Tento grilovaný steak z porterhouse je tak jemný, že se krájí jako máslo a dodává se s dokonalým křížovým šrafováním. Potřebujete jen gril, velký porterhouse steak a trochu steakového koření. Pokud vás nebaví vařit stále stejné svíčkové a ribeyes, vyzkoušejte tento šťavnatý steak z porterhouse!
Nahoře s jedním z mých steakové omáčky or restované balzamikové houby or cibule.
Přejít na:
Je léto, tak budu grilování steaků vlevo a vpravo! Vzhledem k tomu, že zimy v Minnesotě trvají stejně dlouho jako oni, užívám si každou vteřinu, kdy můžu venku rozpálit gril.
Byl jsem super nadšený z tohoto steaku z Porterhouse; dostálo to humbuku! to bylo jemná, šťavnatá a bohatá, hovězí chuť. Nemohl jsem si přát dokonalejší steak.
Podívejte se na mé průvodce teplotou grilu pro užitečné informace o grilování masa!
🥩 Co je to Porterhouse Steak
Porterhouse steak je velký a chutný kus hovězího masa zadní konec krátkých beder krávy. Je to „kompozitní steak“, což znamená, že zahrnuje jak svíčkovou, tak vrchní hřbet, oddělené kostí ve tvaru T.
Z tohoto důvodu je porterhouse steak běžně zaměňován s T-bone steak. I když je to podobné, porterhouse má větší svíčkovou než T-bone.
Svíčková je známá svou jemností a jemnou chutí, zatímco vrchní hřbet (aka New York pás) je pevnější a chutnější řez. Protože to kombinuje svíčková a horní bedra, porterhouse nabízí to nejlepší z obou světů - něhu a chuť!
Velikost steaku z porterhouse se může lišit, ale je to tak typicky velké a skvělé pro sdílení!
🥘 Ingredience
A skvělý steak nepotřebuje mnoho přísad. Můžete se dokonce rozhodnout pro vydatné posypání solí a pepřem místo steakového koření, což by bylo stále vynikající!
- Porterhouse Steak - 2-librový steak z porterhouse, který je silný asi 2 palce. *Dejte steak ven 1 hodinu před pečením, aby dosáhl pokojové teploty.
- Koření na steaky - 1 polévková lžíce steak koření (vyzkoušejte můj recept nebo použijte svůj vlastní).
- Máslo (volitelné) -1 lžíce másla, a náhražka máslanebo směs česnekových bylin.
*Nezapomeňte se podívat na bezplatnou tisknutelnou receptovou kartu níže, kde najdete ingredience, přesné množství a pokyny s tipy!*
🔪 Jak udělat grilovaný steak z porterhouse
Vytváření a dokonale grilovaný steak nemůže být jednodušší; je to všechno o načasování. Připravte si gril, vezměte si grilovací náčiní, odměrky a teploměr na maso, abyste mohli začít.
Asi 2librový vrátný Servírovací 4 nebo půl libry na osobu.
- Předehřejte. Předehřejte si gril vysoké teplo, zhruba 450°-550°F (232°-288°C).
- Sezóna. Jakmile je gril horký, dejte pokojovou teplotu 2 libry (907.18 gramů) porterhouse steak na tácu nebo prkénku a bohatě to okořeňte na všech stranách s 1 polévkovou lžící (4 gramů) steakového koření.
- Gril. Ihned po dochucení položte steak na gril a nechte cca 2 minuty nerušeně dopéct. Poté použijte kleště otočte steak o 90° k vytvoření dokonalých stop sežehnutí. Nechte steak vařit dalších 5-7 minut, nebo dokud se nevytvoří dobré stopy.
- Překlopit. Otočte steak a nechte ho vařit, nerušený, ještě jednou na 2 minuty. Potom, jako jste to udělali s opačnou stranou, otočte steak o 90°, abyste dosáhli dobrého křížového propečení. Nechte vařit dalších 5-7 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 130°F-135°F (54 °C-57 °C) pro středně vzácné.
- Odpočinek. Přeneste steak na tác nebo prkénko. Přidejte 1 polévkovou lžíci (14 gramů) másla navrch, pokud používáte, pak jej volně přikryjte kouskem fólie. Nechte svůj vrátný odpočívejte 5-10 minut před podáváním.
🥗 S čím podávat
Miluji servírování grilované přílohy s mým steakem, takže vaření je ještě jednodušší. Tento grilovaný kukuřičný klas, žlutá cuketanebo bok choy by bylo chutné.
Tady je moje stránka co podávat ke steaku pro další skvělé návrhy příloh!
💭 Tipy a poznámky
- Pokojová teplota: Asi hodinu před grilováním nechte steak dosáhnout pokojové teploty. To zajišťuje rychlejší a rovnoměrnější vaření.
- Pokyny pro teplotu USDA: Z bezpečnostních důvodů doporučuje USDA připravovat steak na minimální vnitřní teplotu 145 °F (63 °C). Pomocí teploměru na maso přesně změřte propečení:
- Vzácné: 120°F-125°F (49°C-52°C)
- Středně vzácné: 130 °F-135 °F (54 °C-57 °C)
- Střední: 135 °F-145 °F (57 °C-63 °C)
- Střední studna: 145 °F-155 °F (63 °C-68 °C)
- Well-Done: 155 °F a více (68 °C a více)
- Přenosové vaření: Pamatujte, že steaky se po vyjmutí z grilu nadále připravují kvůli přenášení, obvykle se zvýší asi o 5 °F. Vyjměte steaky o něco dříve, abyste dosáhli požadované propečení.
- Načasování koření: Steak okořeňte těsně před grilováním. Pokud dojde ke zpoždění, počkejte 40 minut, aby steak mohl znovu absorbovat veškerou vlhkost vytaženou solí.
- Dosažení křížových šrafovacích značek: Šrafované značky zlepšují rovnoměrné vaření kromě jejich vizuální přitažlivosti. V polovině pečení otočte steaky z každé strany o 90 stupňů.
- Doba odpočinku: Po grilování nechte steak 5-10 minut odpočinout. Odpočinek pomáhá přerozdělit šťávu a zajišťuje šťavnatější steak při krájení nebo podávání.
🥡 Ukládání a ohřívání
Zbylý steak může být perfektní zbytkové recepty. Pevně zabalte do fólie nebo vložte do vzduchotěsné nádoby a dejte do lednice až 4 dní.
Chcete-li zmrazit, zabalte jej pevně do plastového obalu a poté jej vložte do mrazicího sáčku pro velké zatížení. Nejlépe si ho vychutnáte uvnitř 4 měsícůa měli byste jej dát do lednice, aby přes noc rozmrazil, než se znovu zahřeje.
Ohřívání
Ohřejte si steak v a 250 ° F (120 °C / značka plynu ½) trouba pro 15-20 minut nebo dokud se neprohřeje. Nejlepších výsledků dosáhnem, když na plech položím mřížku a navrch položím steak.
Viz můj příspěvek na jak ohřát steak pro další tipy a triky!
>>>>Viz všechny moje recepty zde<<<<
❓ Časté dotazy
I když jsou si podobné, porterhouse má větší svíčkovou než T-bone, takže je ještě žádoucí pro ty, kteří si pochutnávají na křehkém a šťavnatém steaku!
Pokud chcete, můžete ho marinovat, ale tento špičkový hovězí kus to rozhodně nepotřebuje. Dokud ji nepřevaříte, bude sama o sobě dokonale křehká.
Celková doba, kterou váš steak potřebuje na grilu, závisí na požadované úrovni propečení a tloušťce vašeho steaku. Porterhouse o tloušťce 1 palec trvá celkem asi 4–5 minut na každou stranu pro středně vzácné, zatímco vrátný o tloušťce 2 palce bude blíže k 5–7 minutám.
😋🔥🍖 Více Grilované recepty
- Grilovaná Chuck Roast - Šťavnatá grilovaná pečeně je snadnou a chutnou rodinnou večeří!
- Grilovaná BBQ kuřecí prsa - Zamávejte na rozloučenou nudným večeřím z kuřecích prsou. Tato kuřecí prsa jsou nabitá chutí BBQ!
- Grilovaná dětská žebra - Dobré lízání prstů a jemné padnutí, tato dětská zadní žebra jsou vším, co by žebra měla být!
- Grilované jehněčí kolínka - Bohatě chutné a šťavnaté grilované jehněčí kolínka jsou ideální pro každou příležitost!
- Grilovaná žaludová squash - Žaludová dýně je sladká i slaná a je tak snadné ji vařit na grilu!
- Grilovaný jamajský Jerk Red Snapper - Jamajské jerk koření na tomto dokonale uvařeném chňapalu dodává punc chuti!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Grilovaný steak z Porterhouse
Složení
- 2 lbs porterhouse steak (asi 2 palce tlusté, při pokojové teplotě)
- 1 lžíce steak koření (vyzkoušejte můj recept nebo použijte svůj vlastní)
- 1 lžíce máslo (volitelně - nebo směs česnekových bylin)
Instrukce
- Předehřejte gril na vysokou teplotu, zhruba 450°-550°F (232°-288°C).
- Jakmile je gril rozpálený, nastavte pokojovou teplotu 2 lbs steak z porterhouse na podnos nebo prkénko a ze všech stran vydatně okořeníme 1 lžíce steakového koření.
- Ihned po dochucení položíme steak na gril a necháme asi 2 minuty nerušeně dopéct. Poté pomocí kleští otočte steak o 90°, abyste vytvořili dokonalé stopy opálení. Nechte steak vařit dalších 5-7 minut nebo dokud se nevytvoří dobré stopy.
- Steak otočte a nechte jej znovu nerušeně 2 minuty vařit. Potom, jako jste to udělali s opačnou stranou, otočte steak o 90°, abyste dosáhli dobrého křížového propečení. Nechte vařit dalších 5-7 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 130°F-135°F (54 °C-57 °C) pro středně vzácné.
- Přeneste steak na tác nebo prkénko. Přidat 1 lžíce másla nahoře, pokud používáte, pak jej volně přikryjte kouskem fólie. Před podáváním nechte porterhouse 5-10 minut odpočinout.
Poznámky
- V ideálním případě vytáhněte steak z lednice alespoň 1 hodinu před tím, než ho hodíte na gril, aby měl pokojovou teplotu. To pomůže vařit rychleji a rovnoměrněji.
- Podle USDA by steak měl mít minimální vnitřní teplotu 145 °F (63 ° C) aby bylo bezpečné jíst. Teploměr na maso je nejlepší způsob, jak zjistit úroveň propečení vašeho steaku. Postupujte podle těchto pokynů:
- Vzácný: 125 ° F 120 ° F (52 °C-54 °C)
- Středně propečený: 130 ° F 135 ° F (54 °C-57 °C)
- médium: 135 ° F 145 ° F (57 °C-63 °C)
- Střední studna: 145 ° F 155 ° F (63 °C-68 °C)
- Výborně: 155+° F (68+ °C)
- Mějte na paměti, že jakmile steak vyjmete z grilu, bude pokračovat v pečení. Toto je známé jako 'carryover cooking' a obvykle přidá asi 5 °F ke konečné vnitřní teplotě vašeho steaku.
- Sůl odvádí vlhkost z masa. Pro ten nejšťavnatější steak je tedy potřeba přidat na gril do 3 minut od dochucení. Ještě déle byste měli počkat dalších 40 minut, než se ztracená vlhkost znovu vstřebá do masa.
- Křížové značky nejsou jen pro vzhled. Tento způsob obracení steaků zajistí, že maso bude propečené co nejrovnoměrněji!
- Jako vždy nechte steak před krájením nebo podáváním 5-10 minut odpočinout. To je důležitý faktor pro to, jak šťavnatý bude váš steak!
- Skladování: Zbylý steak z porterhouse lze pevně zabalit do fólie nebo umístit do vzduchotěsné nádoby a uchovat v chladničce až 4 dny.
- Zmrazení: Pevně zabalte vrátnici do plastového obalu a vložte do mrazicího sáčku pro velké zatížení. Nejlépe si ji vychutnáte do 4 měsíců a před opětovným ohřevem ji vložte do lednice, aby přes noc rozmrazila.
- Ohřev: Ohřejte steak na 250 °F (120 °C / značka plynu ½) troubě po dobu 15-20 minut nebo dokud se nezahřeje. Nejlepších výsledků dosáhnem, když na plech položím mřížku a navrch položím steak.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře