Úžasné, klasické Tarte aux Fraises (Francouzský jahodový koláč) kombinuje jemné křehké těsto s bohatými krémovými pâtissière a nejčerstvějšími jahodami. Dohromady to vytváří naprosto působivý dezert, který si každý zamiluje (mezi ústy, samozřejmě)!
Recept na francouzský jahodový koláč
Zbožňuji dezert, který vypadá téměř příliš hezké k jídlu. Přirozeně, bez ohledu na to, jak nádherné jsou moje Tarte aux Fraises (Francouzský jahodový koláč) vyjde, nějak se mi podaří dokončit plátek nebo dva.
Krásné a zářivé jahody dělají tento koláč tak božským, spolu s dokonalým cukrářským krémem a sladkou kůrkou. Rád dělám Tarte aux Fraises na svátky, na setkání, a když jsem požádán, abych přinesl dezert k potluck večeři.
Neexistuje žádný jiný dezert, jako je tento jahodový koláč, který by odpovídal tomu, jak ohromující je být stejně chutný!!
Přejít na:
Díky lesklým jahodám a příjemné vůni jsou všechny oči vždy na lákavém dortíku. Není divu, že je vždy první jídlo, které zmizelo na shromážděních!
Nechte si na přípravu tohoto dezertu dobré 2 hodiny, protože existuje řada kroků, které nelze uspěchat. Výsledný koláč bude lepší než působivé na úrovni pekárny, s chutí budete myslet ještě dlouho poté, co zmizí poslední drobeček.
Nezapomeňte na dortovou skořápku a pečivový krém lze vyrobit den předem, pro montáž na poslední chvíli, díky které budete vypadat skvěle!!
🥘 Ingredience
Možná jste vyzkoušeli můj Recept na sladké křehké těsto předtím, jak to bylo na mých stránkách na chvíli. Rozšířená snadno srozumitelné pokyny jsou uvedeny výše aby byla perfektní kůrkou pro tento jahodový koláč. Vše ostatní, co potřebujete vědět, najdete níže.
Sladké přísady z křehkého pečiva (paštika)
- Univerzální mouka - Pohotovostní režim pro mnoho receptů na pečení a důležitá část výroby jemné koláčové skořápky.
- Nesolené máslo (změkčeno při pokojové teplotě) - Skutečné máslo je nejlepší k výrobě pečiva, které je bohaté Evropské máslo je úžasný upgrade chuti!
- Cukr - Pěkná sladkost pochválit jahody aniž by byl „příliš sladký“.
- Vejce - Pomáhá formě těsta a přidává další vrstvu bohatosti.
- Sůl – Jen trochu pro vyvážení sladkých ingrediencí. Sůl také zesiluje další příchutě aby zazářily jako hvězda show.
- Vanilkový extrakt - Tyto vůně jsou opojné a ta chuť je báječná. Určitě použijte pravý vanilkový extrakt, protože chuťový rozdíl je patrný. Lze použít i jiné extrakty, ale ten mandlový je můj oblíbený, který vyměním za tento koláč (nebo použijte v kombinaci 50/50 s vanilkovým extraktem).
Složení těstovinového krému (crème patissiere)
- Mléko - Nejlepší je použít plnotučné mléko, půl na půl, nebo kombinaci plnotučného mléka + tučné smetany (¾ šálku plnotučného mléka + ¼ šálku těžké smetany) pro vůbec nejbohatší, hedvábně hladký pečivový krém. 2% mléka také funguje na špetku.
- Vanilková pasta (nebo kaviár z vanilkového lusku nebo vanilkový extrakt) - Bohatá a robustní vanilková příchuť, která dodává a skvělý kontrast k čerstvým jahodám.
- Vejce - Část toho, co dělá skvělý pečivový krém tak výjimečným.
- Žloutek - Pro větší bohatost, texturu a hladkost.
- Cukr - Jen náznak přidané sladkosti, aby byla pečivová krémová dokonalost dokonalá.
- Univerzální mouka - Dává pečivému krému více těla.
- Kukuřičný škrob -Víceúčelové zahušťovadlo, které doplňuje výrobu cukrářského krému konzistence a textura akorát.
Ovocné polevy
- jahody (umyté, loupané a rozpůlené) - Super zralé, šťavnaté a čerstvé bobule jsou tam, kde to je. Nakopte co nejvíce čerstvých jahod!
- Meruňkové zavařeniny (zahřátý a napjatý) - Úžasné pro zasklení a doplnění toho také zvyšuje jahodovou chuť.
