A náhražka žitné mouky není něco, co budete potřebovat často, ale nikdy nevíte, kdy to při pečení může vyskočit! Pokud žádnou nemáte po ruce, shromáždil jsem alternativní druhy mouky, které můžete použít místo ní. Možná na vás dokonce čeká dobrá náhrada ve spíži!
Nejlepší náhražky žitné mouky
Pokud milujete chléb, ale hledali jste víc možnost s vysokým obsahem živin, pak jste možná nedávno přešli na žitnou mouku. Tato mouka pochází z druhu trávy, která je jemně mletá na mouku a je plná živin, jako jsou vitamíny, minerály, bílkoviny a vláknina.
I když můžete milovat žitnou mouku, není vždy k dispozici v obchodě s potravinami. Kromě toho, i když se vám může líbit oříšková a zemitá chuť, ostatní v rodině nemusí. Ať už je důvod jakýkoli, mám několik náhražek žitné mouky, které vám pomohou překonat ty dny, kdy nemáte tuto úžasnou přísadu k dispozici.
Přejít na:
1. Celozrnná mouka
Celozrnná mouka je jednou z nejjednodušší náhražky pro žitnou mouku. Je běžně k dostání ve většině obchodů s potravinami a může to být i ten, který už máte doma.
Protože chuť celozrnné mouky není tak výrazná chuť jako žitná mouka může být dobrým kompromisem pro ty, kteří mají rádi komplexnější chuť žita a pro ty, kteří ji nemají rádi.
Kromě toho, že se dá snadno sehnat, celozrnná mouka je také nejsnáze nahraditelná. Snadný poměr 1:1 můžete použít v jakémkoli receptu a dosáhnout podobných výsledků, jako kdybyste použili žitnou mouku.
2. Pohanková mouka
I když pohankovou mouku doma možná nemáte, tohle je něco jiného skvělá alternativa do žitné mouky. Zvláště pokud chcete bezlepkovou alternativu.
Přirozeně bezlepková, pohanková mouka má bohatou ořechovou a zemitou chuť, která je výraznější než celozrnná mouka. Protože však pohanka neobsahuje lepek, neposkytuje přesně stejnou texturu jako žitná mouka (nebo celozrnná mouka).
Nedostatek lepku to znamená nezvedne se stejně jako žitná mouka a výsledkem bude mírně plošší a hutnější pečivo. Je skvělý pro přípravu výživného pečiva, jako jsou palačinky a muffiny.
I přes nedostatek lepku můžete pohanku použít i nadále v poměru 1:1, pokud vám nevadí hutnější konzistence.
3. Pohanková mouka + víceúčelová mouka
Pokud nemáte bezlepková alergie pak je nejlepší variantou smíchání pohankové mouky s moukou pro všechny účely. Přidáním víceúčelové mouky zavedete trochu lepku, který se bude chovat podobně jako lepek v žitné mouce.
Výsledkem této kombinace je méně hustý konečný produkt a konzistence bližší původní receptuře. Proto ji lze použít jako náhradu žitné mouky v chlebu, protože tam bude lepek, který napomáhá kynutí.
Smíchejte ¾ šálku pohankové mouky s ¼ šálku víceúčelové mouky, abyste nahradili 1 šálek žitné mouky v jakémkoli receptu.
4. Špaldová mouka
Špaldová mouka je ta, o které jste možná ještě neslyšeli. Pokud však chcete vyzkoušet něco, co připomíná žitnou mouku, ale je mírně odlišné, tato mouka je dobrá náhrada.
Podobně jako žitná má i mouka špaldová ořechová chuť a bohatá textura. Špaldová mouka je navíc stejně jako pohanka přirozeně bezlepková. Vzhledem k tomu, že je bezlepková, je nejlepší ji smíchat s jinou moukou, aby se struktura co nejvíce podobala žitné mouce.
Pokud chcete plně bezlepkové pečivo, použijte jej v poměru 1:1 pro věci, jako jsou palačinky a sušenky. Počítejte s tím, že celkový výsledek bude hutnější než u žitné mouky.
Pro ty, kteří nepotřebují, aby byl bezlepkový, smícháme s jinou moukou (jako je celozrnná pšenice) pro vyváženější texturu: ¾ šálku špaldové mouky + 1 šálek celozrnné (nebo jiná mouka) = 1 hrnek žitné mouky.
