Tarte aux Fruits Francouzský ovocný koláč

Tato klasika Ovoce Tarte (Francouzský ovocný koláč) kombinuje vaše oblíbené sezónní ovoce, bohatý cukrářský krém a jemnou křehkou kůrku pro úžasný dezert! Živé barvy rozmanitého ovoce jsou zvýrazněny sladkou meruňkovou polevou, která posouvá chuť i vzhled na další úroveň!

Recept na francouzský ovocný koláč

Prezentace může být podle mě stejně důležitá jako vkus. Pokud jde o dobře vypadající dezerty, můj Tarte aux Fruits (nebo francouzský ovocný koláč) je stejně krásná jako návyková!

Tento dortík zdobí barevné a čerstvé ovoce, které je příjemným zakončením každého jídla. Kdykoli představím jednoho po večeři, můj hosté jsou ohromeni v kvalitě na úrovni labužníků. A jakmile vyzkoušejí plátek, jsou prodány!

Když máte dostatek čerstvého ovoce, není žádný jiný dezert tak dokonalý jako tento klasický ovocný koláč!

Přejít na:

• Recept na francouzský ovocný koláč
• 🥘 Ingredience
• 🔪 Pokyny
• 🥡 Ukládání a ohřívání
• 🥝 Více ovocných dezertů
• 📖 Karta s recepty
• 💬 Recenze

Přestože jsou pokyny rozděleny do skupin, stále jde o překvapivě snadný koláč dělat! Je také úžasně univerzální, takže do něj můžete snadno zahrnout jakékoli ovoce, které je právě v sezóně!

🥘 Ingredience

Sdílel jsem svůj recept na klasickou paštiku (francouzský), těstovinový krém (italský) nebo sladké křehké pečivo, proto postupujte podle podrobné pokyny zde udělat kůru pro tento koláč. Zbytek ingrediencí a zkrácené pokyny jsou níže.

Sladké přísady z křehkého pečiva (paštika)

• Univerzální mouka - Základ něžného koláče.
• Nesolené máslo (změkčeno při pokojové teplotě) - Přidává máslovou bohatost do koláčové kůry.
• Cukr - Osladí těsto, které je ideální pro dezerty!
• Vejce - Pro vazbu a texturu.
• Sůl - Trochu, aby se zvýraznily chutě pečiva.
• Vanilla (nebo mandle) extrakt – Chuť a aroma pro doplnění kůrky.

Pečivo krémové přísady (krémová cukrárna)

• Mléko - Použijte plnotučné mléko, polovinu a polovinu nebo kombinaci plnotučného mléka a silné smetany (¾ šálku plnotučného mléka + ¼ šálku silné smetany) pro nejkrémovější krém na pečivo vůbec. 2% mléka také fungují jako špetka.
• Vanilková pasta (nebo kaviár z vanilkového lusku nebo vanilkový extrakt) - Použijte tu nejlepší vanilku, jaká se vám do rukou dostane, pro tento mimořádný koláč! Je to klasický francouzský koláč, který si zaslouží trochu „navíc“.
• Vejce - Vytváří krémovost.
• Žloutek - Dodatečné bohatství pro ideální krémovou cukrárnu.
• Cukr - Dokonalé množství sladkosti v této bohaté složce.
• Univerzální mouka - Přidá tělo ke krému.
• Kukuřičný škrob - Zahustí krém na pečivo až do dokonalé textury.

Ovocné polevy

• Různé čerstvé sezónní ovoce - Rád používám borůvky, ostružiny, kiwi, mandarinky Cuties Mandarin (nebo konzervované segmenty mandarinky), maliny a jahody. Lze také použít mango, broskve a nektarinky. Můžete si vybrat, jaký druh ovoce máte nejraději.
• Meruňkové zavařeniny (zahřátý a napjatý) - Dává plodu sladkou a lesklou glazuru.

🔪 Pokyny

Existuje několik kroků k výrobě tohoto francouzského ovocného koláče. Od pečiva po polevy musíte věnovat čas tomu, aby byl každý krok úspěšný. Ujistěte se, že máte kolem 2 hodiny věnovat tomuto receptu. Spěchaná práce nebude tak krásná, jak budete chtít, aby se váš koláč ukázal.

Pokyny pro sladké sladké křehké pečivo (paštika)

• Vyrobte pečivo podle mých podrobných pokynů, které najdete zde. Slepé pečení po dobu 15 minut, poté odstranění závaží a pečení dalších 10 minut. Před sestavením zbytku ovocného koláče nechte kůru dobře vychladnout.
• Tato koláčová kůra je velmi univerzální a chutná a ani to nemusí být vyváleno! Je to jednoduché a jeden z mých pohotovostních receptů. Je něžná, drobivá a máslová.
• Z hlediska načasování, jakmile je mé pečivo hotové a chlazení v ledničce pak udělám cukrářský krém a nechám ho vychladnout.

Krém na pečivo (krémová cukrárna)

1. Přineste střední pánev s 1 šálkem mléka a ½ čajové lžičky vanilkové pasty (nebo kaviár z vanilkového lusku nebo vanilkový extrakt) na Střední teplotaza občasného míchání, dokud se neobjeví bubliny.
2. Když se mléko zahřívá, ve velké mixovací nádobě společně rozšleháme 1 velké vejce a 1 další vaječný žloutek a 3 lžíce cukru. dokud není směs lehká a napěněná.
3. Přidejte 2 lžíce univerzální mouky a 1 ½ lžíce kukuřičného škrobu a metla až pěkné a hladké.
4. Jakmile se mléko zahřeje, temperujte vaječnou směs přidáním asi ¼ šálku ohřátého mléka a energickým šlehání. Opakujte ještě jednou, poté přidejte zbývající mléko a vanilku.
5. Transfer kombinovanou směs zpět do středního kastrolu a zahřejte na středně nízkou teplotu. Občas šlehejte. Jakmile cukrářský krém zhoustne, odstavte jej z ohně a energicky šlehejte, dokud nebude struktura hladká a krémová.
6. Pečivý krém přeneste do čisté misky a kryt s plastovým obalem, což mu umožnilo usadit se na povrchu cukrářského krému. Lehce zatlačte na plastovou fólii, aby přilnula k celé ploše krému na pečivo, aby se nevytvořila „kůže“.
7. Odložte stranou, aby cukrářský krém mohl v pohodě.

Sestavte koláč s ovocnou polevou

1. najetí upečený koláč na servírovací talíř a naplňte ho těstovým krémem a krém rozetřete až k okrajům. * Obvykle připravím meruňkovou glazuru a trochu natřu na koláčovou skořápku před tím, než koláč naplním cukrářským krémem.
2. Připravte si ovoce podle potřeby očištěním, loupáním, odstraněním slupek a krájením. Ovoce uspořádejte do kruhového vzoru, který pracuje zvenku dovnitř, s nakrájeným ovocem směrem ke středu, kde je možné hromadit bobule. Můžete udělat jakýkoli vzor, ​​který se vám líbí, ale tento klasický vzor je vždy pěkný.
3. Teplý ⅛ šálek meruňkových konzerv (džem nebo želé) v mikrovlnné troubě po dobu 15 sekund při vysokém výkonu. Konzervy přeceďte přes jemné síto, aby se odstranily všechny kousky (pokud je to požadováno), potom ovoce otřete glazurou, aby ovoce získalo pěkně lesklý vzhled. * Viz poznámka výše (krok 1), pokud chcete také nejprve glazovat samotnou skořápku.
4. Chlad sestavený ovocný koláč po dobu nejméně jedné hodiny před krájením a podáváním, aby se udržel ve tvaru.

I když můžete svůj koláč podávat se šlehačkou nebo cukrářským cukrem, je to tak skutečně senzační! Užívat si!

🥡 Ukládání a ohřívání

Uchovávejte zbytky Tarte aux Fruits v chladničce přikryté plastovým obalem nebo ve vzduchotěsné nádobě na O 3 dnech a užijte si je později. Ovoce nikdy nebylo tak fantastické!

🥝 Více ovocných dezertů

Pokud máte rádi dezerty z čerstvého ovoce, určitě se podívejte na některé z mých oblíbených.

• Jahodový koláč
• Apple Jahodový křup
• Recept Tangulu (Kandované ovoce).
• Třešeň Clafoutis
• Limonádové tyčinky s jahodovým ananasem
• Ostružinový koláč

📖 Karta s recepty