Hledáte-li náhražka prášku do pusinky jste na správném místě, protože jsme zde pro vás uvedli všechny nejlepší náhražky! Existují snadné náhražky, veganské možnosti a dokonce i recept na domácí DIY prášek do pusinky!
Náhražky pusinky v prášku
Krásný koláč z citronových pusinek by nebyl stejný bez nadýchaných bílých vrcholků. Tyto bílé vrcholy jsou sněhová pusinka v koláči s citronovou pusinkou.
Pusinky se vyrábí šleháním bílků a cukru. Výsledkem je a tuhá bílá směs které lze použít na vrchní koláče nebo jiné dezerty. Dá se to užít i samotné!
Zatímco většina domácích kuchařů zná pusinky, možná se ptáte co pusinky je. Navíc jak tuto méně známou ingredienci nahradit.
Přejít na:
- Náhražky pusinky v prášku
- Co je meringue Powder?
- Nejlepší náhradníci
- 1. Vaječné bílky
- 2. Prášek z vaječných bílků
- 3. Želatina
- Nejlepší veganské náhražky
- 4. Agarový prášek
- 5. Aquafaba
- 6. Tofu Aquafaba
- 7. Chia semínka
- 8. Mletá lněná semena
- 9. Xanthanová guma
- 10. Veganský prášek do pusinky
- 11. DIY pudr do pusinky
- 📖 Karta s recepty
- 💬 Recenze
Co je meringue Powder?
Pusinkový prášek je sám o sobě náhražkou. Tento prášek se vyrábí převážně z dehydrovaných vaječných bílků místo vaječných bílků při přípravě pusinky pro jakýkoli recept.
Zatímco prášek do pusinky většinou sestává ze sušených vaječných bílků, obsahuje některé přísady. Pomoci mohou aditiva, jako je kukuřičný škrob, cukr a kyselina citrónová nebo smetana z vinného kamene zachovat a stabilizovat bílky.
Vzhledem k tomu, že již obsahuje sladidlo a stabilizátor, prášek do pusinky se snadno používá. Vlastně někteří kuchaři raději to nad výrobou sněhových pusinek ze syrových vaječných bílků – vytvořením prášku pro sněhové pusinky náhradou za bílky a cukr.
Pokud se ocitnete bez prášku na pusinky, můžete náhradu zvrátit a použít čerstvé vaječné bílky místo prášku do pusinky. To však není jediná náhrada! Pokračujte ve čtení, abyste našli několik dalších náhražek prášku do pusinky, včetně několika veganských možností.
Nejlepší náhradníci
I když prášek z pusinky ano lehce sladké, většina jeho náhražek neobsahuje sladidlo. Navíc mnoho z nich neobsahuje stabilizátor.
Pokud má být váš recept sladký, můžete do níže uvedených náhražek přidat cukr. Kromě toho možná budete muset přidat stabilizátor pro recepty, které vyžadují tvrdé pusinky (jako jsou bonbóny).
Citronová šťáva nebo tatarský krém jsou obojí dobré stabilizátory. Extra cukr také pomůže vytvořit pevnější pusinky.
1. Vaječné bílky
Nahradit prášek do pusinky čerstvým bílkem je jednoduché. Zatímco můžete jednoduše vyšlehat vaječné bílky a použít je tak, jak jsou, přidáním cukru vytvoří chuť blížící se pusince.
Kromě toho, pokud vyrábíte cukroví, možná budete chtít použít a stabilizátor k vytvoření tvrdé pusinky.
Použijte 1 bílek místo 2 polévkových lžic prášku do pusinky. Nejprve vyšleháme bílek. Jakmile se vytvoří vaječný bílek tuhé vrcholy, po troškách přidávejte cukr.
Měkké pusinky: 2 lžíce cukru na každý bílek.
Tvrdé pusinky: ¼ šálku cukru na každý bílek + stabilizátor (⅛ lžičky tatarského krému or ½ lžičky citronové šťávy na vaječný bílek).
2. Prášek z vaječných bílků
Prášek z vaječných bílků je přesně jak to zní – vaječné bílky v prášku. Vyrábí se podobně jako při výrobě sušeného mléka.
Vzhledem k tomu, že hlavní složkou prášku do pusinky jsou sušené pasterizované vaječné bílky, jsou jednou z nejlepších náhrad. Poskytnou podobnou texturu a chuť. Můžete dále napodobovat přesná chuť a textura s přídavkem cukru a stabilizátoru.
V jakémkoli receptu použijte prášek z vaječných bílků v poměru 1:1 pro prášek na pusinky. Na každé 2 polévkové lžíce prášku z vaječných bílků přidejte 2 polévkové lžíce cukru. Pro tvrdé pusinky přidejte až ¼ šálku cukru a malé množství smetany vinného kamene (⅛ lžička) nebo citronová šťáva (½ čajové lžičky).
3. Želatina
Želatina není jen pro Jell-O! Než se stane oblíbeným dezertem s ovocnou příchutí, je neochucená želatina všestranná náhrada.
Tato prášková složka, vyrobená z kolagenu kopytníků (především krav a koní), má podobné vlastnosti jako pusinky. to je skvělé na vázání a vytvoření nadýchané polevy.
Použijte 1 polévkovou lžíci želatiny, abyste nahradili 2 čajové lžičky prášku do pusinky. Nepřidávejte ho však do receptu! Musíš aktivována nejprve želatinu.
Smíchejte 1 lžíci neochucené želatiny se 3 lžícemi teplé vody. Pokud chcete sladkou náhražku, přidejte 1 lžíci cukru. Míchejte, dokud se želatina a cukr nerozpustí.
Necháme uležet, dokud želatina neztuhne. Jakmile je tuhá, použijte šlehače k vyšlehání želatiny do pevných špiček. Použijte celou směs místo 2 čajových lžiček prášku na pusinky.
Želatina je pevnější než prášek z pusinky. Proto nebudete potřebovat stabilizátor.
Nejlepší veganské náhražky
4. Agarový prášek
Pokud hledáte pro veganská náhrada pro prášek do pusinky, pak želatina nebude fungovat. Agarový prášek je však skvělou veganskou náhradou želatiny. Proto je agarový prášek také výbornou veganskou alternativou prášku do pusinky.
Agarový prášek se získává z mořských řas. Ve spojení s vodou vzniká a podobnou konzistenci do želatiny. Jeho použití však vyžaduje trochu více přípravy než želatina.
Smíchejte stejné díly agarového prášku a vody. Použijte 1 polévkovou lžíci agarového prášku + 1 polévkovou lžíci vody, abyste nahradili 2 čajové lžičky prášku do pusinky
Směs agarového prášku a vody vařte asi tak 5 minut. Jakmile začne houstnout, vypněte oheň a nechte vychladnout. Vychlazenou želatinu ušleháme do tuhých špiček.
Stejně jako želatina je i agarový prášek přirozeně pevnější než vaječné bílky, takže nebudete potřebovat stabilizátor. Možná však budete chtít přidat trochu cukru pro sladkost.
5. Aquafaba
Pokud dodržujete veganskou dietu, pak už asi víte, jak úžasná aquafaba je! Aquafaba je zbytková voda, která zbyla v a plechovka cizrny (garbanzo fazole).
Tato škrobová voda má podobné vlastnosti jako vaječné bílky. Proto může být použit jako a náhrada za vaječné bílky ve většině receptů – včetně prášku na pusinky!
Aquafaba vytváří a měkčí pusinky to je skvělé pro použití ve velkém množství, například na vrchní koláče.
Použijte aquafabu v poměru 1.5 ku 1 pro prášek na pusinky: 1 ½ šálku aquafaby na 1 šálek prášku na pusinky (každá plechovka cizrny dává asi ¾ šálku aquafaby). Začněte šlehat aquafabu.
Jakmile se začnou tvořit měkké vrcholy, přidejte stabilizátor a cukr (i pro jemné pusinky budete potřebovat stabilizátor, abyste získali z aquafaby požadovanou konzistenci). Přidejte ½ lžičky tatarské smetany (nebo 1 lžička citronové šťávy) na každý 1 ½ šálku aquafaby a až ½ šálku cukru (pro požadovanou sladkost).
6. Tofu Aquafaba
Kromě aquafaby nalezené v cizrně lze stejnou vodu nalézt i v okolí tofu.
Tofu aquafaba lze použít stejným způsobem jako cizrnu aquafabu jako náhradu prášku do pusinky. V balení tofu je však typicky méně aquafaby. Proto je vhodnější nahradit a malé množství pusinky prášek.
Použijte 4 lžičky tofu aquafaba místo 1 lžičky prášku do pusinky. Přidejte ⅛ vinného kamene a lžíci cukru (pokud je to požadováno).
7. Chia semínka
Chia semínka jsou další skvělá veganská alternativa. Když se tato malá semínka smíchají s vodou, vytvoří želatinu, kterou lze našlehat a použít místo prášku do pusinky.
Chia semínka můžete použít celá, jejich namletím však získáte hladší náhradu. Jednoduše vhoďte je do mixéru a pulsujte několik sekund. Poté postupujte podle níže uvedených pokynů.
Smíchejte 1 lžíci chia semínek se 2 lžícemi vody v šálku. Nechte sedět 10-15 minut dokud se nevytvoří hustý gel. Šlehejte gel, dokud se nezačnou tvořit vrcholy.
Použijte šlehaná chia semínka jako náhradu 2 čajových lžiček prášku do pusinky v jakémkoli receptu.
Stejně jako želatina budou chia semínka pevnější. Proto nebudete potřebovat stabilizátor. Nicméně můžete přidejte cukr dle libosti.
8. Mletá lněná semena
Další oblíbenou veganskou náhražkou vajec jsou lněná semínka. Mletá lněná semena produkují a gelová konzistence stejně jako chia semínka po smíchání s vodou.
Na rozdíl od chia semínek lněná semínka musí být zem abyste získali správnou konzistenci. Pokud máte pouze celá lněná semínka, ujistěte se, že jste je před použitím rozmixovali v kuchyňském robotu.
Ve srovnání s ostatními náhražkami mají lněná semena a výrazná chuť. Jejich výrazná a oříšková chuť ovlivní celkovou chuť vašeho receptu. Než je použijete jako náhradu, zvažte, zda se tato příchuť bude dobře kombinovat s ostatními příchutěmi ve vašem receptu.
Smíchejte 1 lžíci mletých lněných semínek se 3 lžícemi vody. Nechte sedět 10-15 minut aby se vytvořil gel. Jakmile se vytvoří gel, šlehejte, abyste vytvořili pevné vrcholy. Použijte místo 2 čajových lžiček prášku do pusinky.
Nebudete potřebovat stabilizátor, ale možná budete chtít přidejte cukr pro podporu celkové chuti vašeho receptu.
9. Xanthanová guma
Xantanová guma je méně časté mít ve své domácí kuchyni. Dá se však celkem snadno najít. Většina běžných obchodů s potravinami nosí tuto přísadu v uličce na pečení (vedle mouky).
Xantanová guma se používá jako a pořadač na pečení. I když je vegan friendly, vyrábí se z kukuřice. Někteří lidé ji proto raději nepoužívají.
Pokud chcete snadná náhrada kterou můžete použít i pro mnoho dalších receptů, ale vyzkoušejte si sáček xanthanové gumy.
Budete potřebovat pouze malé množství xanthanové gumy, abyste nahradili prášek do pusinky. Smíchejte ¼ čajové lžičky xanthanové gumy s ¼ čajové lžičky studené vody, abyste nahradili 2 čajové lžičky prášku z pusinky.
Xantanová guma se nejlépe používá jako náhrada prášku z pusinky malé částky. Neposkytne nadýchané šlehané pusinky jiných náhražek.
10. Veganský prášek do pusinky
Pro ty, kteří dodržují veganskou dietu a chtějí snadnou náhražku, kterou lze používat po celou dobu, hledejte a veganský prášek do pusinky. I když možná budete muset zajít do specializovaného obchodu s potravinami (nebo objednat online) je to snadný způsob, jak mít vždy k dispozici veganskou variantu.
Použijte veganský pusinkový prášek v poměru 1:1 jako náhradu za pusinkový prášek (nebo postupujte podle pokynů na nádobě).
11. DIY pudr do pusinky
Pokud chcete získat nejlepší náhrada pro vaše recepty, které vyžadují prášek na pusinky, možná budete chtít našlehat várku domácího prášku! Pusinkový prášek vyžaduje několik ingrediencí, ale jeho příprava je velmi snadná.
- 8 vaječných bílků
- ½ lžičky zubního kamene
- ¼ šálku javorového sirupu
Bílky šlehejte, dokud nezačnou tvořit měkké vrcholy. Přidejte smetanu z tatarky a javorový sirup. Pokračujte v šlehání, dokud tvoří se tuhé vrcholy.
Na plech položte pečicí papír nebo silikonový plát. Na plech rovnoměrně rozetřeme bílkovou směs. Pečeme při 200 ° F (95 ° C) dvě hodiny. Pokud nejsou pusinky úplně vysušené, vypněte troubu a nechte pusinky v troubě.
Po úplném vysušení nechte vychladnout. Pusinky nalámejte na velké kousky a přidejte do mixéru. Rozmixujte na prášek. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Použijte v každém receptu, který vyžaduje prášek do pusinky!
Každá z těchto náhražek prášku do pusinek může stačit, jde jen o to zjistit, která vám nejlépe vyhovuje! Pokud vám tento článek pomohl a rádi byste viděli více takových, dejte nám vědět v komentářích!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, facebook, instagramnebo X! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📖 Karta s recepty
Nejlepší náhražka pusinek: DIY pusinkový prášek (+ více skvělých alternativ!)
Složení
- 8 velké vaječné bílky
- ½ čajová lžička krém z tatarku
- ¼ pohár javorový sirup
Instrukce
- Bílky šlehejte, dokud nezačnou tvořit měkké vrcholy. Přidejte smetanu z tatarky a javorový sirup. Pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
- Na plech položte pečicí papír nebo silikonový plát. Na plech rovnoměrně rozetřeme bílkovou směs.
- Pečeme při 200 ° F (95 ° C) dvě hodiny. Pokud nejsou pusinky úplně vysušené, vypněte troubu a nechte pusinky v troubě.
- Po úplném vysušení nechte vychladnout. Pusinky nalámejte na velké kousky a přidejte do mixéru, poté rozmixujte a rozmixujte sušené pusinky na prášek.
- Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě a používejte ve stejném poměru 1:1 jako prášek na pusinky.
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Len říká
Proč používáte javorový sirup, lze nahradit medem nebo jiným sladidlem? Děkuji za Vaši odpověď.
Angela @ BakeItWithLove.com říká
K přípravě pusinky, která bude vysušená a rozemletá na prášek, můžete použít jakékoli sladidlo. Mám k tomu ráda javorový sirup a med.
Skořápkový říká
Hola tengo una pregunta se puede sustituir la clara de huevo fresca por claras de huevos pasterizadas.
Si se pudiera cual sería la proporción a sustituir.
Díky do ruky.
„Dobrý den, mám dotaz, můžete nahradit čerstvý bílek pasterizovaným bílkem?
Pokud byste mohli, jaký by byl poměr k výměně.
Díky předem."
Angela @ BakeItWithLove.com říká
Sí, puedes usar claras de huevo pasterizadas en cantidades iguales. La única diferencia es que la paliza llevará mucho más tiempo y no obtendrás el mismo volumen ni los picos grandes.
"Ano, pasterizované vaječné bílky můžete použít ve stejném množství. Jediný rozdíl je v tom, že šlehání bude trvat mnohem déle a nedosáhnete úplně stejného objemu nebo velkých vrcholů."