5. Amarantová mouka
Další dobrá bezlepková alternativa k žitné mouce je mouka amarantová. Stejně jako ostatní výše má amarantová mouka podobnou zemitou a ořechovou chuť, která nahrazuje žitnou mouku.
Zatímco chuť je dobrou náhradou, amarant ano jemnější než žitná mouka. Proto kromě nedostatku lepku, který brání kynutí, budou existovat určité rozdíly ve struktuře vašeho pečiva.
Chcete-li získat co nejvíce z chuti a textury amarantu, nejlépe se používá pro rychlé recepty typu chleba, jako jsou palačinky, muffiny a sušenky, protože moc nevykyne. V případě potřeby lze použít v poměru 1:1.
Nicméně, stejně jako u mnoha náhražek žitné mouky, nejlepší možností je smíchejte amarantovou mouku s jinou moukou (nejlépe mouku s celozrnnou moukou podobnou lepku). Smíchejte ¾ amarantové mouky s ¼ šálkem jiné mouky místo 1 šálku žitné mouky.
6. Ječná mouka
Ječná mouka se vyrábí z ječného zrna, což je ořechová a lehce nasládlá. To jí dává podobné vlastnosti jako žitná mouka. Ječmen je však také poněkud hořký. Někomu se to proto nemusí líbit.
To je vysoce výživná mouka i když a kompletní s bílkovinami, vlákninou, vitamíny, minerály a dokonce i některými zdravými tuky. Díky tomu je dobrou nutriční náhradou žitné mouky.
Stejně jako žitná mouka obsahuje lepek, ale nekyne úplně stejně jako žitná mouka. Proto se stále nejlépe používá v a míchat.
Smíchejte ¾ šálku ječné mouky s ¼ šálku jiné mouky (celozrnná je dobrá volba) nahradit 1 šálek žitné mouky. Kromě toho, že pomáhá jako kypřící činidlo, přidání mouky jemnější chuti také pomůže snížit část hořké chuti.
7. Ovesná mouka
Pokud nemáte přístup k jiným výše uvedeným moukám, pak je další dobrá náhrada Ovesná mouka. Zatímco ovesnou mouku lze zakoupit ve většině obchodů se zdravou výživou, lze ji snadno vyrobit i doma.
Na výrobu ovesné mouky doma stačí surový oves (alias ovesná kaše) a mixér nebo kuchyňský robot. Jednoduše vložte surový oves do mixéru a mixujte, dokud se nerozemele na jemný prášek.
Ovesná mouka má jemnější chuť než některé jiné náhražky, ale stále má zemitý tón. Vzhledem k tomu, že se jedná o jemnější chuť ve srovnání s žitnou moukou, může být dobrou alternativou pro recepty, u kterých nechcete mít výraznou chuť.
Mějte na paměti, že oves je přirozeně bezlepkový a nebude stoupat stejným způsobem jako žito čtyři. Na druhou stranu buďte opatrní, že mnoho ovsa se zpracovává v zařízeních zpracovávajících pšenici. Proto, pokud máte alergii na lepek, ujistěte se, že je na obalu uvedeno, že jsou bezlepkové.
Zatímco ovesnou mouku lze na sušenky použít v poměru 1:1, nejlépe je smíchat s lepkovou moukou na věci, jako jsou palačinky a chléb.. Smíchejte ¾ šálku ovesné mouky s ¼ šálku celozrnné nebo víceúčelové mouky, abyste nahradili 1 šálek žitné mouky.
8. Rýžová mouka
Další dobrá náhrada s jemnější chutí ne jako ořechové je rýžová mouka. Vyrobeno mletím rýže (bílé nebo hnědé) tato mouka je dobrou bezlepkovou alternativou.
Navíc, protože se s oblibou používá po celém světě, lze jej snadno najít v obchodech se zdravou výživou nebo online. Některé běžné obchody s potravinami jej také nosí.
Kromě své jemnější chuti má také rýžová mouka měkčí texturu než žitná mouka. Získáte tak výrazně odlišný výsledek ve vašem pečivu. Pokud však použijete mouku z hnědé rýže, budete mít stále bohatší strukturu, která se nachází v žitné mouce.
Vzhledem k měkčí struktuře rýžové mouky je nejlepší ji smíchat chodová mouka. Můžete použít jinou bezlepkovou mouku nebo jakoukoli jinou mouku.
