Tyto uzená hovězí žebra se udí pomalu a pomalu, dokud nedosáhnou nejlepší šťavnaté, jemné a v ústech se rozplývající textury! Venku krásně karamelizuje a maso se táhne přímo od kosti! Postupujte podle této jednoduché metody ve 3 krocích pro bez námahy úžasná uzená hovězí žebra!
Nejlepší recept na hovězí zadní žebra
Jedna z nejlepších částí léta určitě musí být všechna grilovaná a uzená jídla! Tato super snadná uzená hovězí žebra jsou tak chutnou součástí lahodné večeře, kterou si zamiluje celá rodina!
Když se podívám na uzená hovězí žebra, vidím spoustu fotek opravdu masitých žeber, která rozhodně nejsou to, co můžu chytit ve většině obchodů s potravinami. Ta žebra vyžadovalo by cestu k řezníkovi a požadovat vyšší cenu.
Přejít na:
- Nejlepší recept na hovězí zadní žebra
- Co jsou hovězí žebra
- 🥘 Ingredience na uzená hovězí zadní žebra
- Nejlepší dřevo pro kouření hovězího hřbetu
- 🔪 Jak udit hovězí zadní žebra
- 🥗 Co podávat s uzeným hovězím žebrem
- 💭 Tipy a poznámky
- 🥡 Ukládání a ohřívání
- ❓ Časté dotazy
- 🔥 🥩 Další recepty pro kuřáky
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
To je důvod, proč jsou tato hovězí žebra tím druhem žeber, která se obvykle podávají u mě doma. Jsou snadno dostupné a jsou ekonomičtější!
Co jsou hovězí žebra
Žebra pocházejí ze stejného primárního řezu žeber na krávě jako žeberní oko. Řezníci mají tendenci vyřezávat těsně u žeberních kostí, aniž by z nich zůstalo mnoho masa, což činí tento střih extrémně dostupným.
Jelikož je to oko, které řezníci vyřezávají z kostí, totéž nádherná chuť mramoru se nachází na žebrech!
🥘 Ingredience na uzená hovězí zadní žebra
Na žebrování používám své steak koření, který se skládá ze soli, pepře, cibulového prášku, česnekového prášku, uzené papriky, sušeného tymiánu a sušeného rozmarýnu. já rád přidám mletou šalvěj, také, zvláště když jdu lehce na barbecue omáčku!
Hovězí hřbetní žebra
- Olivový olej - 2 lžíce extra panenského olivového oleje.
- Koření na steaky - 1 várka mého steak koření (asi 5 ½ polévkové lžíce).
Hovězí žebra
- Hovězí hřbetní žebra - 1 rošt hovězích hřbetních žeber s odstraněnou stříbrnou kůží.
- BBQ omáčka - 8 lžic barbecue omáčky (můj medová BBQ omáčka bylo by to skvělé)!
- Máslo - 2 lžíce nesoleného másla nebo a náhražka másla.
- Jablečný ocet - 2 polévkové lžíce jablečného octa nebo an náhražka jablečného octa.
- Hnědý cukr - 2 polévkové lžíce tmavě hnědého cukru nebo a náhražka hnědého cukru.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
Nejlepší dřevo pro kouření hovězího hřbetu
Hovězí žebra mohou vydržet těžkou kouřovou chuť, takže nejlepší dřevní štěpka bude opravdu záviset na vašich vlastních preferencích. Tady jsou některé moje oblíbené pro kouření hovězí zadní žebra si můžete vybrat z!
- Mesquite - je olejnaté dřevo, které přidává a výrazná chuť k vašim uzeninám.
- Bílý ořech - dodává vašemu uzenému masu silnou uzenou chuť a je jedno z nejoblíbenějších dřev používá se při kouření.
- Jablečné dřevo - přidává a skvělá, jemná uzená příchuť s nádechem sladkosti.
