Redukční omáčka z červeného vína je snadné, bohaté a chutné koření, které se skvěle hodí ke každé steakové večeři! Tento recept na lahodnou omáčku je vyroben z hovězího kapání, šalotky, česneku, hovězího vývaru, červeného vína, balzamikového octa a čerstvých bylinek. Je to perfektní způsob, jak přidat dotek elegance vašemu oblíbenému řezu steaku!
Redukční omáčka z červeného vína na steak
Tato redukční omáčka z červeného vína je velmi snadné koření připravovat, ale je to velký rozdíl, když ho podáváte k vaší oblíbené steakové večeři! Pokud jste ještě nezkoušeli vinnou redukční omáčku, připravte se na novou go-to omáčku.
Červené víno redukuje, aby zintenzivnilo chuť hovězího kapání, šalotky a česneku, pak balzamikový ocet dodává sladké a pikantní chuť, která se tak úžasně hodí ke steaku! Tohle je moje oblíbená omáčka, která se podává vedle steaku, vepřového masa a dušených žeber.
Přejít na:
🥘 Ingredience omáčky na redukci červeného vína
V tomto seznamu nejsou žádné složité přísady. Stačí chytit a kvalitní červené víno až budete příště v obchodě s potravinami!
- Hovězí kapky - 1 polévková lžíce hovězí kapky. Můžete také použít hovězí lůj nebo máslo.
- Šalotka - ¼ šálku jemně nakrájené šalotky. Hodila by se i nakrájená žlutá nebo červená cibule.
- Česnek - ½ lžíce česneku (mletý).
- Hovězí vývar - 1 šálek hovězího vývaru.
- Červené víno - 1 šálek červeného vína. Pro nejlepší chuťové výsledky vaší omáčky doporučuji použít kvalitnější červené víno. Navíc si k večeři můžete vychutnat sklenku vína! Pinot noir, merlot nebo cabernet sauvignon jsou skvělou volbou.
- Balzámový ocet - 2 polévkové lžíce balzamikového octa.
- Čerstvý tymián - 2-3 snítky čerstvého tymiánu.
- Čerstvé oregano - 1-2 snítky čerstvého oregana (nebo rozmarýn).
- Máslo (volitelný) - 2 lžíce másla. Po zredukování omáčky můžete přidat máslo, abyste získali bohatost již tak úžasné chuti!
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak vyrobit omáčku na redukci červeného vína
Pokud jste někdy dělali omáčku k receptu, tato redukce z červeného vína je tak snadné, jak to jde! Budete potřebovat vařečku, šlehací metlu, odměrky, rendlík (nebo pánev) a jemné síto, abyste mohli začít.
Tento recept na omáčku z červeného vína bude výnos kolem Servírovací 6. Je toho spousta pro váš steak jako hlavní chod a možná vám zbydou i nějaké zbytky!
- Teplo. Na pánvi nebo kastrůlku zahřejte 1 polévkovou lžíci hovězího kapání (nebo loje nebo másla) nebo medium. Přidejte ¼ šálku nakrájené šalotky (nebo cibule) a ½ lžíce nasekaného česneku a krátce orestujte asi 1 minut.
- Přidejte přísady. Nalijte 1 šálek červeného vína (k odleštění pánve použijte dřevěnou lžíci nebo stěrku V případě potřeby, seškrábání všech zhnědlých kousků na dně pánve z vaření steaku). Poté přidejte 1 šálek hovězího vývaru a 2 lžíce balzamikového octa a také čerstvé bylinky (tymián, oregano nebo rozmarýn).
- Vařte omáčku. Míchejte, podle potřeby zvyšte na středně vysokou teplotu a přiveďte omáčku k varu. Nechte omáčku zredukovat na mírném, stálém plameni, dokud se nezredukuje polovina a zahustil. To by mělo trvat 15-30 minut.
- Přidejte máslo (volitelný) - Jakmile se omáčka zredukuje na polovinu a mírně zhoustne, přidejte 2 polévkové lžíce volitelného másla, sundejte pánev nebo pánev z ohně a metla máslo do omáčky.
- Sloužit. Před podáváním omáčku ráda přecedím, ale redukční omáčku z červeného vína můžete podávat hned po odstranění bylinky z pánve.
