Pokud hledáte to nejlepší šafránová náhražka pro recept na polévku, těstoviny nebo rýži se podívejte na tento seznam jednoduchých alternativ šafránu! Některé z těchto bylinek a koření vám mohou pomoci sladit charakteristickou žlutou barvu šafránu, některé se mohou blížit jeho jedinečné chuti a některé náhražky dokážou obojí! Podívejte se a uvidíte, jaká náhražka šafránu vám bude nejlépe vyhovovat!
Náhražky za šafrán
Šafrán je koření, kterého se moc nedostává (nebo dost) pozornost v domácí kuchyni. Často myšleno jako a „fantastické“ koření mnoho lidí doma se šafránem nevaří. Častěji se vyskytuje v restauracích.
To, že se šafrán běžně nepoužívá v domácí kuchyni, neznamená, že pro něj není místo! Toto nádherné a jedinečné koření dodává jak chutí, tak barvou do polévek, těstovin a rýže.
Přejít na:
- Náhražky za šafrán
- Co je šafrán?
- Proč byste potřebovali náhradu za šafrán?
- Nejlepší náhražky šafránu
- 1. Kurkuma + Paprika
- 2. Kurkuma
- 3. Pepř
- 4. Kari prášek
- 5. Kardamon
- 6. Kmín
- 7. Světlice barvířská
- 8. Koření měsíček
- 9. Okvětní lístky měsíčku
- 10. Měsíček
- 11. Annatto
- 12. Potravinářské barvivo
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Důvod, proč v těchto třech druzích jídel najdete šafrán, je teplo a vlhkost používá se k výrobě polévek, těstovin a rýže. Teplo a vlhkost jsou nezbytné pro aktivaci chuti a barvy šafránu.
Co je šafrán?
Šafrán je nejlépe rozpoznatelný podle barvy. Při vaření vzniká šafrán oranžovo-žlutou barvu který dodává nádherný zlatý odstín všemu, s čím se vaří. Představte si šafránový rýžový pilaf nebo rizoto.
Zatímco šafrán dodává pokrmům zlatavý odstín, koření samotné je červené. Tyto jasně červené nitě pocházejí z květiny zvané „šafránový krokus“. Část používaná k vaření je střední část květiny známá jako stigma.
Stigma se oddělí od květu a poté se suší. The sušené stigma je to, co je známé jako šafrán. Jedinečnou vlastností šafránu je, že se musí sklízet ručně. Proto je jeho výroba poměrně nákladná.
Proč byste potřebovali náhradu za šafrán?
Projekt stát šafránu je jedním z hlavních důvodů, proč domácí kuchaři hledají náhražky. Jako koření, které se nepoužívá často, může být docela investice koupit šafrán na jedno jídlo.
Pokud v určitém okamžiku chcete vyzkoušet skutečnou věc, ujistěte se, že investujete do kvality. Hledejte šafrán, který se dováží z Střední východ nebo Asie. Skladujte na chladném a suchém místě po dobu až 6 měsíců.
I když dovezený šafrán může být ve vaší budoucnosti, najdeme vám perfektní náhradu pro právě teď.
Nejlepší náhražky šafránu
Projekt výrazná barva šafránu je jedna věc, kterou je třeba zvážit při hledání nejlepší náhrady. Druhá věc je chuť.
Saffron má a jedinečná chuť a vůně. Zatímco chuť je jemná, víte, že je to šafrán. Koření s tak jedinečnou chutí je těžké nahradit. I když pro šafrán nenajdete přesnou shodu chuti, existuje několik blízkých náhražek.
1. Kurkuma + Paprika
Jedna z nejlepších náhražek pro barvu a chuť je kombinací dvou běžných koření. Kurkuma a paprika.
Kurkuma má a podobná zlatá barva. I když jeho měkká zemitá chuť pokrm nepřebije, nemusí to být dostatečná chuť. Pro zvýraznění chuti je proto nejlepší přidat papriku. V kombinaci se zemitostí kurkumy bude konečná chuť odrážet tóny šafránu.
Smíchejte ¼ lžičky kurkumy + ¼ lžička papriky, která nahradí ¼ lžičky (nebo méně) šafránu. To lze použít v jakémkoli receptu.
2. Kurkuma
Pokud nemáte papriku, můžete kurkumu použít samotnou. The jemná chuť kurkuma sama o sobě nebude tak výrazná jako šafrán.
Půjčí však a jemná zemitá chuť poznámka k vašemu pokrmu. Navíc budete mít sytě žlutou barvu šafránu.
Použijte kurkumu jako náhradu za šafrán v poměru 1:1.
3. Pepř
Mezi kurkumou a paprikou to je častější aby domácí kuchaři měli po ruce papriku. Pokud tedy máte pouze papriku, můžete ji použít samotnou.
Na rozdíl od kurkumy vám paprika dá více chuti a méně barvy. Paprika sama o sobě propůjčí trochu kouřové chuti s mírným nádechem tepla. I když není jasně žlutá, přírodní červené zbarvení vašemu pokrmu propůjčí určitou barvu.
Začněte paprikou v poměru 1:1 nahrazující šafrán. Pokud není dost silné, přidejte podle chuti další.
4. Kari prášek
Kari je a směs několika koření který propůjčuje komplexní a zemitou chuť různým pokrmům. Jednou z klíčových složek této směsi koření je kurkuma. Proto má stejnou sytou zlatou barvu.
Zatímco kari má své vlastní jedinečnou chuť lze jím nahradit šafrán v mnoha receptech. Směs koření se dobře hodí k polévkám, omáčkám a rýžovým pokrmům.
Vzhledem k jeho silnému a odlišnému chuťovému profilu začněte s přibližně polovinou toho, co recept vyžaduje v šafránu. Vytvoří nový chuťový profil, tak ochutnejte. V případě potřeby nebo přání přidejte další.