- Dub - skvělá uzená chuť, která nepřekoná. Dubové štěpky lze použít samostatně pro delší dobu vaření, aniž byste je museli kombinovat s jakýmikoli jinými odrůdami dřeva.
- Pekanový ořech - dřevo, které je skvělé při použití v kombinaci s jinými lesy na uzení. Rád míchám pekanové lupínky s ovocným dřevem pro nejlepší chuť a aby pekanové ořechy nepřidaly štiplavou chuť.
- Třešeň - přidává a mahagonové tmavé zbarvení na tvou uzenou hovězí kůru. Je to skvělé dřevo, které lze použít v kombinaci s ořechem, dubem nebo pekanem.
🔪 Jak udit hovězí zadní žebra
Použití jednoduchá metoda 3-2-1 pro spolehlivý způsob, jak získat maso, které doslova odpadne od kosti! Po dobu 3 hodin budete žebra udit odkrytá, 2 hodiny zakrytá a 1 hodinu odkrytá a v omáčce.
Chcete-li začít, budete potřebovat ostrý nůž, odměrky, štětec, kleště a samozřejmě kuřák.
Zjistil jsem, že se běžně dostávám Servírovací 4 na rošt hovězích žeber. Vždy můžete přidat další stojan nebo dva, pokud potřebujete více!
Připravte si žebra
- Odstraňte membránu. Obvykle to ještě není provedeno. Budete muset odstranit stříbrnou kůži (tenká membrána) ze spodní strany žeber tím, že se špička nože na máslo zpracuje pod membránu. Pomocí prstů nebo papírového ručníku dobře uchopte a stáhněte membránu.
- Vypláchnout (Volitelné). Opláchněte žebra studenou vodou a poté osušte žebra pomocí několika papírových ručníků. *Rád to dělám, abych odstranil všechny malé úlomky kostí, i když to není něco, co musíte udělat.
- Předehřejte. Předehřejte si udírnu na 225 ° F. (110 ° C) a naplňte zásobník, krabici na dřevěné štěpky nebo zásobník s vaším oblíbeným dřevem.
- Sezóna. Jakmile se vaše udírna zahřeje, potřete 1 rošt hovězích zadních žeber 2 polévkovými lžícemi (29.57 mililitrů) olivového oleje a štědře naneste 5 ½ polévkové lžíce (98.45 gramů nebo 1 várka mého receptu) of steak koření.
Smoke The Meat
- 3 hodiny vaření, odkryté. Umístěte hovězí žebra kostí dolů (nebo nahoru, pokud váš zdroj tepla přichází shora) v kuřáku na 225ºF (110 ° C) a vaříme tři hodiny. V tomto okamžiku byste měli mít pěknou štěkot.
- Vaříme 2 hodiny, zakryté alobalem. Otevřete udírnu a vyjměte hovězí zadní žebra. Rozprostřete dostatek hliníkové fólie, aby se zcela zabalila. Přidejte 2 polévkové lžíce (29.57 gramů) másla, 2 polévkové lžíce (29.57 gramů) hnědého cukru a 2 polévkové lžíce (29.57 gramů) jablečného octa přes žebra. Pevně uzavřete do hliníkové fólie a vraťte žebra ke kuřákovi kostí nahoru, a vaříme další dvě hodiny. *Takto zabalení hovězích žeber do alobalu se nazývá „Texas Crutch“ a je to oblíbená metoda pro urychlení doby vaření a udržení vlhkosti u masa s nízkým a pomalým uzením!
- 1 hodina vaření, odkryté a omáčené. Z hovězích zadních žeber vybalte fólii, přidejte 8 polévkových lžic (188.29 gramů) vaší oblíbené BBQ omáčky a vraťte je do udírny kostí dolů ještě jednu hodinu.
🥗 Co podávat s uzeným hovězím žebrem
Tato BBQ uzená hovězí žebra se budou báječně kombinovat s každým z vašich oblíbených BBQ přílohy! Některé klasické možnosti mohou zahrnovat uzený mac & sýr, pečené fazole, mléko máslo kukuřičný klas, dvakrát pečené bramborynebo česnekové zelené fazole. Užijte si to!
Viz můj příspěvek na co podávat s hovězími žebry pro další skvělé návrhy příloh!
💭 Tipy a poznámky
- Jablečný džus je dobrá alternativa k jablečnému octu, pokud se obáváte, že chuť octa jakýmkoliv způsobem snižuje chuť uzeného hovězího masa nebo drtí. Psst! Nebojte se toho, chutnají ÚŽASNĚ!
- Chcete odstranit stříbrnou kůži (také znám jako membrána) protože umožňuje pronikání většího množství kouře do masa. Nastavte si hovězí žebra stříbrnou kůží dolů (a stále na místě) by zablokovalo kouř ve skutečném pronikání masa ze spodní strany.
- USDA nedoporučuje oplachovat syrové maso, ale je to něco, co dělám vždycky. Nemůžu vystát ty malé úlomky kostí, které se občas nacházejí na žebrech. Pokud se však rozhodnete žebra opláchnout, měli byste být při dezinfekci kuchyně po přípravě žebírek zvlášť důkladní.
- Jako hovězí žebra jsou velmi bohatáNapříklad na hovězích žebrech vs hrudí by měl být tření těžší. Obvykle použiji asi ¼ šálek suchého tření na rošt na žebra.
🥡 Ukládání a ohřívání
Zbylá hovězí zadní žebra vložte do vzduchotěsné nádoby nebo je pevně zabalte do hliníkové fólie a chlaďte je až 4 dny.
Mražená hovězí zadní žebra
Pro delší skladování zabalte žebra do fólie a vložte je do mrazícího sáčku Ziploc. Zmrazte je na 4-6 měsíců. Až budete připraveni je ohřát, nechte žebra přes noc rozmrazit v lednici.
Ohřívání hovězích hřbetních žeber
Zbylá hovězí žebra dejte do zapékací mísy s polévkou nebo vodou. Zakryjte je alobalem a pečte při 250 ° F (120 °C / značka plynu ½) po dobu 20-30 minut nebo do zahřátí.
Pokud chcete, můžete během posledních 10 minut ohřívání odkrýt žebra a podlít je další BBQ omáčkou.
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Jste jejichž cílem je, aby tato úžasná žebra dosáhla vnitřní teploty 205 ° F (96 ° C). I když žebra jsou bezpečné k jídlu při 145 ° F (63 ° C), vyšší teplota s delší dobou vaření zajišťuje skutečně dokonalý kuchař na žebrovaném masu.
Ano! Je to přesně metoda, kterou ráda používám u hovězích žeber. Tímto způsobem si mohu vzít opravdu cenově dostupný kus hovězích žeber a ujistit se, že jsou super křehká a odpadávají od kosti nabídka! Tuto metodu jsem také použil v elektrické udírně i Traegeru. Výsledky jsou bez námahy úžasné, ale Traeger vítězí v případě uzených hovězích žeber!
Účelem octa je udržet žebra po ztuhnutí kůry vlhká. Navíc během druhé zabalené doby vaření ocet dodává vlhkost a rozkládá kolagen ve vláknech masa. Přidaná vlhkost je skvělá pro prevenci vysušených hovězích žeber, ale také usnadňuje, aby se maso během vaření dále nasávalo kouřem. Mokré povrchy zajišťují lepší chuť uzeného.
🔥 🥩 Další recepty pro kuřáky
- Uzená kachna - Celá uzená kachna s bohatou chutí a zlatou, křupavou kůží!
- Uzená kuřecí stehna - Šťavnatá a šťavnatá kuřecí stehna s úžasnou kouřovou chutí!
- Smoked Surf N Turf - Máslový humří ocas a tlustý, šťavnatý steak jsou neodmyslitelnou součástí nebes!
- Uzená kukuřice na klasu - Připravte si přílohu přímo k hlavnímu chodu s tímto snadným uzeným kukuřičným klasem!
- Uzené italské klobásy - Chuť těchto lahodných uzených klobás si zamilujete. Vše, co potřebujete, jsou housky a koření!
- Uzená sekaná - Oblíbená rodinná večeře, ale s lahodným kouřovým nádechem!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Uzená hovězí žebírka
Složení
Hovězí hřbetní žebra
- 2 lžíce olivový olej (extra panenský)
- 1 steak koření (1 porce na stojan)
Hovězí žebra
- 1 nosič hovězí žebra (stříbrná kůže odstraněna)
- 8 lžíce barbecue omáčkou (vyberte si svůj oblíbený)
- 2 lžíce nesolené máslo
- 2 lžíce jablečný ocet
- 2 lžíce tmavě hnědý cukr
Instrukce
- Připravte si žebra na uzení odstraněním stříbrné kůže. Prsty nebo nožem na máslo zapracujte pod okraje a stáhněte blánu ze spodní strany žeber. Předehřejte udírnu na 225 °F (110 ° C) a naložte dřevěné štěpky nebo pelety.
- Naneste vrstvu olivového oleje a poté celý žebrový rošt potřete suchým třením.
- Umístěte žebra kostní stranou dolů (stranou, ze které jste odstranili stříbrnou kůži) a kouřte 3 hodiny.
- Vyjměte žebra z udírny a položte je na dostatečně velké pláty hliníkové fólie, abyste je mohli bezpečně zabalit. Přidejte máslo, hnědý cukr a jablečný ocet na žebra, poté zabalte a uzavřete. Vraťte se ke svému kuřákovi a pokračujte v kouření další 2 hodiny.
- Odstraňte žebra z vašeho kuřáka. Rozbalte žebra a potřete oblíbenou barbecue omáčkou. Vraťte se do udírny a položte žebra kostí stranou dolů. Kouřte další hodinu nebo do dosažení vnitřní teploty 202-205 °F (94-96 ° C) bylo dosaženo. Pomocí digitálního teploměru na maso zkontrolujte, zda je vaše maso připravené.
Poznámky
- Jablečný džus je dobrá alternativa k jablečnému octu, pokud se obáváte, že chuť octa jakýmkoliv způsobem snižuje chuť uzeného hovězího masa nebo drtí. Psst! Nebojte se toho, chutnají ÚŽASNĚ!
- Chcete odstranit stříbrnou kůži (také znám jako membrána) protože umožňuje pronikání většího množství kouře do masa. Nastavte si hovězí žebra stříbrnou kůží dolů (a stále na místě) by zablokovalo kouř ve skutečném pronikání masa ze spodní strany.
- USDA nedoporučuje oplachovat syrové maso, ale je to něco, co dělám vždycky. Nemůžu vystát ty malé úlomky kostí, které se občas nacházejí na žebrech. Pokud se však rozhodnete žebra opláchnout, měli byste být při dezinfekci kuchyně po přípravě žebírek zvlášť důkladní.
- Jako hovězí žebra jsou velmi bohatáNapříklad na hovězích žebrech vs hrudí by měl být tření těžší. Obvykle použiji asi ¼ šálku suchého tření na rošt na žebra.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Brian říká
Příprava je tak jednoduchá a přitom má úžasnou chuť a super jemnost, která vypadá jako křehká, wow 🙂
Carlos Garcia říká
Perfektní odpadávající kost, mám z tohoto receptu a způsobu vaření velkou radost. Velmi brzy budu dělat znovu!
Joe říká
Naprosto úžasné!!! Prostě to udělal a sakra!! Poprvé s udírnou a poprvé vařením žebírek. Skvělý recept a moc se nám líbí!!!
Jake říká
Skvělý nekomplikovaný recept.
Chuť báječně.
Děkuji;