Plný chutí uzená žebra St. Louis jsou neuvěřitelně snadno vyrobitelné ve vaší udírně pomocí 3-2-1 metoda kouření uzavřít do báječných šťáv. Žebra jsou křehká, chutná a plná skvělých chutí v kombinaci s mým jednoduchým suchým vepřovým masem.
Podávejte s vaším oblíbeným BBQ přílohy pro nezapomenutelné rodinné jídlo. Zkuste moje recepty na kuřáky, jako je tento uzené pivo může kuře, uzené kukuřičné hovězí masonebo uzené kuřecí čtvrtky.
Přejít na:
Pokud jste milovníci žeber jako já, tento vydatný recept na žebra vás nadchne k dnešní večeři. Mějte na paměti, že proces uzení žeber vyžaduje trpělivost, ale pochopíte, proč se vyplatí počkat.
Použitím metody uzení „3-2-1“ se maso vyluhuje a neexistuje žádný rychlý způsob, jak dostat žebra tak dokonalá. Ptáte se, jaká je metoda 3-2-1?
Je to metoda uzení bez selhání, kdy se váš protein udí 3 hodiny odkrytý, poté se obalí a udí další 2 hodiny, poté se žebírka rozbalí a omáčí, aby se poslední hodinu kouřila. Dotáhnou je k dokonalosti!
🥘 Ingredience
žebra
- Vepřová žebírka ve stylu St. Louis – Zeptejte se svého řezníka, zda si nevíte rady s výběrem vepřových žebírek.
Vepřové suché tření
Moje snadné vepřové maso dodává krásnou chuť a obsahuje následující přísady: hnědý cukr, sůl, pepř, paprika, česnekový prášek, cibulový prášek, hořčičný prášek a mletá šalvěj.
Zabalte přísady
- Jablečný ocet – Příjemná chuť pro vaše chuťové pohárky, která také pomáhá změkčit vepřové maso a přitom zachová vaše žebra šťavnatá a vlhká.
- Rozpuštěné máslo - Dokonalý svůdný završení tolika věcí! Dodává vašim uzeným žebrům bohatství a vlhkost.
- BBQ omáčka (Volitelné) – Pokud máte rádi nakrájená žebra, vezměte si svou oblíbenou BBQ omáčku!
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak kouřit St Louis Ribs
Výroba uzených St. Louis Ribs není touto metodou složitá, ale nějakou dobu to zabere. Jak se maso vaří hodiny, stane se neuvěřitelně šťavnaté a něžné s nádherně křupavou kůrou.
Tento recept dělá čtyři vydatné porce. Podle toho upravte recept, pokud se rozhodnete udělat více žeber.
3-2-1 Metoda kouření
Krok 1: Připravte si kuřák. Předehřejte svého kuřáka 225 ° F (107 ° C) podle pokynů výrobce.
Krok 2: Okořeníme suchým třením. Smíchejte všechny ingredience na suché vepřové maso v malé misce a poté rukama hojně rozetřete obě strany žeber.
Krok 3: Kouřte nezakryté po dobu 3 hodin. Vložte žebra do kuřáka pomocí kostí dolů. Žebírka můžete stlačit nebo „rozdrtit“, což pomůže udržet šťávu. Nechte svá vepřová žebírka 3 hodiny udit.
Krok 4: Zabalte žebra. Odstraňte žebra z kuřáka. Pomocí hliníkové fólie nebo řeznického papíru zabalit žebra v balíku masovou stranou dolů, ale před uzavřením nalijte na žebra 1 lžíci rozpuštěného másla a 2 lžíce jablečného octa. * Podle potřeby použijte další fólii k úplnému utěsnění.
Krok 5: Obalená žebírka 2 hodiny uďte. Vložte zabalená žebra zpět do kuřáka pomocí kostí stranou nahoru a nechejte zakryté kouřit další 2 hodiny při 225°F (107 ° C).
Krok 6: Rozbalte žebra. Odstraňte žebra z kuřáka a rozbalte je z hliníkové fólie.
Krok 7: Naneste barbecue omáčku. (Volitelně) Potřete žebra velkoryse podle svého výběru BBQ omáčka.
Krok 8: Uzení odkryté po dobu 1 hodiny. Vložte žebra zpět do kuřáka kostní stranou dolů po dobu 1 hodiny při 225 ° F (107 ° C).
Krok 9: Podávejte. Odstraňte z kuřáka a užívejte si!
💭 Tipy a poznámky
- Věnujte si dostatek času. Začněte dostatečně brzy, aby vaše uzená žebra byla připravena na večeři.
- Pochopte svého kuřáka. Používání udírny je zábava, ale než se pustíte do receptu, ujistěte se, že víte, jak udírna funguje. Postupujte podle pokynů a buďte opatrní a opatrní.
- Žebra řádně očistěte. Je kontroverzní oplachovat si žebra poté, co je vyjmete z plastového obalu, ve kterém se obvykle prodávají. Stejně to raději dělám. Abyste se vyhnuli křížové kontaminaci, pracujte ve snadno dezinfikovatelném prostoru, který je dostatečně velký, aby zabránil „rozstřiku“.