Použijte ¾ rýžové mouky + ¼ jiné mouky jako náhradu za 1 šálek žitné mouky. To se nejlépe používá na palačinky, muffiny a sušenky, ale ne na chléb.
9. Kamutová mouka
Kamutová mouka se vyrábí z kamutu, což je druh pšenice která je považována za starověké obilí. Má podobnou žvýkací a ořechovou texturu, která připomíná chuť žita, což z něj dělá skvělou náhradu.
Na rozdíl od celozrnné mouky však Kamut je ne tak běžné najdete v běžných obchodech s potravinami. S oblibou se prodává v obchodech se zdravou výživou a můžete si ji objednat online.
Obsahuje mnoho živin jako žitná mouka a lze ji použít ve stejných typech receptů. I když ji lze použít v poměru 1:1, mnozí ji raději smíchají s jinou moukou.
Zvažte použití ¾ kamutové mouky s ¼ šálku ječné nebo špaldové mouky komplexnější chuť a texturou nahradit 1 šálek žitné mouky.
10. Kukuřičná mouka
Kukuřičná mouka je není ideální náhrada na žitnou mouku, ale může to fungovat. Na rozdíl od kukuřičné mouky, která je kukuřičná, je kukuřičná mouka jemně mletá.
Nicméně, stejně jako ovesná mouka, kukuřičná mouka může být vyrobena jednoduchým mícháním kukuřičné mouky, dokud není jemnější. Proto je to snadná náhrada, pokud máte doma kanystr s kukuřičným šrotem.
Jen mějte na paměti, že kukuřičná mouka poskytne a výrazně odlišná chuť než žitná mouka. Promění vaše pečivo v něco více jako kukuřičný muffin nebo kukuřičný chléb.
Můžete jej použít v poměru 1:1, ale nedostatek lepku nedovolí, aby nakynul. Proto je nejlepší ji smíchat s univerzální moukou: ¾ kukuřičné mouky + ¼ šálku univerzální mouky = 1 šálek žitné mouky.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Ať už se vám žitná mouka nedostane do rukou nebo chcete jemnější chuť, bude fungovat kterákoli z výše uvedených alternativ. Stejně jako u jakékoli jiné náhražky mějte na paměti, že ačkoli jsou tyto náhražky skvělými alternativami, neposkytnou přesná chuť a textura z žitné mouky.
Proto, abyste získali přesný výsledek z receptu, který vyžaduje žitnou mouku, možná budete muset zamířit do obchodu. Pokud jste však připraveni některé prozkoumat různé chutě a textury začněte experimentovat s výše uvedeným seznamem, dokud nenajdete svou dokonalou náhradu žitné mouky!
>>>>Podívejte se na všechny moje recepty ZDE<<<
Doufám, že vám tento článek pomohl při výběru dokonalé náhražky žitné mouky, kterou použijete při pečení! Dejte mi vědět, jak vše dopadne v sekci komentářů níže!
Máte rádi recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi 5hvězdičkový 🌟rating na kartě receptů níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaň se mnou v kontaktu prostřednictvím sociálních médií @ Pinterest, Facebook, Instagramnebo Twitter! PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU do dnešního zpravodaje (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, když vyzkoušíte některý z mých receptů!
📋 Recept
Nejlepší náhrada žitné mouky: celozrnná mouka (+ snadnější alternativy!)
Složení
- 1 pohár celozrnná mouka
- 1 pohár Pohanková mouka
- 1 pohár špaldová mouka
Instrukce
- Použijte celozrnnou mouku jako náhradu žitné mouky v poměru 1:1, abyste dosáhli podobných výsledků při pečení.1 šálek celozrnné mouky
- Na žitnou použijte pohankovou mouku v poměru 1:1, pokud vám nevadí hutnější konzistence.Pohanková mouka z mikrovlnné trouby 1
- Špaldovou mouku použijte v poměru 1:1 na věci, jako jsou palačinky a sušenky. Počítejte s tím, že celkový výsledek bude hutnější než u žitné mouky.1 hrnek špaldové mouky
Vybavení, které můžete potřebovat
Poznámky
Výživa
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky získala vášeň pro všechno vaření a pečení. Po mnoha letech v oboru stravovacích služeb si nyní ráda sdílí všechny své oblíbené rodinné recepty a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Díky, že jsi přišel! Dej mi vědět, co si myslíš: