Náhražka sušeného podmáslí

Pokud potřebujete a náhražka sušeného podmáslí, zkuste použít jednu z těchto běžných přísad nebo kombinaci přísad! Ať už připravujete nadýchané sušenky, dekadentní koláče, bohaté omáčky nebo slané polévky, jedna z těchto alternativ podmáslí se vám určitě hodí!

Nejlepší náhražky sušeného podmáslí

Podmáslí asi znáte, ale co suché podmáslí? Suché podmáslí (nebo sušené podmáslí) se vyrábí z podmáslí.

Některé společnosti před sušením míchají podmáslí s odstředěným mlékem nebo syrovátkou. Ostatní společnosti využívají 100% čerstvé podmáslí.

Přejít na:

• Nejlepší náhražky sušeného podmáslí
• K čemu se používá sušené podmáslí?
• Nejlepší náhražky sušeného podmáslí
• 1. DIY suché podmáslí
• 2. Čerstvé podmáslí
• 3. Plnotučné mléko
• 4. Mléko + citronová šťáva
• 5. Mléko + bílý ocet
• 6. Mléko + jablečný ocet
• 7. Kokosové mléko + citronová šťáva (nebo ocet)
• 8. Mléko + tatarský krém
• 9. Mléko + jogurt
• 10. Mléko + řecký jogurt
• 11. Mléko + zakysaná smetana
• 📖 Recept
• 💬 Komentáře

Prášek z podmáslí je díky němu skvělou alternativou čerstvého podmáslí delší trvanlivost. Mnoho receptů, které vyžadují podmáslí, používá pouze 1 až 2 šálky. Mnoho domácích kuchařů proto často zjistí, že jim zbyde půl kartonu podmáslí.

Čerstvé podmáslí bohužel nevydrží v lednici tak dlouho. V mnoha případech se přebytečné podmáslí nakonec vyhodí dříve, než se dá použít. To je jeden z důvodů, proč je sušené podmáslí takové skvělá alternativa!

K čemu se používá sušené podmáslí?

Prášek z podmáslí může být rekonstituováno s vodou na výrobu podmáslí. Ještě lepší je, že musíte přidat vodu pouze v množství, které potřebujete. Zbytek prášku může zůstat na poličce až do dalšího receptu.

Zatímco sušené podmáslí lze použít místo čerstvého podmáslí, není to jeho nejoblíbenější použití. Sušené podmáslí je ideální přísadou pro přidání vlhkost a chuť na pečivo. Povznáší vše od čokoládového dortu po sušenky.

Kromě toho je sušené podmáslí skvělé do polévek, omáček a dipů! Zvláště v kombinaci s hustými bohatými základy, jako je smetana, mléko nebo jogurt. Výsledek je lahodně krémové a pikantní.

Nejlepší náhražky sušeného podmáslí

I když sušené podmáslí je a suchá přísadamnoho z náhražek připravených k použití je v tekuté formě. Vzhledem k tomu, že sušené podmáslí je určeno ke kombinaci s tekutinou, tyto tekuté náhražky fungují docela dobře.

Mějte však na paměti, že to budete muset provést nějaké úpravy podle vašich receptů, aby se přizpůsobila extra tekutině. Při správné úpravě většina těchto náhražek celkovou texturu příliš neposune.

Pokud chcete nejbližší náhradu za texturu a chuť, zůstaňte u suché náhražky. Nejlepší možností je a DIY sušené podmáslí. 

1. DIY suché podmáslí

K výrobě sušeného podmáslí potřebujete pouze sušené mléko a tatarská smetana. Toto jsou sušené verze toho, co byste použili k výrobě domácího čerstvého podmáslí (mléko + kyselina).

Sušené mléko poskytuje primární mléčný základ. Zubní kámen působí jako kyselá sloučenina. Když se oba smíchají, vznikne „kyselé“ sušené mléko. To je v podstatě to, co je sušené podmáslí. 

• ½ šálku sušeného mléka
• 3 lžičky tatarského krému

Spojte dvě ingredience suchým šleháním nebo pomocí mixéru. Použijte jako náhradu sušeného podmáslí v poměru 1:1.

Tato náhražka je ideální jako náhrada sušeného podmáslí pečení recepty. Zachová si konzistenci blízkou původnímu receptu.

Jediný rozdíl, kterého si můžete všimnout, je nedostatek tang v chuti. I když je vinný kámen kyselou směsí, nemá štiplavou chuť tradičně fermentovaného podmáslí.

2. Čerstvé podmáslí

V mnoha receptech můžete čerstvé podmáslí použít jako náhradu sušeného podmáslí. To je skvělá volba, když chcete zachovat chuť a texturní prvky sušeného podmáslí.

Čerstvé podmáslí poskytne stejný typ vlhkých výsledků při pečení a krémovost ve slaných pokrmech. Dodá také tu přirozenou pikantní chuť. Někomu může připadat pikantnost čerstvého podmáslí výraznější než jeho práškový protějšek.

Zatímco čerstvé podmáslí přidá a krásná textura je důležité dbát na to, aby váš recept nebyl příliš tekutý!

Na rozdíl od sušeného podmáslí, které se aktivuje při smíchání s tekutinou v receptu, čerstvé podmáslí je již tekuté. Proto možná budete chtít vynechte část další tekutiny (voda, mléko, olej) ve vašem receptu. 

Použijte 1 šálek čerstvého podmáslí místo ¼ šálku sušeného podmáslí. Před jinými tekutinami přidejte čerstvé podmáslí. Poté pomalu přidávejte ostatní tekutiny, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

3. Plnotučné mléko

Jeden z nejjednodušší náhražky protože sušené podmáslí je běžné mléko. Nejlépe plnotučné mléko.

Plnotučné mléko je hustší a krémovější než jiné mléko díky vyššímu obsahu tuku. Bude to nejlepší pro dodání vlhké a krémové textury vašemu receptu. Lze však použít i jiné mléko.

Stejně jako čerstvé podmáslí, plnotučné mléko dodá vašemu receptu tekutinu. Proto dodržujte stejný postup, kdy nejprve přidáte mléko, abyste se vyhnuli příliš mnoho tekutiny.

Použijte 1 šálek plnotučného mléka místo ¼ šálku sušeného podmáslí. Běžné mléko se nejlépe používá jako náhrada polévek, omáček nebo dipů. Je to proto, že postrádá kyselou sloučeninu sušeného podmáslí.

Projekt nedostatek kyseliny ovlivní strukturu pečiva. Kyselá sloučenina v sušeném podmáslí se používá k aktivaci kypřících látek, jako je jedlá soda a prášek do pečiva. To pomáhá zajistit nadýchanou a vzdušnou strukturu pečiva.

Pokud v receptu nemáte žádnou kyselinu, vaše pečivo bude hustší. Stále můžete získat nadýchanou texturu přidáním jednoduché kyseliny, pokud ji máte. Přeskočte na další náhradu a zjistěte, jak na to!

4. Mléko + citronová šťáva

Vytvoření kyselé náhražky sušeného podmáslí je super snadné! Je to jako dělat domácí podmáslí! Vše, co potřebujete, je citronová šťáva.

Smíchejte 1 hrnek mléka (nejlépe plnotučné mléko) a 1 lžíci citronové šťávy v šálku. Tuto směs necháme stát při pokojové teplotě 10-15 minut.

Když mléko zhoustlo a začalo zakřivit máš podmáslí! Můžete jej použít stejným způsobem, jako byste jako náhradu použili čerstvé podmáslí.

Protože má kyselou sloučeninu (z citronové šťávy) lze jej také použít v pečení. Získáte lehčí a nadýchanější pečenou texturu, než kdybyste použili mléko samotné.

1 šálek mléka + 1 lžíce citrónové šťávy = ¼ šálku sušeného podmáslí.

I když citronová šťáva má svou vlastní výraznou chuť nevšimnete si toho jakmile se smíchá s mlékem. Místo toho se přemění z citronu na přirozeně kyselou chuť podmáslí. 

5. Mléko + bílý ocet

Pokud nemáte citronovou šťávu, můžete použít bílý ocet jako vaše kyselá sloučenina.

Smíchejte 1 šálek mléka + 1 polévkovou lžíci bílého octa a nechte 10 až 15 minut uležet. Použijte místo ¼ šálku sušeného podmáslí.

Zatímco bílý ocet má a neutrální chuť, je to drsnější chuť než citronová šťáva. Dodá chuti vašeho receptu o něco silnější celkovou štiplavost.

6. Mléko + jablečný ocet

Jablečný ocet lze použít i na kyselé mléko. Je to více výrazná chuť než bílý ocet, ale ne tak drsné.

Nejlépe se používá jablečný ocet pečené dobroty které mají základ s příchutí skořice, jablka nebo ovoce.

Smíchejte 1 šálek mléka s 1 polévkovou lžící jablečného octa. Poté, co zkysne, použijte místo ¼ šálku sušeného podmáslí. Stejně jako u jiných náhražek mléka zvažte vynechání některých dalších tekutin.

7. Kokosové mléko + citronová šťáva (nebo ocet)

Jedním z důvodů, proč možná potřebujete náhradu za sušené podmáslí, je, pokud ano veganské nebo bez mléčných výrobků. Pokud potřebujete bezmléčnou náhražku, nejlepší volbou je vyrobit si vlastní zakysané kokosové mléko.

Zatímco „podmáslí“ můžete vyrobit z jakéhokoli rostlinného mléka, kokosové mléko je nejlepší volbou. Svým vyšším obsahem tuku poskytuje a bohatá a krémová textura který je nejblíže sušenému podmáslí.

Smíchejte 1 šálek kokosového mléka (pro nejlepší výsledky použijte kokosové mléko z konzervy) + 1 polévková lžíce citronové šťávy (nebo ocet). Nechte 10 až 15 minut uležet. Použijte 1 šálek zakysaného kokosového mléka místo ¼ šálku sušeného podmáslí.

Pamatujte, že kokosové mléko má výraznou chuť! Kokosovou příchuť si všimnete v jakémkoli receptu, ve kterém jej použijete.

8. Mléko + tatarský krém

Pokud se obáváte, že použitím mléka jako náhražky bude váš recept příliš tekutý, zkuste jej smíchat vinný kámen.

Přidáním vinného kamene do mléka vznikne a pastovitá konzistence. Proto ve vašem receptu nevytvoří tolik tekutiny navíc. Krém z vinného kamene navíc propůjčuje kyselý základ, který připomíná sušené podmáslí. 

Přidejte 2 lžičky smetany do 1 šálku mléka. Dobře promíchejte, dokud se nevytvoří pasta. Použijte jako náhradu za ¼ šálku sušeného podmáslí. To funguje nejlépe pro pečivo, jako jsou koláče a sušenky.

9. Mléko + jogurt

Zatímco mléko samo o sobě ano ne kyselé, ostatní mléčné výrobky jsou přirozeně kyselé. Potraviny, jako je jogurt, mají kyselou zásadu kvůli procesu fermentace. Proto je lze použít k tomu, aby působily stejným způsobem jako podmáslí při vaření.

Samotný jogurt je však často příliš hustý. Pro dosažení nejlepší konzistence smíchejte s mlékem. Výsledkem bude pěkný krémový základ, který lze použít jako náhradu sušeného podmáslí v jakémkoli receptu. Poskytne také stejný typ pikantní chuti.

Smíchejte ¼ šálku mléka + ¾ šálku bílého jogurtu, abyste nahradili ¼ šálku sušeného podmáslí. To funguje obzvláště dobře v omáčce a dipech.

10. Mléko + řecký jogurt

Obyčejný řecký jogurt poskytuje stejné výhody jako běžný jogurt jako náhražka. Je však hustší než běžný jogurt, takže poměr je trochu jiný.

Smíchejte ⅓ šálku řeckého jogurtu s ⅔ šálku mléka a použijte místo ¼ šálku sušeného podmáslí.

11. Mléko + zakysaná smetana

Jeden další přirozeně kyselé mléčný výrobek, který je skvělou náhradou, je zakysaná smetana! Toto je obzvláště skvělá volba pro bohatou pikantní chuť v polévkách, omáčkách a dipech.

Smíchejte ¾ šálku zakysané smetany s ¼ šálku mléka. Použijte jako náhradu za ¼ šálku sušeného podmáslí.

Skvěle se hodí i na sušenky a jiné pečené dobroty. Použijte jej jako náhražku sušeného podmáslí do čokoládových nebo citronových koláčů nebo muffinů pro vlhkost a říz!

Náhrada za vaření	Náhradníci bylin a koření	Náhrady pečení
Jablečný ocet	Bobkový list	Tapiokový škrob
Sesame oleje	Rozmarýn (čerstvý a sušený)	kukuřičná mouka
Víno Marsala	Kurkuma	Bramborový škrob
Dijonská hořčice	Celerová sůl	Kokosový cukr
Křen	Tarragon	Podmáslí
Ocet z červeného vína	Kardamon	Brown Sugar
Denní doba	Paprika	Arrowroot prášek
Tavený sýr	Chili prášek	Kukuřičná mouka
Creme fraiche	Cilantro	Zkrácení
Worcestrová omáčka		Vanilkový extrakt
Shallots		Citronový extrakt

Jakákoli z těchto náhražek sušeného podmáslí by byla skvělou volbou, pokud žádné nemáte po ruce. Zanechte komentář níže a sdělte nám, která náhrada pro vás fungovala!

📖 Recept