Redukční omáčka z červeného vína je dokonalé spárování pro grilovaný steak, steak pečený na pánvinebo grilovaný steak večeře! Skvěle bude chutnat i s na pánvi opečené vepřové kotlety nebo dušená krátká žebra. Užívat si!
💭 Angeliny tipy a poznámky k receptům
- Vaše redukční omáčka z červeného vína by měl dát 1 ½ šálku, když se redukuje, přičemž každá porce je ¼ šálku pro výpočet výživy.
- Podávejte s vaším oblíbeným řízek ze steaku nebo vepřového masa nebo z něj vytvořte lahodná dušená krátká žebírka.
- Použití kvalitnějšího červeného vína Doporučuje se pro dosažení nejlepší chuti vaší omáčky (také podávat k večeři).
- Přidání volitelného másla poté, co se omáčka zredukuje, dodává bohatosti již tak úžasně chutné omáčce.
- Případně můžete šlehat 1 polévková lžíce mouky s odkapávanou pánví nebo máslem na začátku přípravy této omáčky, abyste přidali krémovou texturu.
- Tato omáčka bude úžasně chutná pokud ho připravíte podle výše uvedeného návodu s poměrem vývaru a vína 1:1, ale je stejně skvělý s trochu jemnější chutí vína s poměrem vývaru k vínu 2:1. Počínaje 2 šálky vývaru bude vyžadovat ještě několik minut vaření, aby se omáčka zredukovala.
- Při vaření buďte trpěliví a udržujte teplotu tak vysoko, aby se omáčka udržela na nízkém a stálém varu. Rychle uvařená nebo uvařená omáčka může být hořká nebo příliš zredukovaná.
🥡 Ukládání
Vychlazenou redukční omáčku z červeného vína přendejte do vzduchotěsné skladovací nádoby. Uchovávejte v lednici až 3 4-dny.
Uložte vychlazená omáčka ve vzduchotěsném mrazicím sáčku nebo mělké nádobě po dobu až 4-6 měsíců. Mám pocit, že tato omáčka je nejlepší použít během prvních 3 měsíců po uvaření.
>>>>Podívejte se na všechny moje recepty ZDE<<<
❓ Časté dotazy
Absolutně! Tato omáčka z červeného vína vydrží v lednici čerstvá až 3-4 dny. Ujistěte se, že je skladujete ve vzduchotěsné nádobě v chladničce, než budete připraveni podávat.
Ne! Tím, že ji necháte odkryté, umožníte odpaření vody v omáčce. To pomůže vaší omáčce přirozeně zhoustnout, aniž byste museli přidávat jakákoli zahušťovadla.
Je to opravdu osobní preference, jestli chcete, aby vaše redukce z červeného vína byla tlustá nebo ne. Při vaření se omáčka již zredukuje na polovinu původní velikosti. To již bude mít za následek silnější texturu. Pokud chcete, můžete na začátku přípravy omáčky přimíchat 1 polévkovou lžíci mouky k odkapávanému hovězímu masu nebo máslu, aby byla krémová textura.
😋 Další recepty na chutné omáčky
- Křenová omáčka pro prvotřídní žebro - Pokud jste fanouškem prvotřídních žeber, hovězí svíčkové nebo steaků, musíte toto lahodné koření vyzkoušet!
- Mátová Omáčka Pro Jehněčí - Příprava této omáčky ze 3 složek zabere jen pár minut, ale oproti pečeným masitým pokrmům je zcela zásadní!
- Citronová máslová omáčka Na Ryby - Až bude příště v nabídce ryba, musíte vyzkoušet tento neuvěřitelně snadný recept na omáčku s citronovým máslem!
- Tzatziki omáčka - Kdo by nemiloval krémovou, svěží a pikantní omáčku, která se hodí ke všemu?
- Arrabbiata omáčka - Posuňte své špagety na další úroveň s touto lahodnou pikantní italskou rajčatovou omáčkou!