5. Kardamon
Kardamon je a semínko která se s oblibou používá mletá k dochucení slaných i sladkých pokrmů. Má jemnou zemitou chuť a dokonce i jemně žlutou barvu.
I když to není identická chuť jako šafrán, má podobné vlastnosti, které budou připomínat šafrán v mnoha pokrmech.
Použijte kardamon v jednoduché výměně 1:1 za šafrán v pokrmech, které nejsou závislé na výrazné žluté barvě.
6. Kmín
Kmín je oblíbené koření používané v receptech po celém světě. Najdete to výrazné a zemité koření v mnoha vašich oblíbených mexických, italských a blízkovýchodních jídlech.
Zatímco kmín sdílí zemité chuťové tóny se šafránem, je to hodně hořčí. Hořkost je proto nejlepší ubrat trochou cukru. Je také štiplavější než šafrán, takže je nejlepší použít méně.
Použijte ⅔ lžičky kmínu (plus špetka cukru) nahradit 1 lžičku šafránu.
7. Světlice barvířská
Světlice barvířská je druh byliny, která patří do stejné čeledi rostlin jako sedmikrásky. Většinou se používá ve svém olejová forma (slunečnicový olej). Světlice barvířskou však lze použít i ve formě sušené bylinky.
Sušená světlice barvířská se vyrábí z okvětních lístků květu. To půjčuje a podobná žlutá barva k vašemu nádobí. Zatímco jeho chuť je jiná než šafrán, má podobný jemný chuťový profil.
Bylinu světlicovou lze použít v poměru 1:1 místo šafránu v jakémkoli receptu.
8. Koření měsíček
Další květinou, která se používá jako koření, je měsíček lékařský. Měsíčky jsou jasně žluté květy které jsou ve stejné rodině jako slunečnice.
Zatímco měsíčkové koření ano běžně neprodávané v běžných obchodech s potravinami ho najdete v některých specializovaných prodejnách potravin. Můžete si ho také objednat online.
Koření z měsíčku lékařského můžete použít při výměně 1:1 za šafrán. To nejlépe se používá jako náhrada do polévek a rýžových pokrmů.
9. Okvětní lístky měsíčku
Zatímco již vyrobené koření z měsíčku lékařského se nemusí běžně prodávat, květy měsíčku lékařské ano! Měsíčky jsou docela snadné najít v místní školce.
Pokud máte čerstvě kvetoucí měsíčky, pak si můžete vyrobit vlastní sušené koření z měsíčku lékařského! Jednoduše odstraňte okvětní lístky a osušte je. Nejlépe to uděláte tak, že je necháte uschnout na talíři na slunci.
Po zaschnutí rozdrťte okvětní lístky na prášek. Použijte čerstvé koření z měsíčku lékařského namísto šafránu v poměru 1:1.
10. Měsíček
Měsíčky jsou další květinou, kterou lze sušit a používat při vaření. Tyto květiny často označované jako „měsíčky květinové“ mají okvětní lístky, které jsou delší jako sedmikrásky a méně trsnaté než jiné měsíčky.
Žlutá barva a jemně pikantní chuť bere na vědomí jsou perfektní náhradou za barvu a chuť šafránu. Stejně jako měsíčky jednoduše osušte okvětní lístky a poté rozemelte.
Sušený měsíček lze použít jako náhradu šafránu v jakémkoli pokrmu v poměru 1:1.
11. Annatto
Annatto má barvu, která je blíže paprike než šafránu. Má to však krásné zemitý a pižmový příchuť, která může být krásnou náhradou šafránu.
Toto koření je semeno, které pochází ze stromu achiote, který pochází z Jižní a Střední Ameriky. Annatto se obvykle prodává jako celá semena. Před použitím jej proto budete muset brousit.
Mleté annatto lze použít jako náhradu 1:1 za šafrán. Pokud chuť nebo barva není dostatečně silná, přidejte další podle potřeby.
12. Potravinářské barvivo
Pokud máte pokrm, který je závislý na žluté barvě šafránu, pak potravinářské barvivo může pomoci dosáhnout barvy. Potravinářské barvivo je však bez chuti. Samotné potravinářské barvivo tedy šafrán zcela nenahradí.
Zvažte použití potravinářských barviv kromě jednoho z výše uvedených koření. Pokud používáte potravinářské barvivo samotné nebo v kombinaci s kmínem nebo kardamonem, přidejte do pokrmu dvě kapky žlutého a 1 červeného potravinářského barviva.
Při přidávání potravinářského barviva do papriky nebo annatta můžete použít jen dvě kapky žluté.
Vyberte si z tohoto seznamu jakoukoli náhradu šafránu, která bude nejlépe vyhovovat vašim potřebám, ať už jde o barvu, příchuť nebo obojí! Sdělte nám, jak váš náhradník fungoval, zanecháním komentáře ve spodní části stránky!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Náhrada za šafrán: Kurkuma, paprika + další skvělé alternativy!
Instrukce
Nejlepší šafránová náhražka
- Smíchejte ¼ lžičky kurkumy s ¼ lžičky papriky, abyste nahradili ½ lžičky šafránu (šafránový prášek nebo přibližně 20-30 šafránových vláken).
- Začněte s menším množstvím, ochutnejte a upravte koření podle toho, jak se váš recept spojí.
Pouze pomocí kurkumy nebo papriky
- Kurkuma i paprika mohou být použity jako samostatná náhrada šafránu v poměru 1:1.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Maureen říká
Odkazuje šafránová náhražka na šafránové nitě? Recept při pohledu na použití 1/4 lžičky nití.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Ano, částky jsou za výměnu šafránových nití. Díky za optání!