Šafránové rizoto (risotto alla Milanese) je tradiční italské jídlo z Milána, které je bohaté, krémové a voňavé. Můžete podávat jako primo piatto (první chod) nebo vedle vašeho oblíbeného masa nebo ryb! Živý zlatý odstín a výrazná chuť tohoto rizota z něj činí uspokojivou přílohu, na kterou hned tak nezapomenete!
Snadný recept na šafránové rizoto
Pokud hledáte uspokojující a chutné Italská příloha to je perfektní pro každou příležitost, nehledejte nic jiného než šafránové rizoto. Je krémová, chutná a překvapivě snadná na přípravu!
Budete potřebovat několik klíčových ingrediencí: rýži Arborio, kuřecí vývar, bílé víno, šalotku, česnek, máslo, parmazán a samozřejmě, šafrán. Šafrán dodává pokrmu jeho typickou zlatou barvu a jemnou chuť!
Přejít na:
🌎 Původ
Rizoto alla Milanese, popř šafránové rizoto, je tradiční pokrm pocházející z italského Milána. Jeho historie sahá až do 16. století, kdy se šafrán poprvé dostal do Itálie prostřednictvím obchodních cest z Blízkého východu.
Prý byl stvořen mladým učedníkem pracujícím na vitrážových oknech Milánská katedrála (Milánská katedrála). Podle legendy byl učeň inspirován přidat šafrán do rýže, kterou vařil, jako žert poté, co viděl zářivě žlutou barvu barevného skla.
Výsledný pokrm se šafránovou rýží měl překvapivý úspěch! Dnes je tento recept oblíbenou součástí Milánská kuchyně a těší se po celé Itálii a ve světě.
🥘 Ingredience na šafránové rizoto
Pro takové a plný chutí recept, seznam ingrediencí je docela krátký! Jako vždy, pokud se rozhodnete provést jakoukoli náhradu, uvědomte si, že to může změnit celkovou chuť a konzistenci.
- Vývar - 3-4 šálky kuřecího vývaru, vývaru nebo a náhražka kuřecího vývaru. (Doporučuji použít vývar s nízkým obsahem sodíku).
- Stolní olej - 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje (EVOO).
- Šalotka - 1 střední šalotka, mletá nebo a náhražka šalotky.
- Česnek - 1 lžička mletého česneku (asi 1 hřebíček).
- Rýžové rizoto - ½ šálku rýže arborio (nebo rýže na rizoto carnaroli). Podívejte se na mou stránku na nejlepší rizoto rýže pro další návrhy rýže.
- Bílé víno - ½ šálku suchého bílého vína na odleštění pánve.
- Šafrán - ½ lžičky šafránových nití nebo ¼ lžičky šafránového prášku.
- Koření - ¼ lžičky soli a pepře (ochutnat).
- Parmazán - ½ šálku parmazánu (strouhané, plus další na ozdobu, pokud si to přejete). Nejlépe se rozpustí čerstvě nastrouhané.
- Máslo - 2 lžíce másla nebo a náhražka másla (změkčeno při pokojové teplotě).
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak vyrobit šafránové rizoto
Klíč k vytvoření a dokonalé šafránové rizoto je udělat si čas a provést několik jednoduchých kroků. Pro začátek si vezměte nůž, prkénko, odměrky, pánev, struhadlo na sýr a silikonovou stěrku.
Z jedné várky tohoto šafránového rizota jsou 4 porce jako příloha nebo 2 vydatné porce, pokud jde o hlavní chod.
Šafránové rizoto (Risotto alla Milanese)
- Zahřejte vývar. Zahřejte 3-4 šálky kuřecího vývaru v hrnci na vysokou teplotu, dokud se nezačne vařit. Snižte teplo na vřít a necháme stranou na přidání do rizota.
- Orestujte šalotku. Rozpalte velkou pánev se 2 lžícemi olivového oleje na středním plameni. Jakmile se olej třpytí, přidejte 1 střední šalotku a orestujte 1-2 minut. Přidejte ¼ lžičky soli a pepře a 1 lžičku mletého česneku a poté pokračujte v restování 30 sekund.
- Uvařte rýži. Přidejte ½ šálku rýže arborio, poté pokračujte ve vaření rýže a šalotky za častého míchání. Vařte rýžová jádra 1-2 minut, poté přidejte ½ šálku suchého bílého vína a pánev odglazujte. Přidejte ½ lžičky šafránu a míchejte, dokud se víno vstřebá (asi 1 minuta).
- Přidejte vývar. Na pánev nalijte část vývaru (počínaje 1 šálkem, který je obvykle plný 3-4 naběraček). Občas promíchejte zatímco se rýže dusí a absorbuje tekutinu. Během vaření rýže přidejte další vývar podle potřeby, asi ½ šálku najednou.
- Chuťový test. Asi po 15 minutách vaření rizota bude rýže vsakovat vývar pomaleji. Přidejte porce vývaru menší množství ¼ šálku dokud nejsou rýžová jádra al dente. Začněte testovat texturu rýže v této 15-16 minutě.
- Vmícháme sýr a máslo. Jakmile dosáhnete textury al dente, stáhněte rizoto z ohně a vmíchejte ½ šálku parmazánu a 2 lžíce másla, dokud se nerozpustí. Ihned podávejte ve vyhřívaných miskách nebo talířích. V případě potřeby ozdobte dalším čerstvě nastrouhaným parmazánem.
Miluji párování chuti šafránu s rybami nebo plody moře, jako je toto mečoun pečený na pánvi. Je to také neuvěřitelné s pečené nebo pečené kuře, jako tyto pečená vykostěná kuřecí stehna! Užívat si!
💭 Tipy a poznámky
- Rizoto by se mělo vařit na velké pánvi aby se rýže při vaření mohla narazit na ostatní jádra, aby se uvolnily škroby. *To je důvod, proč nemusíte míchat rizoto nepřetržitě.
- Vždy používejte ohřátý vývar. Pokud se vaše vaření zpomalí, když přidáte množství vývaru, zvyšte teplotu vývaru. Snažte se, aby se rýže neustále vařila. *To zajistí, že doba vaření rizota (po přidání vývaru) bude 20 minut.
- Základem jsou ohřívané pokrmy aby textura a konzistence rizota byly úžasné od začátku do konce. Neodmítejte vkládat nádobí na několik sekund do mikrovlnné trouby!
🥡 Ukládání a ohřívání
Jakmile vaše rizoto vychladne, dejte ho do vzduchotěsné nádoby a dejte do lednice na max 5 dní. Rizoto nedoporučuji zmrazovat, protože jeho krémová textura nebude po rozmrazení stejná.
Ohřívání šafránového rizota
Jednotlivé porce rizota můžete ohřát v mikrovlnné troubě. V opačném případě přineste několik lžic vývaru nebo vody do a vřít na středním plameni a přidejte zbylé rizoto. Zahřívejte a často míchejte několik minut, dokud se neprohřeje.
Zastavte se u mého příspěvku jak ohřát rizoto pro podrobnější pokyny!
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
Ano, šafránové rizoto je bez lepku, pokud používáte bezlepkový vývar, a dvakrát si zkontrolujte, zda je rýže, kterou používáte, označena jako bezlepková. Rýže Arborio je přirozeně bezlepková, ale během zpracování nebo balení může dojít ke křížové kontaminaci.
Šafránové rizoto se nejlépe podává čerstvé a horké, i když si ho technicky můžete připravit předem a ohřát na sporáku. Aby rýže nebyla příliš suchá nebo hrudkovitá, skladujte ji ve vzduchotěsné nádobě v lednici a prohřejte ji s trochou vývaru nebo vody.
Je bohaté a krémové jako každé rizoto, ale má velmi výraznou chuť a žlutou barvu po zahrnutí šafránu. Je sýrový a bohatý s jemnými zemitými chutěmi a nádechem květinové vůně.
🍝 Další oblíbené italské
- Polentové dorty - Křupavé na vnější straně a krémové uvnitř, tyto polentové koláče jsou dokonalou směsí textury a chuti!
- Rizoto kuličky - Tyto dozlatova smažené rizoto kuličky jsou tím nejlepším italským komfortním jídlem!
- Instantní pot vepřová pečeně - S pomocí vašeho spolehlivého instantního hrnce bude tato šťavnatá vepřová pečeně na vašem stole během okamžiku!
- Těstoviny Alla Norma - Jednoduché, ale uspokojivé, toto klasické sicilské těstovinové jídlo s lilkem a rajčatovou omáčkou musíte vyzkoušet!
- Italský dresink- Pikantní, pikantní a chutný italský dresink je perfektním zakončením každého salátu nebo marinády.
- Salát Caprese - Tento klasický italský salát s rajčaty, čerstvou mozzarellou a bazalkou, plný barev a chuti, je oblíbený v létě.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Šafránové rizoto (Risotto alla Milanese)
Složení
- 3-4 poháry kuřecí vývar (doporučuje se vývar s nízkým obsahem sodíku)
- 2 lžíce olivový olej (extra panenský)
- 1 střední šalotka (mleté)
- 1 čajová lžička česnek (mleté)
- ¼ čajová lžička každý, sůl a pepř (ochutnat)
- ½ pohár arborio rýže (nebo rýže na rizoto carnaroli)
- ½ pohár suché bílé víno
- ½ čajová lžička šafránové nitě
- ½ pohár parmazán (strouhané, plus další na ozdobu, pokud si to přejete)
- 2 lžíce máslo (změkčeno, při pokojové teplotě)
Instrukce
- Zahřejte si 3-4 šálky kuřecího vývaru v hrnci na vysokou teplotu, dokud se nevaří. Snižte teplotu, aby se vařila a nechte ji stranou, abyste ji mohli přidat do rizota.
- Rozpalte velkou pánev s 2 lžíce olivového oleje na středním ohni. Jakmile se olej třpytí, přidejte 1 střední šalotka a smažte 1-2 minuty. Přidat ¼ lžičky každé, sůl a pepř a 1 lžička česneku poté pokračujte v restování dalších 30 sekund.
- Přidat ½ šálku rýže arborio poté pokračujte ve vaření rýže a šalotky za častého míchání. Vařte rýžová jádra 1-2 minuty a poté přidejte ½ šálku suchého bílého vína a pánev odglazujte. Přidejte šafrán a míchejte, dokud se víno vstřebá, asi 1 minutu.
- Na pánev nalijte část vývaru (počínaje 1 šálkem, který je obvykle plný 3-4 naběraček). Občas promíchejte, zatímco se rýže vaří a absorbuje tekutinu. Během vaření rýže přidejte další vývar podle potřeby, asi ½ šálku najednou.
- Asi po 15 minutách vaření rizota začne rýže pomaleji nasávat vývar. Přidávejte porce vývaru po menších ¼ šálcích, dokud nejsou rýžová jádra al dente. Začněte testovat texturu rýže v této 15-16 minutě.
- Po dosažení al dente textury stáhněte rizoto z ohně a vmíchejte ½ šálku parmezánu a 2 lžíce másla dokud se nerozpustí. Ihned podávejte v nahřátých miskách nebo talířích. V případě potřeby ozdobte dalším čerstvě nastrouhaným parmazánem.
Poznámky
- Rizoto by se mělo vařit na velké pánvi, aby se rýže při vaření mohla narazit na ostatní jádra, aby se uvolnily škroby. *To je důvod, proč nemusíte míchat rizoto nepřetržitě.
- Vždy používejte ohřátý vývar. Pokud se vaše vaření zpomalí, když přidáte množství vývaru, zvyšte teplotu vývaru. Snažte se, aby se rýže neustále vařila. *To zajistí, že doba vaření rizota (po přidání vývaru) bude 20 minut.
- Ohřívané pokrmy jsou klíčem k tomu, aby textura a konzistence rizota byly úžasné od začátku do konce. Neodmítejte vkládat nádobí na několik sekund do mikrovlnné trouby!
- Skladování: Jakmile vaše rizoto vychladne, vložte jej do vzduchotěsné nádoby a chlaďte až na 5 dní. Rizoto nedoporučuji zmrazovat, protože jeho krémová struktura nebude po rozmrazení stejná.
- Ohřev: Jednotlivé porce rizota můžete ohřát v mikrovlnné troubě. V opačném případě přiveďte pár lžic vývaru nebo vody k varu na středním plameni a přidejte zbylé rizoto. Zahřívejte a často míchejte několik minut, dokud se neprohřeje. Zastavte se u mého příspěvku jak ohřát rizoto pro podrobnější pokyny.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře