Hovězí bourguignon v pomalém hrnci (nebo bœuf bourguignon ve francouzštině) je elegantní hovězí guláš plné bohaté, hluboké chuti a jemných kousků hovězího masa! Klíčem k tomuto uklidňujícímu, pikantnímu guláši je dusit ho nízko a pomalu, takže příprava v pomalém hrnci se zdá být jasná!
Rozpadající se jemné hovězí bourguignon v pomalém hrnci je to, z čeho se sny gurmánů skládají!
Hovězí bourguignon v pomalém hrnci je perfektní komfortní jídlo pro pohodový zimní den. Zvláště rád používám svůj Crockpot v tomto ročním období naplnit dům po celý den lahodnými vůněmi. Když přijde večeře, všichni jsou nadšení, že si spolu sednou.
Tento recept obsahuje vše, co si můžete přát v bohatém guláši: chuck steak, červené víno a houby. Pak je tu ještě dokonce půl kila slaniny hodil na dobrou míru!
Přejít na:
Hovězí vývar a rajčatová pasta vytvářejí sladkou rajčatovou omáčku, která pokrývá mrkev a cibuli a naplňuje je bohatstvím. Posypka tymiánu propůjčuje zemitou chuť, kterou všichni známe a milujeme, a je to plnohodnotné jídlo s minimálním čištěním!
I když je doba vaření dlouhá, doba přípravy není. Pokud hledáte působivé jídlo, které má neuvěřitelnou hloubku chuti, hovězí bourguignon je perfektní volbou.
❤️ Proč tento recept funguje!
Je to snadné! U kvality na úrovni restaurace je to překvapivě snadno se dají dohromady!
Používá pomalé vaření! Crock hrnce jsou úžasné a málo využívané, stačí je nastavit a zapomeň na to!
Je to shovívavé! Když hledáte teplé jídlo úžasně bohaté a chutné hovězí dobroty za chladné noci, už nehledejte!
🥘 Ingredience
Plný zelenina a vydatné kusy masa, toto jídlo je maximálně shovívavé. A Pinot noir mu dodává definující chuť.
- 2 ½ libry Chuck Steak - Najdi něco dobře mramorovaný, a nakrájíme na kostky.
- 1 láhev Pinot Noir - Pinot noir nebo Gamay jsou normou, ale jakékoliv červené burgundské víno bude skvělé.
- 3 bobkové listy - Ujisti se vyjměte tyto před podáváním, jinak by mohly někomu poranit ústa.
- 1 lžíce čerstvého tymiánu - Pokud vyměňujete sušené bylinky za čerstvé, použijte asi ⅓ částky požádáno o.
- ½ lžičky každý, sůl a pepř - Tato dvě koření zvýrazňují chuť ostatních surovin, zejména hovězího.
- ½ libry slaniny - Nakrájejte to na ½ palcové kousky pro malé návaly chuti!
- ¾ šálku bílé cibule - Z toho vychází asi ½ nahrubo nakrájené cibule.
- 3 lžic víceúčelové mouky - Mouka je vynikající zahušťovadlo.
- 2 lžíce rajčatové pasty - Rajčata a červené víno vytvářejí šmrnc, který lze nalézt také v tradiční boloňce.
- 2 lžíce másla - Máslo je pro chuť této klasické omáčky životně důležité.
- 3 hrnky hovězího vývaru - Zatímco trendy ochucené vývary jsou skvělé, jednoduché je lepší zde.
- 1 libra perlové cibule - Tato malá cibule na sousto se skvěle hodí do polévek a dušených pokrmů!
- 1 libra knoflíkových hub - Také zvaný bílé houby, měly by být rozpůleny nebo rozčtvrceny.
- 3 velké mrkve - To vyjde na 4 střední mrkve nebo 5 až 6 malých. Nakrájejte diagonálně na přibližně 1-palcové kousky.
- 1 lžíce petrželky (volitelný) - Nakrájejte trochu čerstvého pro krásu obloha.
*Nezapomeňte se podívat na kartu receptů níže, kde najdete ingredience, množství a pokyny!*
🔪 Pokyny
Nezapomeňte si předem přečíst pokyny, abyste si připravili dostatek času marinování a pomalé vaření. Budete potřebovat hrnec nebo pomalý hrnec, pánev a mixovací nádobu.
Marinovat a opékat
- Marinujte maso. Nejprve dejte 2 ½ libry chuck steak do velké mixovací nádoby a dochuťte ¼ soli a pepře a 1 polévkovou lžící čerstvého tymiánu. Vhoďte 3 bobkové listy. Dále nalijte láhev Pinot noir (nebo červené víno dle vlastního výběru) nad masem. Maso by mělo být pod ryskou tekutiny. Přikryjeme a dáme přes noc do lednice. *Pro ty, kteří preferují méně vína, podlijte požadovaným množstvím vína a zalijte dostatečným množstvím hovězího vývaru, aby bylo maso pokryto.
- Vyndejte hovězí maso. Druhý den maso vyjmeme a zarezervujte si vinnou marinádu na později.
- Ostrouhejte slaninu. Poté opečte ½ kila slaniny na středně velké pánvi na středním ohni. Slanina bude asi po 8 minutách křupavá. Uchovávejte tuk ze slaniny pro další krok a přidejte slaninu do pomalého hrnce.
- Hovězí maso opečte. Na stejné pánvi s tukem ze slaniny orestujte marinované kousky hovězího masa. Chcete-li to provést, pracujte s malá část maso najednou, opečte všechny strany každé kostky. Na každou dávku by to mělo trvat asi 3 až 4 minuty. Poté je přesuňte do pomalého hrnce. *V dalším kroku by mělo být dostatek tuku, aby se hovězí maso a cibule osmahly. Pokud ne, přidejte olivový olej podle potřeby.
Udělejte guláš
- Dusit. Přidejte ¾ šálku bílé cibule do tuku ze slaniny a podle potřeby přidejte olivový olej. Před přenesením do pomalého hrnce s hovězím masem a slaninou osmažte, dokud nebude průsvitné.
- Připravte omáčku. Poté do pánve přidejte 3 lžíce univerzální mouky, smíchejte ji se zbývajícím tukem ze slaniny a olivovým olejem. Poté přidejte 2 lžíce rajčatového protlaku. Před pomalým přidáním odloženého červeného vína použitého k marinování hovězího masa pastu trochu promíchejte, abyste vytvořili omáčku. Přidejte 3 šálky hovězího vývaru a poté použijte a důkladně prošlehejte vše spojit. Přiveďte k varu.
- Přidejte zbývající přísady. Když se omáčka plně vaří, nalijte ji na maso a cibuli v pomalém hrnci. Přidejte 1 libru perlové cibule, 1 libra knoflíkových hub, 3 nakrájené mrkve a 2 lžíce másla do komory a jemně promíchejte. Zajistěte víko.
- Vařte a podávejte. Nakonec vyberte nastavení na základě času, který máte k dispozici. Pokud je nízká, bude potřeba vařit 8 až 10 hodin. Na vysoké to bude potřebovat 6 hodin. Hovězí maso bude po dokončení velmi křehké. Ihned podávejte bramborová kaše, těstoviny, nebo toustový chléb. Podle potřeby ozdobte 1 lžící čerstvě nasekané petrželky.
Hovězí bourguignon v pomalém hrnci je skvělý sám o sobě a obsahuje vše, co potřebujete v kulatém jídle. Pokud to chcete podávat s trochou něčeho navíc, zkuste a česnekový chléb nebo jako zelená zelenina chřest.
💭 Tipy a poznámky
- Vynechejte noční marinádu, abyste ušetřili čas. Tento recept vyžaduje dlouhodobé nasazení. Chcete-li to urychlit, vyměňte marinádu přes noc za 1 šálek červeného vína a vytvořte omáčku.
- Tipy na smažení: Před pečením nechte maso asi 20 minut odležet při pokojové teplotě. Ujistěte se, že je vaše pánev horká a minimalizujte pohyb masa. Opékání chvíli trvá, než si osvojíte, a použití této techniky u malých kousků vs. u steaku vám jen zřídka poskytne tu dokonalou kůrku, kterou vždy hledáme. Bez ohledu na to, pokud se budete řídit těmito radami, budete na dobré cestě.
- Chcete-li snížit chuť vína, nechte pokrm odpočinout. Chuť vína může být silná ihned po uvaření. Před ochutnáním nebo podáváním nechte minimálně 15 minut odležet, aby se chutě usadily.
- Omáčku upravte na požadovanou hustotu. Omáčka by měla být dostatečně hustá, aby po uvaření pokryla zadní stranu lžíce. Pokud chcete odpařit více tekutiny, můžete ji vařit několik minut navíc. Na zředění omáčky to je příliš husté, přidávejte vývar po troškách, dokud nedosáhne ideální konzistence.
🥡 Ukládání a ohřívání
Hovězí bourguignon je ještě lepší den po jeho vyrobení. V lednici se chutě přes noc dobře spojí.
Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě a snězte během 3-4 dnů.
zmrazení
Hovězí bourguignon lze uchovávat zmrazený ve vzduchotěsné nádobě nebo mrazicím sáčku. Pokud mrazí, zbytky jsou nejlepší uvnitř 2 na 3 měsíců.
Pomalý ohřev hovězího Bourguignonu
Toto je skvělé jídlo na ohřívání na sporáku. Rozmrazte všechny zmrazené zbytky přes noc v lednici, pak zahřejte na středním plameni jen tolik, aby se zahřálo.
Je to dobrá volba pro chvíle, kdy potřebujete něco udělat s předstihem.
🍲 Další chutné recepty v pomalém hrnci!
- Pomalý hrnec Salisbury Steak
- Kuře pomalé, Alfredo
- Pomalý vařič Vytáhl vepřové maso
- Kuře s pomalým sporákem a knedlíky
- Crack kuře s pomalým sporákem
❓ Časté dotazy
Hlavní rozdíl je v tom, že v americkém hovězím guláši obvykle nepoužíváme víno. Hovězí bourguignon pochází z Francie, země s kuchyní, která do pokrmů často používá jejich úžasná vína.
Další věc, která odděluje guláš od druhého, je proces. Dušené maso se často připravuje v otevřeném hrnci oproti bourguignonu, kde se maso dusí, obvykle v pomalém hrnci.
Obvykle se podává hovězí bourguignon bramborová kaše, bochník francouzského chleba, popř zelené fazole. I když miluji všechny tyto možnosti, toto je opravdu sytý pokrm sám o sobě, takže nikdy nemám pocit, že musím připravovat něco extra, pokud to není zvláštní příležitost nebo lidé nevypadají opravdu hladově.
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Pomalý hrnec hovězí Bourguignon
Složení
- 2 ½ lbs chuck steak (dobře mramorované, nakrájené na kostky)
- 1 láhev Pinot Noir (Obvykle se používá Pinot Noir nebo Gamay, ale postačí jakékoli červené burgundské víno)
- 3 bobkový list
- 1 lžíce tymián (čerstvé, nasekané)
- ¼ čajová lžička každý, sůl a pepř
- ½ lb slanina (nakrájíme na XNUMX/XNUMX "kousky)
- ¾ pohár bílá cibule (Zhruba ½ bílé cibule, nakrájené)
- 3 lžíce všestranná mouka
- 2 lžíce rajčatová pasta
- 2 lžíce máslo
- 3 poháry hovězí vývar
- 1 lb Perlové cibule
- 1 lb knoflíkové houby (bílé houby nakrájené na poloviny nebo na čtvrtky)
- 3 mrkev (3 velké mrkve, 4 střední nebo 5-6 malých – nakrájené diagonálně na cca 1" kousky)
- 1 lžíce petržel (nasekané, čerstvé - volitelně na ozdobu)
Instrukce
- Nejprve vložte kostkový steak sklíčidla do velké mixovací nádoby. Maso ochutíme solí a pepřem, nasekaným čerstvým tymiánem a přidáme tři bobkové listy. Poté maso zalijte celou lahví červeného vína dle vašeho výběru. Dejte do lednice marinovat přes noc. *Pokud chcete použít méně vína, dolaďte rozdíl dalším hovězím vývarem. Nalijte požadované množství vína. Poté přiléváme hovězí vývar, dokud není maso zcela zakryté.
- Jakmile je přes noc marinované, vyjměte hovězí maso z červeného vína. Červené víno si rezervujte pro pozdější použití.
- Kousky slaniny opečte na střední až velké pánvi na středně vysokém ohni dokřupava (asi 8 minut). Nevyhazujte tuk ze slaniny. Vložte křupavou slaninu do pomalého hrnce.
- Po vyjmutí slaniny z pánve s ní orestujte marinované kousky hovězího masa. Pracujte po dávkách, dokud všechny kostky chuck steaku ze všech stran nezhnědnou (asi 3-4 minuty) a vložte je do pomalého hrnce. *Měli byste mít dostatek tuku ze slaniny, aby se maso osmahlo, poté orestujte nakrájenou cibuli. Pokud ne, můžete podle potřeby přidat trochu olivového oleje.
- Pomocí zbývajícího tuku ze slaniny orestujte nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná, a poté ji přendejte do pomalého hrnce s hovězím masem a slaninou.
- Poté použijte víceúčelovou mouku k nasáknutí zbývajícího tuku ze slaniny v pánvi. Míchejte a poté přidejte rajčatovou pastu. Za míchání přiléváme do pánve odložené červené víno z marinovaného hovězího masa, aby vznikla omáčka. Dobře prošleháme, aby se spojilo, zalijeme hovězím vývarem a přivedeme k varu.
- Po úplném provaření omáčky ji nalijte do pomalého hrnce na slaninu, hovězí maso a cibuli. Přidejte perleťovou cibuli, mrkev, houby a máslo do pomalého hrnce. Jemně promíchejte a poté zajistěte víko.
- Vařte při nízké teplotě 8–10 hodin nebo při vysoké teplotě 6 hodin, dokud hovězí maso nezměkne. Ihned podávejte s bramborovou kaší, těstovinami nebo toastovým chlebem. Podle potřeby ozdobte petrželkou.
Poznámky
- Chcete-li to urychlit, vynechejte marinádu přes noc a na omáčku použijte 1 šálek červeného vína (výměna za rezervovanou marinádu).
- Hovězí Bourguignon chutná nejlépe druhý den poté, co se chutě mohou v lednici přes noc propojit. Rozehřejte ji na sporáku na střední teplotu, jen tolik, aby se zahřála. Je to skvělý přípravný pokrm.
- Chuť vína může být silná ihned po uvaření, před testováním chuti jej nechte alespoň 15 minut odpočinout, aby se chutě mohly usadit.
- Když se omáčka vaří, měla by být dostatečně hustá, aby pokryla zadní stranu lžíce. Pokud je příliš husté, použijte na zředění trochu vývaru.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Ada říká
Ik kan recept not printen
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Zorg ervoor dat alle pop-upblokkers zijn uitgeschakeld.