- Rukavičková omáčka - Příprava této bohaté a chutné omáčky z mořských plodů trvá pouhých 15 minut!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, Facebook, Instagramnebo Twitter! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Recept
Redukční omáčka na červené víno
Složení
- 1 lžíce hovězí kapky (nebo použijte hovězí lůj nebo máslo)
- ¼ pohár šalotka (jemně nakrájené nebo použijte žlutou nebo červenou cibuli)
- ½ lžíce česnek (mleté)
- 1 pohár hovězí vývar
- 1 pohár červené víno
- 2 lžíce balzámový ocet
- 2-3 větvičky čerstvý tymián
- 1-2 větvičky čerstvé oregano (nebo rozmarýn)
- 2 lžíce máslo (volitelné, viz poznámky)
Instrukce
- Na pánvi nebo kastrůlku rozehřejte 1 polévkovou lžíci hovězí kapky (nebo lůj nebo máslo) nebo střední. Přidejte na kostičky nakrájenou šalotku a nasekaný česnek a krátce, asi 1 minutu, restujte.1 lžíce hovězí kapky, ¼ šálku šalotky, ½ lžíce česneku
- Zalijte červeným vínem (použijte dřevěnou lžíci nebo stěrku k odleštění pánve, pokud je to nutné, seškrábněte všechny zhnědlé kousky na dně pánve z vaření steaku). Poté přidejte hovězí vývar a balzamikový ocet a také čerstvé bylinky (tymián, oregano nebo rozmarýn).1 hrnek hovězího vývaru, 1 hrnek červeného vína, 2 lžíce balzamikového octa, 2-3 snítky čerstvého tymiánu, 1-2 snítky čerstvého oregana
- Míchejte, podle potřeby zvyšte na středně vysokou teplotu a přiveďte omáčku k varu. Nechte omáčku zredukovat na mírném, stálém plameni, dokud se nezredukuje na polovinu a nezhoustne. To by mělo trvat 15-30 minut.
- Jakmile se omáčka zredukuje na polovinu a mírně zhoustne, přidejte volitelné máslo, sundejte pánev nebo pánev z ohně a do omáčky zašlehejte máslo.2 lžíce másla
- Omáčku před podáváním ráda přecedím, nicméně redukční omáčku z červeného vína můžete podávat ihned po vyjmutí bylinek z pánve.
Vybavení, které můžete potřebovat
Poznámky
- Vaše redukční omáčka z červeného vína by měla při redukci vydat 1 ½ šálku, přičemž každá porce je ¼ šálku pro výpočet výživy.
- Podávejte s oblíbeným řezem steaku nebo vepřového masa nebo použijte k přípravě chutných dušených krátkých žebírek.
- Pro dosažení nejlepší chuti vaší omáčky se doporučuje použít kvalitnější červené víno (také podávat k večeři).
- Přidání volitelného másla poté, co se omáčka zredukuje, dodává bohatosti již tak úžasně chutné omáčky.
- Volitelně můžete na začátku přípravy této omáčky rozšlehat 1 polévkovou lžíci mouky s odkapávanou pánví nebo máslem, abyste přidali krémovou texturu.
- Tato omáčka bude báječně chutná, pokud ji připravíte podle výše uvedeného návodu s poměrem vývaru a vína 1:1, ale stejně skvělá je s trochu jemnější chutí vína s poměrem vývaru k vínu 2:1. Počínaje 2 šálky vývaru bude vyžadovat několik minut vaření, aby se omáčka zredukovala.
- Při vaření buďte trpěliví a udržujte teplotu dostatečně vysokou, aby se omáčka udržela na nízkém a stabilním vaření. Rychle uvařená nebo uvařená omáčka může být hořká nebo příliš zredukovaná.
- Skladování: Vychlazenou redukční omáčku z červeného vína přendejte do vzduchotěsné skladovací nádoby. Uchovávejte v lednici po dobu až 3-4 dnů.
- Zmrazení: Uchovávejte vychlazenou omáčku ve vzduchotěsném mrazicím sáčku nebo mělké nádobě po dobu až 4-6 měsíců. Mám pocit, že tato omáčka je nejlepší použít během prvních 3 měsíců po uvaření.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Esther Soler Pujol říká
La receta esta genial, kromě por el ingredience de excrementos de res, que espero sea un error de escritura, ya que es un ingredience muy poco apetecible
Por todo lo demás maravilloso
„Recept je skvělý, až na přísadu do hovězího trusu, což je doufám překlep, protože je to velmi nechutná surovina.
Pro všechno ostatní úžasné“
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Los 'goteos' son lo que supongo que estás haciendo referencia, traduciendo mal. Es la grasa y los jugos de cocinar asados, no el estiércol.
"Předpokládám, že na to odkazuješ, špatně překládáš. Je to mastnota a šťáva z pečení pečeně, ne hnůj."