku 5 minut vychladnout.
- Jemně vmícháme šlehačku. Buďte opatrní, protože nechcete ztratit nadýchanou, vzdušnou texturu.
- Jakmile je omáčka hladká, přidejte 1 lžíce čerstvého kopru. Ihned podávejte.
Poznámky
- Ujistěte se, že nepřešleháte hustou smetanu, protože může být příliš hustá. Při přidávání do omáčky jemně přehněte a míchejte, dokud se nezapracuje, aby se zachovala vzdušná textura.
- Pro dosažení nejlepších výsledků vřele doporučuji používat čerstvá vejce, citronovou šťávu a vysoce kvalitní máslo. Čerstvé suroviny přispívají k chuti a konzistenci omáčky.
- Tato omáčka je citlivá na teplo, proto je nezbytné při přípravě používat mírné teplo. Vyhněte se vysokým teplotám, které mohou srazit vejce nebo způsobit rozštěpení omáčky.
- Pokud ještě nejste připraveni podávat mousseline, můžete ji ponechat nad hrncem na velmi nízké teplotě, aby si udržela teplo. Pokud příliš zhoustne, jednoduše přidejte lžíci vody, aby se uvolnila.
- Vzhledem k tomu, že tato omáčka má jemnou texturu, budete ji chtít podávat s jídlem, které je stejně jemné, jako jsou ryby, vejce nebo zelenina.
- Skladování: Mousseline omáčka si nejlépe vychutnáte během 1-2 dnů. Nechte omáčku zcela vychladnout, poté ji opatrně přeneste do vzduchotěsné nádoby a uložte do lednice. Je důležité si uvědomit, že textura se může mírně změnit při chlazení a chlazení.
- Ohřev: Jemně zahřejte zbylou mousseline omáčku v hrnci na velmi mírném ohni, dokud se neprohřeje. Nepřehřívejte, mohlo by se začít srážet. Možná budete chtít přidat lžíci vody a jemně promíchat, aby se vrátila část původní vzdušné struktury.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře