Jak vyrobit cukroví: toto je dokonalý průvodce, který vás provede vším, co potřebujete vědět! Od ingrediencí až po skladování pokryjem každou část procesu pečení cukroví! A navíc vám sem hodím i pár odolných receptů!
Konečný průvodce cukrovými sušenkami
S tolika možnostmi tvary, velikosti a příchutě, cukrovinky jsou moje oblíbené. Jsou ideální na dovolenou, protože je lze snadno upravit pomocí vykrajovátka na cukroví a barevné polevy.
Navíc jsou tak jednoduché na výrobu, že mohou být užíval po celý rok. Ať už dáváte přednost zelenému matnému vánočnímu stromku nebo obyčejnému kulatému cukroví, použijte mého průvodce cukrovím, abyste pokaždé získali perfektní cukroví!
Přejít na:
- Konečný průvodce cukrovými sušenkami
- Tajemství cukroví
- Zaměřte se na univerzální mouku
- Mohu vyrobit bezlepkové cukrové sušenky
- použít máslo
- Náhražky másla
- Mohu dělat nízkotučné cookies
- Těsto příliš nemíchejte
- Nechte těsto vychladnout
- Mohu zmrazit těsto
- Rolovací cukroví
- Pečení cukroví
- Ochlaďte své cookies
- Frosting vs. No Frosting
- Druhy cukroví
- Ukládání cukroví
- 🍪 Další průvodce pečením
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Pro další tipy a triky na pečení cukroví se podívejte na můj návod na výrobu vykrajovaných sušenek!
Tajemství cukroví
I když existují různé typy receptů na cukroví, většina z nich se řídí a podobná základní struktura. Proto se můžete řídit těmito tajemstvími, abyste získali to nejlepší z jakéhokoli receptu na cukroví.
Zaměřte se na univerzální mouku
Pokud jde o pečení, standardem je univerzální mouka. Tato pšeničná mouka má střední obsah bílkovin, který poskytuje nejlepší texturu a hustotu pečiva – jako jsou cukroví.
Většina receptů na cukroví bude specifikovat univerzální mouku. Navíc je to nejběžnější druh mouky, kterou doma mít. Proto to nemusíte příliš přemýšlet, pokud vám chybí univerzální mouka.
Univerzální náhražky mouky
Pokud se ocitnete bez přístupu k univerzální mouce, můžete ji nahradit jiné druhy mouky. Uvědomte si však, že použití jakéhokoli jiného druhu mouky změní strukturu vašich sušenek.
Pro skutečně nejlepší cukrovinky bych doporučil počkat, až se dostanou do vašich rukou všestranná mouka. Zvlášť, když je děláte na nějakou akci.
Podívejte se na některé náhražky univerzální mouky zde! Nebo se můžete podívat na můj průvodce univerzální moukou!
Mohu vyrobit bezlepkové cukrové sušenky
Ano, bezlepkové cukrové sušenky jsou možností. Nicméně v závislosti na typu bezlepková mouka se rozhodnete použít, bude potřeba váš recept dost upravit.
Pokud dáváte přednost bezlepkové sušence, nejlepší věc, kterou můžete udělat, je najít recept na sušenku, který byl vyvinutý speciálně pro bezlepkovou mouku. Proto získáte nejlepší možný výsledek. Pokus o úpravu tradičního receptu na cukroví pouhou výměnou bezlepkové mouky vám nepřinese požadované chutné výsledky.
použít máslo
Pokud jde o cukrovinky, máslo je nejlepší volbou tuku. Máslo má dokonalou rovnováhu tuku a vody (80/20) pro lahodně žvýkací a vlhké sušenky. Možná ještě důležitější je, že má nejlepší chuť!
Bez ohledu na to, jaký recept na cukrové těsto si vyberete, máslo vám to poskytne chutná bohatá chuť které všichni milujeme v sušence.
Tipy pro použití másla
Klíčem k použití másla v cukroví je zjemnit to tak akorát. Chcete, aby máslo bylo dostatečně měkké, aby při jemném zatlačení zanechalo důlek. Nechcete ji však tak měkkou, aby se lepila na papír.
Chcete-li získat správnou úroveň měkkosti, vyndejte máslo z lednice těsně před pečením. Nechte ho uležet při pokojové teplotě asi 15-20 minut, než si připravíte všechny ostatní pečící materiály.
Máslo nerozpouštějte! Pokud máslo rozpustíte, vzniknou ploché sušenky. Pokud nechcete ploché křupavé sušenky, odolejte nutkání rychle rozmačkat máslo v mikrovlnné troubě.
Náhražky másla
Zatímco máslo je moje oblíbená volba u cukroví to není jediná volba. Některé recepty na sušenky mohou dokonce vyžadovat jiný typ tuku, jako je tuk.
Tuk je další skvělou volbou tuku na pečení a lze jej snadno použít do cukroví. Bude však mít určité rozdíly.
Protože tuk je 100% tuk, nemá stejnou úroveň vlhkosti jako máslo. Proto, textura vašich cookies bude hustší. Sušenky se navíc neroztečou tak, jako když se dělají s máslem. Vaše sušenky tak budou hustší.
Mějte na paměti, že tuk nemá stejně bohatou chuť jako máslo. Chuť vašich sušenek proto bude méně bohatá.
Pokud nemáte máslo nebo tuk, můžete použít i sádlo. Sádlo vám poskytne podobné výsledky jako zkrácení.
Podívejte se na mé průvodce náhražkami másla zde!
Mohu dělat nízkotučné cookies
Použití jakéhokoli typu tuku na vaření, který má méně než 80 % (jako máslo) vůle ovlivnit texturu vašich cookies. Věci jako nízkotučné šlehané máslo nebo náhražky másla povedou k plochým sušenkám.
Proto doporučuji dopřát si plnotučné máslo nejlepší chuť a texturu.
Těsto příliš nemíchejte
Jedním z nejdůležitějších tipů pro výrobu cukroví je nemíchejte těsto na sušenky příliš mnoho. Jakmile umícháme máslo, cukr a vejce, přidáme suché ingredience.
Hlavní suchou složkou je mouka. Když se mouka smíchá s mokrými přísadami vytváří lepek. Ano, lepek, který dělá lahodnou texturu, kterou všichni milujeme v pečivu.
Zatímco chcete důkladně promíchat mokré a suché ingredience, abyste aktivovali lepek a začlenili všechny ingredience, nechcete to přemíchat.
Pokud se mouka míchá příliš dlouho lepek začne vázat přísady víc a víc. Výsledkem je tuhé těsto, se kterým se špatně pracuje. Navíc to vede k upečeným sušenkám, které jsou hutné a méně lahodné.
Základem je nechat těsto promíchat jen do té doby, než je vše zakomponováno. Poté těsto vyjměte a ochlaďte.
Nechte těsto vychladnout
Pokud nesledujete a recept na cukroví bez chlazení pak musíte vychladit těsto na sušenky. Chlazení těsta je klíčovou součástí získání správné textury pro vaše sušenky.
Navíc, pokud vyrábíte vykrajované sušenky, potřebujete aby bylo těsto dostatečně tuhé snadno se rozvinout.
Chcete-li těsto na sušenky správně vychladit, začněte jeho vyjmutím z mixéru. Budete mít lepší chlad válení těsta do koule nebo kotouče a zakryjte to tak, spíše než abyste to nechali v mixovací nádobě.
Vyválenou kouli těsta přikryjeme pevně s plastovým obalem. Ujistěte se, že jste zakryli všechny strany – nechcete, aby žádné těsto oschlo. Zakrytou kouli těsta dejte do lednice.
Jak dlouho musí těsto vychladnout
Těsto na cukroví necháme vychladit v lednici alespoň hodinu, ale pokud možno déle. Vzhledem k procesu chlazení, klasické cukroví jsou ty, které musíte plánovat dopředu.
Mohu zmrazit těsto
Ano i ne. Zatímco můžeš zmrazit těsto na cukroví, abyste je mohli použít později nechcete to zmrazit pro počáteční chlad. Pokud těsto na sušenky hodíte do mrazáku v domnění, že to urychlí proces chlazení, riskujete, že těsto příliš vychladne. Proto při čekání na rozmrazení přidáte do procesu pečení více času.
Pokud spěcháte a nemáte čas nechat těsto vychladnout, zkuste a recept na cukroví bez chlazení místo klasického.
Pro podrobný návod se podívejte na můj příspěvek na jak zmrazit cukrové sušenky!
Rolovací cukroví
Ne všechny cukroví se vykrajují pomocí vykrajovátek. Některé se před pečením jednoduše ručně srolují do kuliček. Proto jsou nejlepší pokyny pro válení těsta na cukroví se liší recept od receptu.
Nejlepších výsledků dosáhnete podle tipů a triků uvedených v každém receptu.
Pečení cukroví
Stejně jako válení těsta na sušenky se pečení cukroví liší recept od receptu. Nicméně existují obecné pokyny které vám mohou pomoci.
Zatímco většina sušenek se peče při 350 °F (175 ° C), potřebná doba se bude v jednotlivých troubách lišit. Když poprvé vyzkoušíte nový recept na cukroví, nastavte časovač na nižší navrhovaný čas. Tímto způsobem, pokud vaše trouba běží tepleji, stále se vyhnete nadměrnému pečení vašich sušenek.
Bez ohledu na ideální čas, který určíte pro svou troubu a recept na sušenky, nemůžete udělat chybu, když sušenky vyjmete, když topy jsou zlatohnědé, a střed vypadá stále jemně. Nechte sušenky na plechu asi 3-5 minut, aby se dokončily pečení v horní části trouby.
Ochlaďte své cookies
Jakkoli je lákavé chytit teplou sušenku z podnosu, budete chtít nechat cukroví úplně vychladnout. Obzvláště pokud je namrazíte.
Poté, co necháme sušenky několik minut odležet dokončit vaření mimo troubu, vyjměte je stěrkou a položte je na drátěnou chladicí mřížku. Talíř lze také použít, pokud nemáte grilovací rošt. Nejdůležitější je, aby byly sušenky přesunuty pryč z tepla.
Pokud připravujete jednoduché cukroví bez polevy, pak rozhodně užijte si teplou po pár minutách. Ten požitek nezastavím!
Pokud však chcete sušenky zmrazit, počkejte, až budou úplně v pohodě na dotek. Pokud ne, riskujete, že poleva roztaje.
Frosting vs. No Frosting
Zda si cukroví dáte mrazit, je zcela na vás. Mnoho cukroví je vynikající samy o sobě a nepotřebují polevu. I když přidání polevy není nikdy špatný nápad.
Krémový krém je klasickou volbou pro cukroví. Další chutnou variantou je klasika poleva ze smetanového sýra.
Podívejte se na můj poleva cukrových cukrovinek, která ztvrdne a moje lesklá cukrová poleva, která ztuhne! Pokud chcete vědět, jaký je rozdíl mezi polevou a polevou, podívejte se na můj průvodce poleva vs námraza vs glazura.
Obě tyto možnosti polevy jsou snadné vyrobit. Navíc je lze snadno obarvit, když chcete vytvořit tématické soubory cookie (jako jsou halloweenské cukroví nebo vánoční cukroví).
Pokud se rozhodnete přidat barvu do polevy, začněte s malým množstvím potravinářského barviva. Hodně jde daleko a vy nechci zničit barvu. Kromě toho vytvořte několik barev jednoduše tím, že začnete s velkou dávkou obyčejné bílé polevy. Poté rozdělte do menších misek a přidejte vámi požadované barvy.
Druhy cukroví
Stejně jako u čokoládových sušenek existuje nejen jeden recept. Existuje široká škála cukroví s různými příchutěmi a texturami.
U jakéhokoli receptu je nejlepší tip vždy začít co recept doporučuje. Použití tohoto návodu k receptu vám však pomůže získat nejlepší sušenku ještě snadněji.
Pokud potřebujete a nový recept na cukroví Chcete-li vyzkoušet, podívejte se na mé oblíbené recepty níže.
Ukládání cukroví
Cukrové sušenky jsou skvělé pro skladování v obou lednice stejně jako mrazák! Těsto lze nejen zmrazit, ale upečené cukroví lze snadno uložit i na později!
Pro více informací se podívejte na můj příspěvek o jak dlouho cukroví vydrží!
Skladování nepečených cukroví
Pokud jste ještě vložili sušenky do trouby, můžete je uložit jako těsto!
Z cukrového těsta vytvarujte kotouč, pevně jej zabalte a uložte do lednice až 2 dní.
Pokud chcete těsto zmrazit, vytvarujte z něj stejný kotouč, pevně ho zabalte s plastovým obalem a vložte jej do sáčku bezpečného pro mrazení. Uchovávejte v mrazáku po dobu až 1 měsíce. Jednoduše ho nechte rozmrazit, srolujte, nakrájejte a upečte!
Kromě toho můžete zmrazit těsto na cukroví poté, co byl srolován a nakrájen (díky tomu je pečení mimořádně snadné, protože již není potřeba žádná přípravná práce!) Nakrájené cukroví dejte na plech vyložený pečicím papírem (na plech můžete nacpat tolik, kolik můžete, není třeba je rozkládat).
Vložte list do mrazničky a nechte sušenky zmrazit 2-3 hodiny, než je přenesete do vzduchotěsné nádoby, mezi každou vrstvu sušenek použijte pergamenový papír. Až budete připraveni, nechte je rozmrazit na pokojovou teplotu před pečením.
Uchovávání pečených cukroví
Nejlepších výsledků dosáhnete, když cukroví uložíte než zmrznou nebo zdobené.
Upečené cukroví lze uchovat pokojová teplota (v uzavřené nádobě) po dobu až jednoho týdne. V lednici vydrží 2 týdny (i když lednice může způsobit jejich vysušení, takže to nedoporučuji).
Uchovávejte své cukroví pevně zabalené v nádobě v mrazáku 3 měsíců pro maximální čerstvost!
Doufám, že tato příručka zodpověděla všechny otázky, které byste mohli mít ohledně cukroví! Zanechte komentář níže a dejte mi vědět svůj oblíbený recept na cukroví!
🍪 Další průvodce pečením
- Jak nepečeme cookies - Chcete-li získat extra snadné sušenky, podívejte se na tento návod k přípravě chutných sušenek bez pečení!
- Jak vařit koláče - Dump cakes jsou nenáročný a lahodný dezert, tento průvodce vám ukáže, jak je vyrobit!
- Cookies, které dobře mrazí - Všechny soubory cookie na tomto seznamu jsou skvělé pro přípravu předem a uložení na později!
- Nejlepší jablka na pečení a vaření - Tyto odrůdy jablek jsou ideální pro jakýkoli recept, který máte!
- Mražené těsto na vánoční cukroví - Tento článek vás provede tím, jak zmrazit spoustu různých druhů těsta na sušenky!
- Jak zmrazit dort - Tento podrobný návod vám ukáže všechny nejlepší techniky polevy dortu, které zvládne i začátečník!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Jak vyrobit cukroví: klasické cukroví (+ vše, co potřebujete vědět!)
Složení
- ¾ pohár máslo (1 ½ tyčinky při pokojové teplotě)
- 1 pohár cukr
- 2 velké vajíčka
- 1 čajová lžička vanilkový extrakt (nebo výpis podle vašeho výběru)
- 1 čajová lžička prášek do pečiva
- ½ čajová lžička sůl (použijte 1 lžičku soli s nesoleným máslem)
- 2 ½ poháry všestranná mouka
Instrukce
- Ve velké míse (nebo mísa stojánkového mixéru), smetana dohromady máslo a cukr. Přidejte vejce, vanilkový extrakt, prášek do pečiva a sůl a důkladně promíchejte.
- Přidejte mouku a míchejte, dokud nebude veškerá mouka zapracována do vašeho těsta na cukroví. Pokud se chystáte své sušenky brzy rozbalit, můžete misku odložit do chladničky alespoň na hodinu ochladit.
- Pokud to bude chvíli trvat (až 3 dny) než budete vyvalovat těsto, zabalte těsto do potravinářské fólie, aby se ochladilo a ochladilo.
- Předehřejte troubu na 375 ° F (190 ° C) a vyložte plech na pečení pergamenovým papírem.
- Po vychladnutí těsta zpracujte na pomoučeném povrchu malé části těsta. Vyválejte na tloušťku ¼ palce až ½ palce a vykrajujte požadované tvary. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem a pečte 6-9 minut při 375 °F (190 ° C).
- Vyjměte sušenky z trouby, než se zlatá kolem spodních okrajů. Než je přenesete do drátěného chladicího stojanu, aby úplně vychladly, nechte je na plechu 5-6 minut.
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Komentáře
Bez komentáře