Tyto skořicové rolky s polevou jsou vždy nádherně dekadentní nedělní ranní (nebo sváteční) snídaní pro celou rodinu! Klasické skořicové rolky se snadno vyrábějí a jsou plné bohatých chutí! Ať už jste vyrostli a říkali jste těmto úžasným pohodlným rolkámskořicové buchty„nebo“skořicové svitky“, jsou vždy pochoutkou!
Použijte své zbytky v mém skořicová roláda kastrol or chléb pudink!
Přejít na:
Tyto skořicové rolky se perfektně hodí pro rána, kdy děti spí, a můžete jim dopřát vůni čerstvě upečený skořicové rolky. Samozřejmě, začít každý den s mazlavou lahodností měkkých skořicových rohlíků vyrobených od nuly je nepřekonatelná!
Teď je velká debata o skořicových rolkách...nasypeš je mými vanilková námraza (jak je uvedeno zde) nebo poleva smetanového sýra?
Jsem jediná, kdo má u nás doma silnou přednost, protože nemám úplně v lásce všechny polevy na bázi smetanového sýra. Pokud tedy můj manžel nebo dcera opravdu chtěli skořicové rohlíčky poleva smetanového sýra, měli by se zaneprázdnit a vytvořit si vlastní.
Abych byl ke všem spravedlivý, mám zahrnovala možnosti vanilkové polevy a tvarohové polevy v pokynech k receptu na klasickou skořicovou rolku níže.
🥘 Ingredience
Moje domácí skořicové rolky s vanilkovou polevou jsou vyrobeny z mouky, droždí, cukru, mléka, vanilkového extraktu, vajec, másla a soli. Mletou skořici ráda přidávám i do těsta na skořicový váleček.
Vaše poleva na skořicové rolky se bude lišit podle chuti, ale dvě nejoblíbenější polevy jsou buď vanilková poleva nebo tvarohová poleva.
Skořicové rolky
- Mouka - 4½ hrnku univerzální mouky (rozdělené na 4 šálky a ½ šálku). Ujistěte se, že jste mouku odměřili správně metodou lžíce a úrovně. Pokud chcete, můžete ji vyměnit za chlebovou mouku.
- Aktivní suché kvasnice - 2¼ lžičky aktivního sušeného droždí (1 balíček).
- Cukr - ½ šálku cukru. Pokud aktivujete droždí ve stojanovém mixéru (místo ručně nebo v kuchyňském robotu), budete potřebovat další lžíci cukru.
- Mléko - 1 šálek teplého mléka nebo půl a půl. Chcete, aby mléko mělo přibližně 105 °F (40 ° C), čehož lze dosáhnout vložením do mikrovlnné trouby asi na 1 minutu.
- Vejce - 2 velká vejce pokojové teploty.
- Máslo - 6 polévkových lžic slaného másla, které bylo rozpuštěno a ochlazeno.
- Vanilla - ½ lžíce vanilkového extraktu.
- Sůl - 1 lžička soli.
- Cinnamon - 1 lžička mleté skořice.
Skořicová rolka
- Máslo - 6 lžic soleného másla, rozpuštěného a ochlazeného.
- Brown Sugar - 1 šálek hnědého cukru, zabalený. Můžete použít světlý nebo tmavě hnědý cukr.
- Cinnamon - 2 lžíce mleté skořice.
Vanilková poleva
- Máslo - 4 lžíce slaného másla, rozpuštěného a poté ochlazeného.
- Cukrářský cukr - 2 šálky moučkového cukru.
- Vanilla - 2 lžičky vanilkového extraktu. Pro bílou polevu budete chtít použít vanilkový extrakt, který má čirou barvu.
Poleva smetanového sýra
- Tavený sýr - 4 unce smetanového sýra (polovina bloku 8 uncí).
- Máslo - ¼ šálku slaného másla, změkčeného při pokojové teplotě.
- Cukrářský cukr - 1 šálek moučkového cukru.
- Vanilla - 1 lžička vanilkového extraktu.