>>>Zobrazit vše Moje recepty Tady! <<<
🪵 Nejlepší druhy dřeva pro uzení vepřového masa
Tyto dřeviny jsou vynikající pro kouření vepřového nebo kuřecího masa jakéhokoli střihu. Výběr doplňkové příchutě pro vaše uzení přináší nejlepší příchutě ve vašem mase.
- Jablečné dřevo - Moje nejlepší volba pro vepřové maso.
- Olše Wood - Jemná a jemná sladkost olšového dřeva je vynikající pro uzení vepřového masa. Je to také nejlepší volba pro uzení lososa.
- Bílý ořech - jedna z mých oblíbených, příchuť spojená s Memphis BBQ.
- Sugar Maple - Přidává mírnou sladkost.
- Pekanový ořech - Jemné příchutě, které dobře fungují s vepřovým masem.
- Dub - Dobrá volba pro zemité tóny. Pekanové a dubové příchutě jsou v Texas BBQ oblíbené.
- Ovocné dřeviny - Pomeranč a broskev mají citrusový nádech a hruška má blízko k jablku.
🥗 Strany
Některé z mých nejoblíbenějších jako strany k podávání s vepřovými žebry patří mléčné máslo vařená kukuřice na klasu, mleté hovězí a slaninou pečené fazole, uzené pečené brambory, uzený mac a sýr, a pikantní jalapeno čedarové koláčky.
🥡 Ukládání a ohřívání
Nechte žebra úplně vychladnout. Po vychladnutí můžete zbytky skladovat v lednici až 4 dní ve vzduchotěsné plastové nádobě nebo bezpečně zabalené v hliníkové fólii.
K uskladnění v mrazáku po dobu až 3 měsíců použijte plastové skladovací nádoby bezpečné pro mrazení nebo dvojitou vrstvu odolné hliníkové fólie. Zmrazená vepřová žebírka dejte do lednice, aby se před opětovným ohřevem úplně rozmrazila.
Ohřívání
Zahřívejte žebra nízko a pomalu. Aby zůstaly vlhké, použijte hliníkovou fólii k zahřátí v troubě na 300 °F (149 °C) s trochou další tekutiny, jako je hovězí vývar nebo pivo.
❓ Časté dotazy
Ano! Pokud spěcháte, abyste si uvařili žebra, v udírně při 2 °F to trvá asi 225 hodiny, ale ujistěte se, že vnitřní teplota je přibližně 190 °F. (88 ° C).
Nejjednodušší způsob, jak zjistit, že jsou žebra při uzení plně propečená, je, když se maso začne oddělovat od kosti. Můžete také zvednout hřeben žeber ve středovém bodě; měly by spadnout do tvaru „U“ a začít se dělit.
Absolutně! Pokud potřebujete zbytky uložit na později, zabalte žebra dvakrát do hliníkové fólie a vložte je do odolného sáčku. Napište datum na sáček a vymačkejte veškerý přebytečný vzduch. Poté uchovávejte v mrazáku po dobu až 3 měsíců.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Uzená žebra St Louis
Složení
- 1 Stojan Vepřová žebírka ve stylu St Louis
Vepřové žebro
- ¼ pohár hnědý cukr
- 1 lžíce každý, sůl a pepř
- ½ lžíce paprika
- 1 čajová lžička česnekový prášek
- 1 čajová lžička cibulový prášek
- 1 čajová lžička suchý hořčičný prášek
- ½ čajová lžička pozemní šalvěj
Zabalte přísady
- 2 lžíce jablečný ocet
- 1 lžíce máslo (roztavený)
volitelný
- ¼ pohár BBQ omáčka
Instrukce
3-2-1 Metoda kouření
- Předehřejte udírnu na 225 °F (107 ° C).
- V malé misce smíchejte všechny přísady a poté je hojně nanášejte na obě strany žeber.
- Vložte žebra do kuřáka kostní stranou dolů a nechte kouřit 3 hodiny.
- Odstraňte žebra z kuřáka. Pomocí alobalu zabalte žebra masem stranou dolů, ale před utěsněním nalijte na žebra rozpuštěné máslo a jablečný ocet. Podle potřeby použijte k úplnému utěsnění další fólii.
- Vložte zabalená žebra zpět do udírny stranou nahoru a nechte zakryté kouřit 2 hodiny při 225 °F (107 ° C).
- Odstraňte žebra z kuřáka a odstraňte fólii.
- (Volitelné) Plášť podle vašeho výběru BBQ omáčky.
- Vložte žebra zpět do kuřácké kosti dolů na 1 hodinu při 225 °F (107 ° C).
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Courtney říká
Dám máslo na kost nebo na maso? Chápu, že se vrátí kostmi nahoru po nanesení másla a jablečného moštu. Dík!
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Máslo se nalije na žebra, zatímco maso směřuje dolů, takže se trochu spojí na straně kostí a také kolem masa ve fólii. Díky za optání!