Pokud milujete jahody, určitě se podívejte na všechny moje báječné jahodové dezerty na mé stránce sbírky s 30 nápady na dezert z čeho vybírat !!
🔪 Pokyny
Možná jste vyzkoušeli můj Ovoce Tarte recept, který je podobný tomuto jahodovému dortu. Proces je téměř stejný, kromě ovocné zálivky. Pokud jste to milovali, určitě si to užijete Francouzský koláč plný jahod!
Pokyny pro sladké sladké křehké pečivo (paštika)
- Připravte pečivo podle mých snadno srozumitelných pokynů zde. Těsto není třeba ani zavádět, což proces ještě více zjednodušuje. Pečeme na slepo 15 minut, poté odstraníme závaží a pečeme dalších 10 minut.
- Tortovou kůrku nechte vychladnout před sestavením zbytku jahodového dortu. Pokud to není v pohodě, cukrářský krém se rozpustí a udělá nepořádek.
- Jakmile moje pečivo skončí s pečením a chladí se v lednici, udělám cukrářský krém a nechám ho také vychladnout. Proto jsem zmínil, že si musíte nechat čas, abyste to udělali správně. Chlazení je důležité.
Pokyny pro krém na pečivo (krémová cukrárna)
- Zahřejte mléko s vanilkou. Přineste střední pánev s 1 šálkem mléka a ½ čajové lžičky vanilkové pasty (nebo kaviár z vanilkového lusku nebo vanilkový extrakt) na střední teplotu, promíchávejte ingredience tak často dokud se neobjeví nějaké bubliny.
- Vyšlehejte vejce, žloutek a cukr. Jak se mléko v kastrůlku zahřívá, šlehejte 1 velké vejce a 1 další žloutek a 3 lžíce cukru dohromady ve velké míse, dokud není směs světlá barva a pěnivá v textuře.
- Vmíchejte mouku a kukuřičný škrob. Přidejte 2 lžíce univerzální mouky a 1 ½ lžíce kukuřičného škrobu a prošlehejte do smíchání.
- Temperujte vejce. Jakmile se mléko zahřeje, temperujte vaječnou směs přidáním asi ¼ šálku ohřátého mléka za intenzivního šlehání. Opakujte znovu, poté přidejte zbývající mléko a vanilku. Tím se zabrání míchání vajec.
- Kombinovanou pečivovou smetanu zahřejte. Spojenou směs přendejte zpět do středního kastrůlku a nastaveno na středně nízké teplo. Směs občas prošlehejte.
- Šlehejte do hladka a zhoustne. Jakmile cukrářský krém zhoustne, sundejte ho z ohně a prudce prošlehejte dokud není textura hedvábně hladká.
- Přeneste a zakryjte potravinovou fólií. Přeneste cukrářský krém do čisté misky a zakryjte ji plastovou fólií, aby se jemně usadil na povrchu cukrářského krému. Lehce zatlačte na plastovou fólii, aby přilnula k celému povrchu cukrářského krému takže se nevytváří „kůže“. *Možná jste měli tuto zkušenost při výrobě domácího pudinku.
- Pečicí krém ochlaďte. Misku odstavte, aby cukrářský krém vychladl. Můžete ho na chvíli odložit do lednice pro zrychlení chlazení proces.
Sestavte pokyny pro jahodový koláč
- Naplňte skořápku dortu. Umístěte skořápka pečeného pečiva (chlazený) na servírovací talíř a rovnoměrnou vrstvou rozetřeme pečivo na okraje. *Obvykle v tuto dobu připravuji meruňkovou glazuru a nanesu ji na dortovou skořápku a jahody, než naplním dortovou skořápku krémem. To dodává příjemný nádech a více chuti.
- Připravte a položte jahody. Jahody připravte tak, že je omyjete, zbavíte slupky a nakrájíte na poloviny. Uspořádejte bobule v kruhovém vzoru pracující zevnitř ven k okrajům. Na cukrářský krém naneste co nejvíce polovin.
- Zahřejte konzervy a napněte. Teplý ⅛ šálku meruňkových konzerv (džem nebo želé) v misce vhodné pro mikrovlnné trouby asi 15 sekund na vysoký výkon. Hlídejte si to, aby to nepřebublávalo. Zavařeniny přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili případné kousky (pokud je to požadováno), poté potřete své jahody glazurou pro lesklý vzhled.
- Ochlaďte a podávejte. Naplněné Tarte aux Fraises přeneste do lednice, kde je vychladíte nejméně 1 hodinu před krájením a podáváním.
Rád podávám svůj koláč se šlehačkou nebo kopečkem vanilkové zmrzliny. Občas si dám jahodovou zmrzlinu pro plný jahodový efekt. Na druhou stranu, je to prostě božský vše samo!
🥡 Ukládání
Uchovávejte zbytky svých Tarte aux Fraises v chladničce bezpečně zakryté igelitem nebo ve vzduchotěsné nádobě asi 3 dny a užívejte si kdykoli. Je pravděpodobné, že nebudou žádné zbytky, o kterých by se dalo mluvit!
🍓 Další jahodové dezerty
Podívejte se na všechny moje jahodové dezerty zde!
- Recept na tanghulu
- Apple Jahodový křup
- Palačinky z jahodového podmáslí
- Citronový jahodový chléb
- Jahodový koláč
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Tarte aux Fraises (francouzský jahodový koláč)
Složení
Sladké křehké pečivo (paštika)
- 1 sladké křehké těsto (slepý podle pokynů)
Krém na pečivo (creme patissiere)
- 1 pohár mléko (plnotučné mléko nebo 2% mléka)
- ½ čajová lžička vanilková pasta (nebo kaviár z vanilkových bobů nebo vanilkový extrakt)
- 1 velké vejce (pokojová teplota)
- 1 velké žloutek (pokojová teplota)
- 3 lžíce cukr
- 2 lžíce všestranná mouka
- 1 ½ lžíce kukuřičný škrob
Ovocná poleva
- 5-6 poháry jahody (umyté, loupané a rozpůlené)
- ⅛ pohár meruňkové zavařeniny (zahřátý a napjatý)
Instrukce
Sladké křehké pečivo (paštika)
- Vytvořte singl recept na křehké pečivo podle pokynů a slepé pečení po dobu 15 minut, poté odstraňte závaží a pečte dalších 10 minut. Před sestavením koláče nechte kůru úplně vychladnout.
Krém na pečivo (creme patissiere)
- Přineste střední pánev s 1 šálkem mléka a ½ čajové lžičky vanilkové pasty (nebo kaviár z vanilkového lusku nebo čistý vanilkový extrakt) na střední teplotu. Občas promíchejte a zahřívejte, dokud se neobjeví první bubliny.
- Zatímco se mléko ohřívá: Ve velké mixovací nádobě rozšlehejte vejce, žloutek a 3 lžíce cukru dohromady, dokud nebudou mít světlou barvu a pěnivý vzhled. Přidejte 2 lžíce mouky a 1 ½ lžíce kukuřičného škrobu a vyšlehejte do hladka.
- Jakmile se mléko zahřeje: Vejcovou směs temperujte přidáním plného množství naběračky (přibližně ¼ šálku) prudkého šlehání zahřátého mléka. Opakujte jednou, poté zašlehejte zbývající zahřáté mléko a vanilku.
- Kombinovanou směs přeneste zpět do hrnce a za občasného šlehání vraťte na středně nízkou teplotu. Jakmile váš cukrářský krém zhoustne, odstavte jej z ohně a intenzivně šlehejte, dokud nezískáte hladkou krémovou strukturu.
- Pečivý krém přeneste do čisté misky a přikryjte potravinářskou fólií, aby se plastový obal usadil na povrchu. Zatlačte na plastovou fólii tak, aby přilnula na celý povrch cukrářského krému. Tím se zabrání tvorbě „kůže“ na krému. Odstavíme a necháme úplně vychladnout.
Sestavte koláč s ovocnou polevou
- Položte upečenou koláčovou skořápku na servírovací talíř a naplňte ji cukrářským krémem a krém rozetřete po okrajích. * Obvykle připravím svou meruňkovou glazuru a trochu natřu na dortovou skořápku i na ovoce, než koláč naplním krémem.
- Připravte si jahody očištěním, vyloupáním a rozkrojením na půlky. Uspořádejte ovoce v kruhovém vzoru, který pracuje zevnitř ven, do koláče vložte tolik bobulí, kolik můžete.
- Zahřejte meruňkové konzervy (džem nebo želé) v mikrovlnné troubě v krátkém 15sekundovém ohřevu na vysoký výkon. Přeceďte konzervy přes síto s jemným okem, abyste odstranili všechny kousky (pokud je to požadováno), poté potřete své jahody glazurou, aby poleva měla krásně lesklý vzhled.
- Sestavený koláč ochlaďte alespoň hodinu a poté nakrájejte a podávejte.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Amber Edwardsová říká
Toto je nejlepší recept na francouzský jahodový koláč online! Udělala jsem 3 další a tenhle má chuť 🙂 Děkuji, nemůžu se dočkat, až ho ukážu na příštím rodinném setkání.