- Vysokoprocentní smetana - 1½ lžíce husté smetany, půl a půl nebo plnotučného mléka.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak vyrobit skořicové rolky s polevou
Nenechte se zastrašit množstvím pokynů, pokud s výrobou skořicových rohlíčků začínáte! mám rozdělit pokyny do metod, včetně použití kuchyňského robotu (tak snadné!), stojanový mixér, nebo ruční míchání těsta. Vypracujte těsto pomocí jedné z těchto metod a poté pokračujte podle níže uvedených pokynů pro hnětení.
Na tyto skořicové rolky budete potřebovat kuchyňský robot, stojanový mixér, mixovací nádobu, menší mixovací nádoby a zapékací misku.
Z tohoto receptu připravíte 12 mazlavých a lahodných skořicových válečků.
Udělejte skořicové těsto pomocí kuchyňského robota
- Kombinovat. V míse svého kuchyňského robota smíchejte ingredience na skořicovou rolku (4 šálky mouky, 2¼ lžičky aktivního droždí, ½ hrnek cukru, 1 hrnek ohřátého mléka (105ºF / 40ºC), 2 velká vejce, 6 lžic rozpuštěného másla, ½ lžíce vanilkového extraktu, 1 lžička soli a 1 lžička skořice) bez přidání soli přímo na droždí. Solná plechovka zpomalit aktivace kvasinek.
- Puls. Ingredience spojte tím pulzující kuchyňský robot, dokud se mouka nezapracuje do mokrých surovin.
- Transfer. Těsto bude lepivé a nalepte na misku kuchyňského robota, naolejovanými prsty nebo stěrkou vyjměte těsto na štědře vysypané moukou (½ šálku mouky) pracovní plocha.
Pomocí stojanového mixéru vytvořte skořicové těsto
- Důkaz. V misce vašeho stolního mixéru smíchejte 1 šálek ohřátého mléka (105 ° F / 40 ° C), 2¼ lžičky droždí a 1 polévková lžíce cukru (další část k přísadám výše) aktivovat droždí. Nechejte droždí prokázat až do pěnivý vzhled, asi 5 minut.
- Smíchat. Přidejte ½ hrnku cukru, 2 velká vejce, 6 lžic rozpuštěného másla a ½ lžíce vanilkového extraktu a promíchejte pomocí nástavce na hnětací hák. Přidejte 4 šálky mouky, 1 lžičku soli a 1 lžičku skořice a míchejte pomocí nástavce na hák na těsto při nízké rychlosti, dokud se nespojí.
- Dokončete míchání. Pokračujte v míchání při nízké rychlosti (nastavení 2), hnětení těsta se skořicí po dobu 3 minut. Těsto by mělo začít lpět do háku na těsto v kouli, odtažením od stěn mísy. *Pokud je vaše těsto příliš lepivé, přidávejte postupně po 1 polévkové lžíci další mouky a pokračujte v hnětení při nízkých otáčkách 2.
- Transfer. Těsto vyklopte na a lehce pomoučený pracovní povrch.
Ručním mícháním udělejte skořicové těsto
- Důkaz. Ve velké míse smíchejte 1 šálek zahřeje se mléko (105ºF / 40ºC), 2¼ lžičky droždí a 1 polévková lžíce cukru a nechte droždí aktivovat, dokud na pohled pěnivý, přibližně 5 minut.
- Míchat. Přidejte ½ šálku cukru, 2 velká vejce, 6 lžic rozpuštěného másla a ½ lžíce vanilkového extraktu a promíchejte, aby se vše spojilo. Přidejte 1 lžičku soli a skořice a první 2 šálky (ze 4 šálků) mouky. Míchejte až do je zapracována mouka do mokrých přísad.
- Pokračujte v míchání. Přidejte další 2 šálky mouky do misky (to je těžké míchat!) OR těsto vyklopte na zbývající 2½ šálku mouky pracovní plocha (toto je můj preferovaný způsob).
- Udělejte kouli. Mouku zapracujte do těsta, dokud nebudete mít trochu lepkavý koule těsta, se kterou se snadno manipuluje.
Pokračujte ve výrobě skořicových rolád
- Hníst. Skořicové těsto hněteme na lehce pomoučeném povrchu po dobu 5-10 minut (těsto, které bylo spuštěno ve stojatém mixéru, není nutné hnětet tak dlouho, asi 3 - 5 minut). Hněteme, dokud těsto není hladké a elastické a zformoval se do koule.
- Vzrůst. Uhnětené těsto vložte do a dobře namazaná mísa, otočením se pokryje všechny strany. Zakryjte vlhkým hadříkem a položte na teplé místo, aby se zvedlo. Nechte těsto kynout, dokud se nezdvojnásobí jeho velikost, asi 1 hodinu. * Pokud váš dům není teplý nebo máte potíže s kynutím těsta, můžete misku s těstem umístit do trouby a pod ní pánev s horkou vodou. Procesu stoupání napomáhá také rozsvícení světla trouby.
- Pusťte dolů. Jakmile se těsto zdvojnásobí, rozklepněte střed kynutého těsta na půli cesty a otočte se na lehce posypanou pracovní plochu.
- Vyvařte těsto. Těsto vyválejte do a (zhruba) obdélníkový tvar, přibližně 12x24 palce o velikosti a ¼ palce o tloušťce. *Okraje těsta lze v případě potřeby oříznout do obdélníkovějšího tvaru před srolováním těsta. Toto vynechám a první dva rohlíky z každého konce vložím do menší zapékací mísy se středem 8 do formy 9x13.
Přidejte náplň a pečte
- Potřeme máslem. Rozprostřete 6 polévkových lžic tavený máslo (ze skořicové rolády) na vyválené těsto, přičemž na konci dlouhém 1 palců ponechejte přibližně 24-palcový okraj (nebo boční) k utěsnění vyváleného skořicového těsta.
- Udělejte náplň. V malé misce smíchejte 1 hrnek hnědého cukru a 2 lžíce skořice a poté směsí posypte plát těsta, který byl vymazaný máslem. Začátek na naproti Dlouhý konec o délce 24 palců, těsto pevně stočte a konec nemačkaný zatlačte, aby se role utěsnila.
- Snížit. Ostrým nožem nebo neochucenou obyčejnou dentální nití nakrájejte na přibližně 2-inch porcí nebo 12-15 skořicových válečků. * Pokud používáte zubní nit, použijte dostatečně dlouhý kus, se kterým budete pracovat. Kousek nitě, který je řezán příliš krátce, způsobí, že řezání skořicových rolí bude těžší, než je třeba ???? věř mi, já vím ze zkušenosti!
- Upéct. Pečte své skořicové rolky v předehřáté troubě na 350 ° F (175 ° C) po dobu 20-25 minut nebo dokud zlatavě hnědá. Vyjměte z trouby a před polevou nechte mírně vychladnout pomocí jednoho z mých dvou receptů na polevu níže.
Vanilková poleva na skořicové rolky
- Smíchat. V malé misce smíchejte 4 lžíce rozpuštěného másla se 2 hrnky cukrářského cukru a 2 lžičkami čiré vanilky, dokud hladké a roztíratelné. Pokud je poleva příliš řídká, můžete přidat více cukru, nebo můžete použít trochu teplé vody k dosažení požadované polevy konzistence pokud je poleva příliš silná.
- Sloužit. Roztáhněte vanilková námraza na mírně vychlazené skořicové rolky a podávejte je teplé.
Poleva smetanového sýra na skořici
- Smíchat. V malé nebo středně velké míse prošlehejte 4 unce smetanového sýra, ¼ šálku změklého másla, 1 šálek cukrářského cukru, 1 lžičku vanilkového extraktu a 1½ lžíce husté smetany. (nebo mléko) pomocí ručního mixéru, dokud poleva není hladká a krémová. A špetka soli lze podle chuti přidat do polevy.
- Sloužit. Roztáhněte poleva smetanového sýra na mírně vychlazené skořicové rolky a podávejte je teplé.
Skořicové rolky dělají fantastické Nedělní snídaně nebo pro zvláštní příležitosti jako např Den matek or Vánoce! Samozřejmě jsou také super chutné po zbytek roku! Užívat si!
💭 Tipy a poznámky
- Aktivace kvasnic teplým mlékem: Pro aktivaci kvasinek je důležité ohřát mléko na správnou teplotu. Zaměřte se na přibližně 105 °F (40 °C). Dávejte pozor, abyste mléko nepřehřáli, protože příliš vysoká teplota může kvasinky zabít.
- Vyhýbejte se soli a skořici na droždí: Při přidávání soli a skořice dbejte na to, aby nepřišly do přímého kontaktu s droždím. Obě složky mohou zpomalit nebo zpomalit aktivaci kvasinek, proto je ve směsi rozdělujte opatrně.
- Vejce pokojové teploty: Pro optimální kynutí kvásku použijte vejce, která mají pokojovou teplotu. To pomáhá kvásku správně fungovat a přispívá k lepšímu kynutí vašeho těsta.
- Přidání chuti a textury: Chcete-li zvýraznit chuť a strukturu těsta, zvažte před srolováním náplň posypat rozinkami, nasekanými pekanovými ořechy nebo vlašskými ořechy. To dodává vašemu hotovému produktu lahodnou sladkost a křupavost.
🥡 Ukládání a ohřívání
Použijte své zbylé skořicové rolky v mém úžasném skořicový houskový pudink za fantastický dezert!
Jednotlivé rolky pevně zabalte do plastové fólie nebo je vložte do vzduchotěsné nádoby. Tímto způsobem mohou být uloženy na pokojové teplotě po dobu až 2 dnů (s polevou ze smetanového sýra), 5 dní (s vanilkovou polevou) nebo v lednici až 1 týden.
Ohřívání
Jednotlivé rolky skořice ohřejte v mikrovlnné troubě a přikryjte je vlhkou papírovou utěrkou. Chcete-li ohřát plnou pochoutku skořicových rolí, vložte je do trouby na 300 ° F (150 ° C) po dobu 10-15 minut.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Ano! Těsto můžete udělat den předem, nakrájet a pak už jen přes noc uložit do lednice. Ráno těsto vyndejte z lednice 1 hodinu před tím, než ho chcete péct (aby mohl vzejít kvásek). Pak pečte podle návodu!
Skořice je rozdělena do dvou hlavních kategorií: Cejlon a kasie. Saigonská skořice (druh kasie skořice) se doporučuje pro výrobu skořicových závitků, protože je sladší a má výraznou chuť. Navíc je snadno k nalezení v obchodech s potravinami!
To je vlastně mezi pekaři velmi diskutované téma! Technicky je můžete upéct dotýkají se nebo jsou od sebe vzdáleny. S každou metodou však získáte jiný efekt.
Pokud se vaše skořicové rolky dotýkají, zvednou se nahoru a budou mít jemné a měkké okraje. Na druhou stranu, pokud mezi rolkami skořice necháte prostor, budou se zvedat směrem ven a vnější okraje budou křupavější.
🧇 Sladké snídaňové dobroty
- Sladký bramborový kávový dort - Kořeněný dort, který je nabitý podzimními chutěmi a přelitý polevou streusel!
- Panettone Cherry French Toast Kastrol - Neuvěřitelně dekadentní twist na francouzském toastu, který obsahuje čokoládový chléb, náplň třešňového koláče a ovesnou kaši!
- Pečené koblihy se skořicovým cukrem - Chutné pečené koblihy jsou obaleny ve sladkém skořicovém cukru!
- Borůvkový krémový sýr - Dokonale upečené koláčky jsou naložené borůvkami a přelité vanilkovou polevou!
- Čokoládové palačinky - Bohatá a shovívavá rotace na klasických domácích palačinkách!
- Muffiny z banánových ořechů - Vlhké a jemné muffiny, které jsou plné banánů a vlašských ořechů!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Skořicové rohlíky s vanilkovou polevou
Složení
Skořicové rolky
- 4 ½ poháry všestranná mouka (rozdělené - 4 šálky a ½ šálku porcí - lžící a zarovnané - lze také použít chlebovou mouku)
- 2 ¼ čajová lžička aktivní suché droždí (1 balíček)
- ½ pohár cukr (použijte další 1 polévkovou lžíci cukru, pokud aktivujete droždí ve stojánkovém mixéru nebo misce oproti kuchyňskému robotu)
- 1 pohár mléko (ohřejte mléko na 105 °F (40 ° C), asi 1 minutu v mikrovlnné troubě - lze použít i půl a půl)
- 2 velké vajíčka (pokojová teplota)
- 6 lžíce máslo (solené, roztavené a chlazené)
- ½ lžíce vanilkový extrakt
- 1 čajová lžička sůl
- 1 čajová lžička mletá skořice
Skořicová rolka
- 6 lžíce máslo (solené, roztavené a chlazené)
- 1 pohár hnědý cukr
- 2 lžíce mletá skořice
Vanilková poleva
- 4 lžíce máslo (solené, roztavené a chlazené)
- 2 poháry cukrářský cukr
- 2 čajová lžička vanilkový extrakt (Pro tuto polevu používám čirou vanilku)
Poleva smetanového sýra
- 4 oz tavený sýr (polovina balení 8 uncí)
- ¼ pohár máslo (½ tyčinky - solené, změkčené, pokojové teploty)
- 1 pohár cukrářský cukr
- 1 čajová lžička vanilkový extrakt
- 1 ½ lžíce smetany (nebo použijte poloviční a poloviční nebo plnotučné mléko)
Instrukce
Pokyny pro kuchyňské roboty
- V kuchyňském robotu smíchejte ingredience (mouka, droždí, cukr, ohřáté mléko, vejce, rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt, sůl a skořice) pulzuje, dokud se mouka nezapracuje do mokrých surovin. (Otočte se na pomoučenou pracovní plochu a pokračujte podle pokynů ke skořápkovým rolkám)
Pokyny ke stojanu
- V misce vašeho stolního mixéru smíchejte ohřáté mléko, droždí a 1 lžíci cukru (další část k přísadám výše) k aktivaci kvasinek. Nechte kvásek vykynout, dokud nezpění, asi 5 minut.
- Přidejte cukr (½ šálku porce), vejce, rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt a spojte pomocí nástavce na hnětací nástavec.
- Přidejte mouku (porce na 4 šálky), sůl a skořici a poté míchejte pomocí nástavce na hák na těsto při nízké rychlosti, dokud se nespojí.
- Pokračujte nízkou rychlostí (nastavení 2), hnětení skořicového těsta po dobu 3 minut. Těsto by se mělo začít lepit na hnětací hák v kouli a odtahovat se od stěn mísy. *Pokud je vaše těsto příliš lepivé, přidejte najednou 1 polévkovou lžíci porce další mouky a pokračujte v hnětení na nízké rychlosti. (Otočte se na pomoučenou pracovní plochu a pokračujte podle pokynů ke skořápkovým rolkám)
Pokyny pro ruční míchání
- Ingredience vložte do velké mísy. Smíchejte ohřáté mléko, droždí a 1 lžíci cukru a nechte droždí aktivovat, dokud nezpění, asi 5 minut.
- Přidejte cukr (½ šálku porce), vejce, rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt a promíchejte.
- Přidejte sůl a skořici a první 2 šálky (ze 4 šálků) mouky. Míchejte, dokud se mouka nezapracuje do mokrých surovin. Do mísy můžete přidat další 2 hrnky mouky (to je těžké míchat!) nebo těsto vyklopte do zbývajících 2 - 2 ½ šálků mouky na pracovní ploše (toto je můj preferovaný způsob).
- Mouku zapracujte do těsta, dokud nezískáte trochu lepkavé těsto, se kterým se snadno manipuluje. (Pokračujte podle pokynů ke skořici)
Pokyny pro skořicové rolky
- Hněte těsto skořicového těsta na lehce pomoučeném povrchu po dobu 5-10 minut (těsto, které bylo spuštěno ve stojatém mixéru, není nutné hnětet tak dlouho, asi 3 - 5 minut). Hněteme, dokud těsto není hladké a elastické a nevytvaruje se do koule.
- Vložte hnětené těsto do dobře vymastené misky a obraťte ji ze všech stran. Zakryjte vlhkým hadříkem a položte na teplé místo, aby se zvedlo. Nechte těsto kynout, dokud se nezdvojnásobí jeho velikost, asi 1 hodinu. * Pokud váš dům není teplý nebo máte potíže s kynutím těsta, můžete misku s těstem umístit do trouby a pod ní pánev s horkou vodou. Procesu stoupání napomáhá také rozsvícení světla trouby.
- Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, protlačte střed vykynutého těsta dolů a vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu. Těsto rozválejte do a (zhruba) obdélníkový tvar, velikost přibližně 12 x 24 palců a tloušťka ¼ palce. * Okraje těsta lze před válcováním podle potřeby oříznout do pravoúhlého tvaru.
- Potřete rozpuštěným máslem (ze skořicové rolády) na vyválené těsto, přičemž na konci dlouhém 1 palců ponechejte přibližně 24-palcový okraj (nebo strana) k utěsnění vyváleného skořicového těsta. V malé misce smíchejte hnědý cukr a skořici a poté směsí posypte máslem vymazaný plát těsta.
- Počínaje protilehlým 24 palcovým dlouhým koncem, těsto pevně stočte a přitlačte nemazaný konec, aby se role utěsnila. Ostrým nožem nebo neochucenou obyčejnou zubní nití nakrájejte na přibližně 2 palce porce nebo 12-15 skořicových rolí.
- Vložte nakrájené skořicové rolky do máslem vymazané nebo nepřilnavé zapékací misky potažené sprejem 9 x 13 (8 svých rohlíků vložím do svých 9 x 13 a zbývající rohlíky do menšího pekáčku) a nechte válečky zdvojnásobit velikost, asi 45 minut až hodinu. * Nebo v chladničce přes noc péct ráno. Před pečením nechejte rohlíky skořice vychladnout na pokojovou teplotu, asi 45 minut až hodinu.
- Pečeme v předehřáté troubě na 350 °F (175 ° C) po dobu 20-25 minut nebo do zlatohnědé. Vyjměte z trouby a před polevou nechte mírně vychladnout.
Pokyny k polevě na vanilku
- V malé misce smíchejte rozpuštěné máslo s cukrářským cukrem a čirou vanilkou, dokud nebude hladké a roztíratelné. K dosažení požadované konzistence polevy lze použít více cukru nebo trochu teplé vody. Mírně vychladlé skořicové válečky potřeme vanilkovou polevou a podávejte teplé.
Pokyny pro polevu se smetanovým sýrem
- V malé až středně velké misce prošlehejte smetanový sýr, změklé máslo, cukrářský cukr, vanilkový extrakt a hustou smetanu (nebo mléko) dokud nebude hladká a krémová. V případě potřeby lze do polevy přidat špetku soli. Lehce vychladlé skořicové rolky potřeme tvarohovou polevou a podáváme teplé.
Poznámky
-
-
-
- Aby se kvasinky správně aktivovaly, je velmi důležité, aby bylo vaše mléko ohřáté! Budete chtít, aby to bylo asi 105 °F (40 ° C). Pokud je příliš horká, může zabít kvasinky.
- Sůl a skořice zpomalí aktivaci kvasinek, takže se ujistěte, že nejsou přidány přímo na droždí.
- Ujistěte se, že vaše vejce jsou při pokojové teplotě, aby kvasnice mohly správně vzejít.
- Pro trochu přidané chuti a textury, můžete posypat rozinkami nebo nasekanými pekanovými ořechy (nebo vlašské ořechy) přes náplň před svinutím těsta.
-
-
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Julie říká
"Když děti spí"? To mě rozesmálo.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Aha, záleží na věku. Nic takového, když je moje malá, ale teenageři by spali celý den jako upíři (kdyby mohli). 😂