Moje lahoda špinavý koláč obsahuje sladkou náplň na bázi melasy a polevu streusel ze skořicového hnědého cukru. Je to klasický Amish koláč s mokrým dnem který je vhodný pro začátečníky a snadno se vyrábí. Tento dezert lze připravit až dva dny předem, což z něj dělá dokonalou pochoutku.
Pokud jsou koláče vaším oblíbeným dezertem, vyzkoušejte můj Mississippi bahenní koláč, ostružinový koláč, čokoládový šachový koláč, kokosový krémový koláč, a podmáslí koláč.
Přejít na:
Jsem pořád ve střehu nové, chutné dezerty zkusit. Zatímco shoofly pie je populární v oblasti Pensylvánie, ve zbytku země není tak známý.
Je to také oblíbený koláč v oblíbené restauraci v Oregonu, Epilogue Kitchen. Od prvního pokusu uplynulo mnoho let tento jedinečný koláč, ale mě to chytlo od prvního kousnutí!
🌎 Původ
Shoofly pie začal jako a melasový koláč bez kůrky (nebo stoletý dort) v roce 1876 na oslavu 100. výročí podepsání Deklarace nezávislosti. Během několika dalších let byla přidána skořápka koláče, aby bylo snazší jíst rukama s ranní kávou.
Je velmi populární v Pennsylvanské holandské a Amish komunity, zvláště od té doby, co začal používat pouze levné pečicí sponky, jako je mouka, cukr, skořice, muškátový oříšek a melasa.
Koláč měl delší trvanlivost, když neobsahoval vejce a jako odpouštěcí činidlo byla použita jedlá soda. K přidávání vajec došlo až ve 1920. letech XNUMX. století.
Proč se tomu říká Shoofly Pie?
Existují tři teorie o tom, odkud název pochází. První se týká toho, kdy pekaři nechávají koláče vychladnout na parapetu.
Melasa se někdy hromadila na vršku koláče a přitahovala mouchy, což by pekaři museli šoupnout pryč.
Druhá teorie je kvůli obchodní značce "Shoofly" melasy.
Konečně si někteří lidé myslí, že byl pojmenován po Shoofly the Boxing Mule, cirkusovém zvířeti pojmenovaném podle populární písně „Shoofly, Don't Bother Me“.
🥧 Wet-Bottom vs Dry-Bottom Pie
Jsou obě suché dno a mokré dno ošoupané koláče. Koláč se suchým dnem je, když se do krusty koláče přidá drobenka a navrch se nalije náplň.
Koláč s mokrým dnem se vyrábí tak, že se náplň nalije do kůrky a posype se drobenkovou polevou.
Koláč se suchým dnem má sušší, koláčovější konzistenci, zatímco koláč s mokrým dnem má konzistenci podobnou pudink nebo lepkavý karamelový pudink.
🥘 Ingredience
- Mouka - K výrobě drobenky se používá všestranná mouka.
- Brown Sugar - Můžete použít světlý nebo tmavě hnědý cukr. Tmavě hnědý cukr poskytuje bohatší chuť připomínající melasu.
- Koření - Vše, co potřebujete, je mletá skořice a muškátový oříšek.
- Máslo - Ujistěte se, že vaše máslo je studené, než ho nakrájíte na mouku a cukr, abyste vytvořili polevu.
- Melasa - Doporučuji použít světlou melasu.
- voda - Chcete, aby vaše voda byla horká na plnění.
- Vejce - Před smícháním s ostatními ingrediencemi na náplň rozklepněte vejce.
- Soda - Jedlá soda bude působit jako kypřící činidlo, které pomůže kynutí.
- Pie Crust - Můžete použít a domácí celomáslový koláč kůrkou nebo 9palcovým hlubokým koláčem z obchodu zakoupeným v obchodě.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak vyrobit Shoofly Pie
Ať už tento koláč uděláte s mokrým dnem, nebo jej vyměníte za verzi se suchým dnem, je to tak snadné na přípravu. Chcete-li začít, vezměte si mixovací nádoby, koláčovou formu, odměrky a šlehací metlu.
Tento recept je na jeden koláč, který dá 8 porcí.
Připravte si drobkovou polevu
Krok 1: Předehřejte. Předehřejte troubu na 400 °F (205 °C / plyn Mark 6).
Krok 2: Promíchejte. Ve středně velké míse smíchejte 1½ šálku univerzální mouky, 1 šálek hnědého cukru, 1 lžičku mleté skořice a ½ lžičky mletého muškátového oříšku, dokud se dobře nespojí.
Krok 3: Přidejte máslo. Pomocí vidličky nebo cukrářského nože nakrájejte ¼ šálku studeného másla do směsi, dokud nebude drobivá a nemá velikost hrášku.
Proveďte plnění a sestavte
Krok 4: Vyválejte koláčovou kůru. Pokud používáte domácí koláčovou kůru, rozválejte ji do 9palcové hluboké formy na koláč.
Krok 5: Šlehejte. V míse prošlehejte 1 šálek melasy, ¾ šálku horké vody, 1 velké rozšlehané vejce a ¾ lžičky jedlé sody, dokud se důkladně nespojí.
Krok 6: Sestavte. Náplň nalijte do připravené krusty na koláč a poté posypte drobenkovou polevou.
Pečeme a podáváme
Krok 7: Pečeme. Pečeme v předehřáté troubě na 400°F (205 °C / plyn Mark 6) po dobu 15 minut a poté snižte teplotu na 350 °F (175 °C / plyn Mark 4) dalších 20-25 minut, nebo dokud neztuhne.
Krok 8: Ochlaďte. Upečený koláč vyjměte z trouby a před krájením a podáváním jej nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
💭 Tipy a poznámky
- Minimalizujte nepořádek. Důležitá je hluboká koláčová forma, aby náplň nebublala. Pokud se bojíte nepořádku, položte koláč před pečením na plech.
- Zkontrolujte, zda není propečený. Váš shoofly koláč je hotový, když je náplň pevná, a nůž vyjde čistý, když jej vložíte do středu.
- Použijte kuchyňský robot. Pokud chcete, můžete si polevu streusel připravit pomocí kuchyňského robota.
- Udělejte koláč se suchým dnem. Můžete to snadno vyměnit za koláč se suchým dnem, když do skořápky koláče nalijete drobkovou polevu a poté náplň. Poté pečte podle návodu.
>>>Viz Všechny Moje Recepty Tady! <<<
🥡 Ukládání
Po úplném vychladnutí zabalte koláč do plastové fólie a uložte jej do lednice až na 7 dní.
Můžeš zmrazit koláč po dobu až 3 měsíců. Před podáváním necháme přes noc rozmrazit v lednici.
Ahead
Můžete udělat tento koláč až 2 dní předem, před krájením necháme vychladit v lednici.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Shoofly Pie
Složení
- 1½ pohár všestranná mouka (lžíce a vyrovnaná)
- 1 pohár hnědý cukr (tmavé nebo světlé, zabalené)
- 1 čajová lžička mletá skořice
- ½ čajová lžička muškátový oříšek
- ¼ pohár máslo (Studený)
- 1 pohár melasa (světlo)
- ¾ pohár teplé vody
- 1 velké vejce (zbit)
- ¾ čajová lžička jedlá soda
- 1 kůra máslového koláče (nebo 9palcová hluboká koláčová kůra zakoupená v obchodě)
Instrukce
- Předehřejte troubu na 400 °F (205 °C / plyn Mark 6).
Připravte si drobkovou polevu
- Ve středně velké misce smícháme dohromady 1½ šálku univerzální mouky, 1 šálek hnědého cukru, 1 lžička mleté skořice, a ½ čajové lžičky mletého muškátového oříšku dokud se dobře nespojí.
- K nakrájení studeného použijte vidličku nebo cukrářský nůž ¼ šálek másla do směsi, dokud se nedrolí a nemá velikost hrášku.
Proveďte plnění a sestavte
- Pokud používáte domácí 1 krusta máslového koláče, vyválejte jej do 9palcové hluboké formy na koláč.
- V míse prošlehejte dohromady 1 šálek melasy, ¾ šálku horké vody, 1 velké vejce, a ¾ lžičky jedlé sody dokud se důkladně nespojí.
- Náplň nalijte do připravené krusty na koláč a poté posypte drobenkovou polevou.
Pečeme a podáváme
- Pečeme v předehřáté troubě na 400°F (205 °C / plyn Mark 6) po dobu 15 minut a poté snižte teplotu na 350 °F (175 °C / plyn Mark 4) dalších 20-25 minut, nebo dokud neztuhne.
- Upečený koláč vyjměte z trouby a před krájením a podáváním jej nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
Poznámky
- Je důležité použít hlubokou formu na koláč, aby náplň nepřebublávala. Pokud se bojíte nepořádku, položte koláč před pečením na plech.
- Budete vědět, že váš koláč je hotový, když je náplň pevná, a když jej vložíte do středu, nůž vyjde čistý.
- Pokud chcete, můžete si polevu streusel připravit pomocí kuchyňského robota.
- Tento koláč si můžete připravit až 2 dny předem, před krájením ho nechte vychladit v lednici.
- Po úplném vychladnutí zabalte koláč do plastové fólie a uložte jej do lednice až na 7 dní.
- Koláč můžete také zmrazit až na 3 měsíce. Před podáváním necháme přes noc rozmrazit v lednici.
Výživa
Původně publikováno 26. března 2024
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře